随机对照试验发现，鳄梨摄入量高的家庭自我报告热量摄入减少，整体饮食更健康。
在一项新颖的研究中，加州大学圣地亚哥分校医学院和赫伯特韦特海姆公共卫生与人类长寿科学学院的研究人员进行了一项随机对照试验，比较了食用少量鳄梨（每周三个) 以及在六个月内消耗大量配额（每周 14 次）的家庭。所有家庭都是墨西哥血统。
他们发现，高鳄梨分配家庭自我报告热量消耗较低，减少了其他食物的摄入量，包括乳制品、肉类和精制谷物及其相关的负营养物质，如饱和脂肪和钠。
研究结果发表在 2021 年 11 月 11 日的Nutrients 在线期刊上 作者说，这可能会为如何更好地解决肥胖和相关疾病这一新兴的公共卫生问题提供见解，特别是在高风险社区。
该研究部分由哈斯鳄梨委员会资助，该委员会在研究设计、收集、分析和解释数据、撰写研究结果或出版方面没有任何作用。该委员会确实免费提供了用于试验的鳄梨。
“关于鳄梨摄入量对家庭营养状况影响的数据一直不存在，”资深作者、加州大学圣地亚哥分校医学院家庭医学系预防医学部教授兼主任 Matthew Allison 医学博士说。
“最近的试验主要针对个人，主要是成年人，并且仅限于心脏代谢疾病血液标志物的变化。我们的试验结果证明，营养教育和大量分配鳄梨可以降低墨西哥传统家庭的总热量。”
在营养方面，鳄梨是镇上的土司。其柔软的黄油内里富含维生素 C、E、K 和 B6，以及核黄素、烟酸、叶酸、泛酸、镁、钾、叶黄素、β-胡萝卜素和 omaga-3 脂肪酸。
半个中等大小的水果可提供高达 20% 的每日推荐纤维、10% 的钾、5% 的镁、15% 的叶酸和 7.5 克的单不饱和脂肪酸。
在这项研究中，研究人员招募了 72 个家庭（231 个人），每个家庭至少有 3 名 5 岁以上的成员，他们住在同一个家里，没有严重的慢性病，没有特定的饮食，并且自称为墨西哥血统。这些家庭被随机分为两个分配组，为期六个月，在此期间，两组还接受了两周一次的营养教育。
关注墨西哥血统家庭的理由有两个：首先，与该国其他人口群体相比，美国的西班牙裔/拉丁美洲人的肥胖率更高，关键营养素的摄入量更低。其次，对于西班牙裔/拉丁裔移民来说，他们的饮食质量会随着习惯而变差，他们采用了精制碳水化合物和动物性脂肪含量较高的西方饮食模式。
研究人员想评估增加但适度食用单一营养丰富的食物是否可以显着改善整体健康并减少与饮食相关的差异。选择鳄梨是因为它是一种传统食用的植物性食物，最初在数千年前在墨西哥以及中美洲和南美洲的部分地区被驯化。
尽管研究人员在试验期间发现两组之间的体重指数测量值或腰围没有变化，但他们确实注意到食用更多的鳄梨似乎会加速饱腹感——即进食后的饱腹感。脂肪和一些膳食纤维，例如在鳄梨中发现的那些，可以通过影响胃肠功能来影响总能量摄入（消耗的食物量），例如引入减缓胃排空的体积、调节葡萄糖和胰岛素反应、延长营养吸收和改变表示饱腹感的关键肽激素。
有趣的是，该研究发现，食用更多鳄梨的家庭相应减少了动物蛋白的摄入量，特别是鸡肉、鸡蛋和加工肉类，后者的脂肪和钠含量通常较高。目前的营养指南建议减少脂肪和钠的摄入量。
但令人惊讶的是，高鳄梨消费者还记录到钙、铁、钠、维生素 D、钾和镁的摄入量减少，研究人员认为这可能与少吃有关。
“我们的研究结果表明，营养教育和高鳄梨摄入干预组显着降低了他们的家庭总能量摄入量，以及碳水化合物、蛋白质、脂肪（包括饱和）、钙、镁、钠、铁、钾和维生素 D，”说第一作者 Lorena Pacheco，哈佛 T.H. 博士后研究员。 Chan 公共卫生学院和加州大学圣地亚哥分校 Herbert Wertheim 公共卫生学院的联合研究员。
“在二级能量调整分析中，营养教育和高鳄梨分配组显着增加了膳食纤维、单不饱和脂肪酸、钾、维生素 E 和叶酸的摄入量。”
尽管该研究的结果和局限性好坏参半，但研究人员表示，该试验可能会提供一种策略来支持现有的公共卫生努力，以减少饱和脂肪和钠，这两种脂肪和钠在全国的消耗量都超过了营养指南。此外，参与者对研究方案的遵守程度很高，这凸显了使用参与者已经熟悉和喜爱的单一、营养丰富的植物性食物的价值。
作者写道：“应该将双文化和双语社区卫生工作者对文化上适当的植物足能量摄入的测试扩展到其他人群。”
参考：“不同分配的鳄梨对家庭营养状况的影响：集群随机对照试验”，作者：Lorena S. Pacheco、Ryan D. Bradley、Julie O. Denenberg、Cheryl A. M. Anderson 和 Matthew A. Allison，11 月 11 日2021 年，营养素 .
DOI：10.3390/nu13114021
合著者包括：Ryan D. Bradley、Julie O. Denenberg 和 Cheryl A.M.安德森，都在加州大学圣地亚哥分校。
这项研究的部分资金来自哈斯鳄梨委员会、国家心脏、肺和血液研究所 (T32 HL079891-11)、国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所 (T32 DK007703-26)，以及哈佛 T.H. 哈佛 Chan Yerby 奖学金陈公共卫生学院。
