苯甲酸钾

苯甲酸钾 是苯甲酸的钾盐。批准为食品添加剂（E 212）。

效果

苯甲酸钾具有抑菌和抑菌作用，因此被用作食品添加剂 (E 211) 来保存食品（在 pH <3.6 时效果最佳），因此处理过的食品可以在较长时间内持续保存。苯甲酸钾仅适用于保存酸性或酸化产品。它可以防止霉菌生长、酵母菌、不良的二次发酵，并与二氧化硫结合使用，还可以防止细菌腐败。对乳酸菌及多种病原菌效果较差。

用法

苯甲酸钾在以下食品中用作防腐剂：

蛋黄酱、腌泡汁、即食沙拉、馅饼馅、人造黄油、果汁、浓缩茶液、果冻、果酱、用醋、油或盐水腌制的蔬菜、鱼制品、非加热乳制品、口香糖、芥末、调味品、矿泉水和减肥食品。

还可用作片剂制造的润滑剂和含水系统的缓蚀剂。

公差

苯甲酸钾会引起过敏和荨麻疹。尤其是患有哮喘、花粉热或皮肤过敏的人对这种添加剂很敏感。应避免使用苯甲酸钾，尤其是对乙酰水杨酸敏感的过敏患者。与防腐剂二氧化硫 (E 220)、亚硫酸钠 (E 221)、亚硫酸氢钠 (E 222)、亚硫酸氢钠 (E 223)、亚硫酸氢钾 (E 224)、E 225、亚硫酸钙 (E 226)、钙亚硫酸氢盐（E 227）和偶氮染料会增加负面影响。

不应将含有苯甲酸的剩余食物喂给宠物。即使是每百万分之 5 的少量也可能对猫致命。因此，动物饲料中的苯甲酸钾已被立法禁止。

来源

1. ↑ 安全数据表 (Alfa Aesar)