什么是胆碱？
胆碱是一种有机物质，是一种有条件必需的营养素，它可以在人体内少量产生，但你需要从食物中额外摄取来满足你的身体需要。美国国家学术医学研究所将胆碱视为一种维生素。
胆碱功能
以下情况需要胆碱：
- 卵磷脂（磷脂酰胆碱）的合成 和鞘磷脂 在细胞膜中
- 合成神经递质乙酰胆碱， 这是肌肉收缩和神经系统正常功能所必需的
- 脂肪和胆固醇从肝脏到细胞的血液运输 （作为 VLDL 胆固醇的一部分）
- 甜菜碱的合成
推荐的每日摄入量
根据美国医学研究所的数据，充足摄入量 (AI) 成年男性的胆碱为 550 毫克/天，女性为 425 毫克/天。
胆碱含量高的食物
大多数食物都含有一些胆碱，但最丰富的来源是：
- 植物性食物： 小麦胚芽、香菇、玉米、豆类（大豆、绿豆）、小扁豆、鹰嘴豆、羽衣甘蓝、甜菜、球芽甘蓝、西兰花、花椰菜
- 动物食品： 内脏（肝、肾、脑、心）、牛肉、小牛肉、猪肉、鱼（鲑鱼、鳕鱼、鲭鱼）和其他海鲜（虾、牡蛎、螃蟹、蛤蜊）、鸡蛋（蛋黄）、鸡肉、火鸡
- 人类母乳 每升含有 160 毫克胆碱，足以满足 0-12 个月大的婴儿的需求。
- 参考文献：
在食物中，胆碱以磷脂酰胆碱（卵磷脂）的形式存在。
胆碱缺乏症：原因、症状
胆碱缺乏症很少见。
哪些人可能有胆碱缺乏症的风险？
- 严格素食者（素食主义者）
- 接受甲氨蝶呤治疗的癌症或类风湿性关节炎患者
在胆碱缺乏的情况下，来自肝脏的脂肪不能与 VLDL 脂蛋白结合，因此它们可能会在肝脏中积聚并导致 脂肪肝 和肝酶丙氨酸氨基转移酶 (ALT) 的血液水平升高。目前尚不清楚胆碱缺乏是否与心脏病、癌症、出生缺陷、记忆力或阿尔茨海默病有关。
胆碱补充剂
无需处方（非处方药）：
- 氯化胆碱、酒石酸氢盐和磷酸盐， 和磷脂酰胆碱（卵磷脂）
按处方：
- 三水杨酸胆碱镁， 它是一种非甾体类抗炎药 (NSAID)，用于治疗类风湿性关节炎。
可能的胆碱补充剂益处
有令人信服的证据表明胆碱在预防或治疗胆碱缺乏症方面的有效性 .
有一些证据表明胆碱在预防或治疗哮喘方面的有效性。
关于胆碱在预防或治疗过敏（花粉热）、双相情感障碍、癌症、冠心病、痴呆、抑郁症、高胆固醇、亨廷顿舞蹈病、肝病（包括肝炎）、精神障碍、神经管缺陷、记忆力差、癫痫发作和抽动秽语综合征。
胆碱在预防或治疗阿尔茨海默病、小脑共济失调和精神分裂症或提高运动成绩方面可能无效。
胆碱安全性：副作用、毒性
可耐受的上层摄入量 (UL) –不应引起副作用的量–成人胆碱为 3.5 克/天。
副作用 每天服用 10 克或更多胆碱后报告的症状包括呕吐、流涎过多、出汗、昏厥（由于低血压）和鱼腥味 .
对于大多数成人、儿童和孕妇来说，按照推荐量服用胆碱可能是安全的。
