再次减少精制谷物（如白面粉）的摄入量有助于您的健康，并有助于减轻体重。
所以如果你想少吃精制碳水化合物，否则你会遵守无麸质减肥计划，椰子粉可能是小麦粉的有价值替代品，具有一些有趣的饮食优势。
这就是你必须知道的。
什么是椰子粉？
“椰子粉是用椰子肉制成的，然后将其干燥并制成面粉，”马里兰州布伦瑞克的注册营养师、医学博士、注册营养师 Sarah Schlichter 解释说。“这是一种极好的无麸质面粉，越来越受到认可。”
您可以在大多数杂货店找到椰子粉，或者将干燥、不加糖的椰子丝混合成一种有益的粉末来制作您的专属椰子粉。
椰子粉维生素
椰子粉比普通白面粉提供更多的蛋白质和纤维，以及铁和有益健康的脂肪。
一份 ¼ 杯（30 克）份的椰子粉包括：
- 120 能量
- 4 克脂肪
- 18 克碳水化合物
- 10 克纤维
- 6 克蛋白质
相比之下，1/4 杯（30 克）的通用白面粉包含 100 能量、0 克脂肪、23 克碳水化合物、1 克纤维和 3 克蛋白质。
Schlichter 说，椰子粉是一种有效的铁供应品，1/4 杯为 51 岁及以上的成年人提供了每天几乎 20% 的真正有用的铁量。
椰子粉还含有中链甘油三酯（MCT），这种脂肪比其他类型的脂肪使用更短更有效。
“这些脂肪进入肝脏，为您提供快速的活力爆发，”纽约大都会注册营养师、NLC 注册营养师 Jeanette Kimszal 说。
分析表明，MCT 可能具有一些抗炎特性，应该有助于提高胆固醇水平。
请注意，椰子粉的蛋白质和纤维含量高于普通小麦粉，而且热量更高，脂肪含量更高。
用椰子粉烘焙时，您很可能不得不再次切碎添加的脂肪，否则成品可能会非常稠密。
椰子粉的优点
如果您打算将普通面粉换成椰子粉，这里列出了一些潜在优势。
1。它不含麸质
由于椰子粉不是由小麦制成的，因此它缺乏麸质。
“椰子粉对那些有麸质过敏症状、不耐受或喜欢遵循无麸质减肥计划的人很感兴趣，”Schlichter 说。
2。它比白面粉含有更多的纤维
用椰子粉制成的薄煎饼、松饼或活力小吃可以让您更长时间地保持饱腹感。
“与普通面粉相比，椰子粉的脂肪含量更高，营养更丰富，”Actual Vitamin NYC 的 M.S.、R.D.、C.D.N. 的 Amy Shapiro 说。 “因为它的饮食结构，它是额外的填充物。”
这比普通的通用白面粉多出 10 倍的纤维。与其他无麸质面粉相比，它还含有额外的纤维，类似于杏仁粉。
纤维可以促进饱腹感，从而更容易实现您的减肥目标。
3。它比白面粉含有更多的蛋白质和更少的碳水化合物
一份椰子粉含有 18 克碳水化合物，而等量的通用白面粉含有 23 克碳水化合物。
4。用途广泛
“椰子粉具有温和的糖果风格，少量添加时有时不会压倒不同的风味，”科罗拉多州柯林斯堡注册营养师和食谱开发人员 R.D.N. 的 Mackenzie Burgess 说。
“这是一种很好的维持可用的成分，”伯吉斯说。 “我喜欢购买 Bob's Pink Mill 椰子粉，因为它来自优质干椰子，每两汤匙含有 3 克蛋白质和 6 克纤维。”
如何在食谱中使用椰子粉
椰子粉具有纯正的甜味，使其成为与饼干、松饼和松饼一起烘焙食谱中普通面粉的理想替代品。
您也可以使用它来减少碳水化合物含量材料并增加您最喜欢的高碳水化合物食谱（如煎饼或面包）的纤维商。
然而，在您开始在食谱中使用椰子粉之前，请务必注意，这不是一个简单的 1:1 替代品。
Burgess 说，椰子粉比普通面粉更容易吸收，因此您需要控制烘焙食谱中使用的数量。
努力将 ¼ 到 ⅓ 杯椰子粉换成一杯普通面粉。
“您可能需要在食谱中添加一些额外的液体或鸡蛋，以使椰子粉的面糊更稠，”Burgess 指出。
椰子粉甚至可以用作汤和酱汁的增稠剂，肉丸或肉饼食谱中的粘合剂，或作为面包屑的替代品。请注意，椰子粉有淡淡的椰子味——但是你食谱中的香料和调味料很可能会压倒它。
想要一些灵感吗？在所有这些美味的椰子粉食谱中尝试一种：
