西瓜补充剂为肥胖小鼠带来健康益处
根据俄勒冈州立大学的一项新研究，以粉状补充剂的形式食用西瓜有助于成年肥胖小鼠避免不健康饮食对健康的一些不利影响。
该研究发表在《营养学杂志》上。
OSU 农业科学学院食品科学教授 Neil Shay 表示，这项研究的重要下一步将是人体临床试验。
在这项研究中，10 周大的雄性实验室小鼠在 10 周内被喂食低脂或高脂饮食。以冷冻干燥工艺制成的粉末形式向高脂喂养的小鼠组给予西瓜补充剂。西瓜肉补充剂的量相当于每天 1.5 人份，皮和皮补充剂相当于典型膳食纤维补充剂的量。
在试验开始和结束时，研究人员记录了每只小鼠的体重和葡萄糖耐量。喂食高脂饮食并辅以西瓜制品的小鼠，其血糖水平明显优于仅喂高脂饮食的小鼠。
血糖水平升高可能是 2 型糖尿病的一个指标，这是一种身体无法制造或正确使用胰岛素的疾病，胰岛素是一种将食物转化为能量的激素。 2 型是美国最常见的糖尿病。
Shay 说，研究人员还发现，在服用粉末补充剂的小鼠中，有益细菌家族显着增加。
“尽管两组小鼠摄入的脂肪和糖量相同，但食用 1.5 份西瓜肉或 2% 的高纤维果皮或皮肤产品具有显着效果，”Shay 说。
该研究由国家西瓜促进委员会资助，该委员会正在寻找新的方法来使用最终成为食物垃圾的副产品，例如皮肤和果皮。
2016 年，全球西瓜产量超过 1.17 亿吨。在俄勒冈州，西瓜是赫米斯顿附近 Umatilla 盆地下游的数百万产业。研究水果和蔬菜的化合物及其对心脏病和糖尿病的影响的谢伊说，尽管有这么多水果，但关于西瓜对健康的影响的研究并不多。
这是由 Shay 领导的最新 OSU 研究，揭示了某些食物对实验室小鼠的健康益处。一项研究表明，核桃有助于改善新陈代谢，另一项研究表明，即使喂食高脂肪饮食，覆盆子也能抑制体重增加。
参考：“摄入西瓜或其副产品会改变高脂喂养雄性 C57BL/6 J 小鼠的葡萄糖代谢、微生物组和肝脏促炎代谢物”，作者：Alexandra R Becraft、Marlena L Sturm、Rufa L Mendez、Si Hong Park， Sang In Lee 和 Neil F Shay，2019 年 11 月 11 日，The Journal of Nutrition .
DOI：10.1093/jn/nxz267
研究合著者包括助理教授 Si Hong Park；以及农业科学学院食品科学与技术系的教职研究助理 Sang In Lee。合著者还包括食品科学研究生 Alexandra Becraft、Marlena Sturm 和 Rufa Mendez。
