说到快速简单的食谱，炒鸡蛋很难击败 .
（对不起，我们无法抗拒那个拂尘双关语。）
这种营养丰富的早餐和早午餐主食可以在几分钟内做好，每个大鸡蛋提供 6 克蛋白质。
但是，虽然炒鸡蛋是一种相对基本的早餐菜，但弄清楚如何制作最好的炒鸡蛋是任何事情但是 基本的。
如果你在 Google 上搜索“如何制作完美的炒鸡蛋”，你会发现无数来自食谱开发者、美食博主和烹饪专家的食谱——所有这些都声称是最好的技术。
就连名厨都以自己独特的烹饪方法和秘制食材发誓。
J. Kenji Lopez-Alt 将他的鸡蛋与淀粉水浆和冷黄油块混合。 （如果你尝试这个方法，限制在鸡蛋里加一茶匙黄油，平底锅里加一茶匙。）
玛莎·斯图尔特只用一汤匙黄油煮熟的三个鸡蛋（但一茶匙也可以！）。
杰米·奥利弗 (Jamie Oliver) 会快速烹制他的“特制炒鸡蛋”，在烹制完剩下的早餐后立即使用锅中的余热，然后在上面撒上腌洋葱和少许印度咖喱。
那么到底哪种技术能赢得炒鸡蛋对决呢？
归根结底，完美是个人品味的问题。
但我们有一个万无一失的炒鸡蛋食谱可以帮助您入门，还有制作蓬松美味鸡蛋的技巧。
完美炒鸡蛋的最佳分步方法
我们有没有提到每个人 炒鸡蛋有自己的诀窍吗？
我们也不例外！
Beachbody 的烹饪专家 Holly McKee-Clark 发誓用这种方法制作柔软、柔软、完美烹制的炒鸡蛋。
从你能找到的最新鲜的鸡蛋开始，然后按照以下步骤操作：
第 1 步：用中火加热铸铁煎锅
McKee-Clark 喜欢用铸铁平底锅煮炒鸡蛋，因为它受热均匀。
但如果你没有，一个不粘锅就可以了。让煎锅升温。
在将鸡蛋放入锅中之前，将热量降至中低，因为煮过头的炒鸡蛋会失去水分和绒毛。
第 2 步：用少许牛奶搅拌鸡蛋
使用真正的打蛋器——而不是叉子——用力搅拌一两分钟。
您正在尝试在鸡蛋中注入微小的气泡，这些气泡会转化为蓬松的鸡蛋。
在搅拌的同时，加入少许牛奶，让炒鸡蛋更滑滑，更入味。
一茶匙奶油、黄油甚至蛋黄酱也可以。
第 3 步：准备煎锅并加入鸡蛋
用烹饪喷雾轻轻涂抹煎锅，确保完全覆盖表面区域。
第 4 步：刮，不要搅拌
让你的鸡蛋很好地折叠起来的最佳技术更像是刮而不是搅拌。
但是要抵制太早刮的诱惑！
让底层煮到刚好凝固，然后往中间刮，让上面的蛋液流入空旷的地方。
再重复几次，但不要过度搅拌。
我们的目标是得到大枕头的热气腾腾的炒鸡蛋，用叉子很容易享用。
第 5 步：稍未煮熟时停止
锅里还有一点水分的时候，把炒鸡蛋从锅里拿出来。
鸡蛋煮得很快，而且你会有一些遗留的烹饪，这意味着鸡蛋从煎锅中取出后会继续煮。
盐来品尝和享受！
尝试更多炒鸡蛋烹饪方法
有些人更喜欢他们的炒鸡蛋完全固定。其他人喜欢他们有点流鼻涕。
这里有一些烹饪技巧可以让您尝试完美的炒鸡蛋。
如何软炒鸡蛋
这种低而慢的烹饪方法需要耐心，但它会产生超级柔软和奶油的炒鸡蛋。
在平底锅中用中低火融化一茶匙黄油。用盐、胡椒粉和一点牛奶或奶油在碗里打鸡蛋。
每隔一两分钟用橡皮刮刀搅拌鸡蛋，直到形成凝乳并煮出液体。
这可能需要 15 分钟（或更长时间），但值得等待。
如何制作炒鸡蛋
无法决定是炒还是炒？这种半炒的方法是你快乐的媒介。
只需在平底锅中用小火融化黄油，然后将鸡蛋直接放入平底锅中即可。
让蛋清稍微煮一下，然后用木勺打碎蛋黄，搅拌成各种质地的大理石蛋。
如何在平底锅中煮鸡蛋
Gordon Ramsay 制作炒鸡蛋的独特方法——其中包括黄油、平底锅以及在高温下上下移动鸡蛋，在 YouTube 上的观看次数已超过 4500 万次。
点击此处查看他的实际操作技巧。
4 种添加到炒鸡蛋中的美味配料
当您学习如何制作炒鸡蛋时，最好的办法是尝试几种不同的食谱并混合搭配成分，直到找到您最喜欢的方法。
以下是升级炒鸡蛋的几个选项：
- 软奶酪
“像山羊奶或蓝纹奶酪碎这样的软奶酪可以带来浓郁的奶油味，”麦基-克拉克说。 “请记住，几茶匙有很长的路要走。我是在把鸡蛋倒进锅里后才加的。”
- 希腊酸奶
用一点希腊酸奶代替牛奶，以获得浓郁的奶油炒鸡蛋。
- 新鲜香草
McKee-Clark 说：“我喜欢在炒鸡蛋的最后加上冰箱里可能有的新鲜香草——比如牛至、百里香、细香葱或大葱。”
- 泡打粉
一些美食博主发誓，一小撮发酵粉会使炒鸡蛋变得蓬松，就像它有助于蓬松煎饼一样。
