| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| 名字 | Kaliummalat | ||||||
| 总结形式 | C4 H4 O5 ·2K (Dikaliummalat) | ||||||
| CAS 编号 | 585-09-1 (Dikaliummalat) | ||||||
| Eigenschaften | |||||||
| 摩尔质量 | 210,27 g·mol | ||||||
| 集合体 | 节日 | ||||||
| 安全感 | |||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet。 Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen。 | |||||||
Kaliummalat ist das Kaliumsalz der Apfelsäure。 Diese und deren Salze, die Malate, sind als Beteiligte im Citratzyklus Bestandteil aller lebenden aeroben Zellen。
Das Kaliummalat wird aus Äpfelsäure beziehungsweise Fumarsäure synthetisiert oder auf biotechnologischem Weg als Stoffwechselprodukt von Bakterien und Pilzen gewonnen。
验证
Esist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 351 ohne Höchstmengenbeschränkung (quantum satis) für alle Lebensmittel allgemein zugelassen und findet so als Säureregulator oder Säuerungsmittel Verwendung in z. B. Gemüsekonserven、Fertigsuppen und Soßen、Obsterzeugnissen 和 Limonaden。 Es unterstützt Antioxidationsmittel in ihrer Wirkung und wirkt geschmacksverstärkend und kann daher auch helfen in zuckerfreien Produkten Süßstoffe einzusparen.Bezüglich der lebensmitteltechnischen Verwendung bestehen keine Gesundheitsbedenken。
