什么是锰？
锰是一种微量元素，是一种对人体健康至关重要的金属元素。
锰的化学符号是Mn。
锰功能
- 抗氧化活性
- 葡萄糖的合成 来自非碳水化合物分子（糖异生）
- 去除体内过多的氨 （尿素循环）
- 胶原蛋白的合成， 这对于骨骼强度和适当的伤口愈合很重要
- 蛋白聚糖的合成， 需要软骨和骨骼强度
- 参考：
锰来源
- 植物性食物： 葡萄干麸麦片、糙米、燕麦片、菠菜、菠萝、坚果
- 动物食品 通常不是锰的良好来源。
- 饮用水 可能含有 1-100 mcg 锰/升，通常低于 10 mcg/升。
- 人类母乳 每升含有 3-10 微克锰，足以满足 0-6 个月大的婴儿的需求。
图表 1. 高锰食物 | |
| 动物食品 | 锰（毫克） |
| 软体动物、贻贝（3 盎司，85 克） | 6 |
| 鱼、鲈鱼、江豚、梭子鱼、鳟鱼（3 盎司，85 克） | 0-7-0.9 |
| 肝脏（3 盎司，85 克） | 0.1.-0.5 |
| 黑巧克力（1 盎司，28 克） | 0.5 |
| 植物性食品 | |
| 画眉草（1 杯，237 毫升） | 7 |
| 葡萄干麸麦片（1 杯，237 毫升） | 0.8-3 |
| 松子（1 盎司，28 克） | 2.5 |
| 糙米（1 杯，237 毫升） | 2.1 |
| 全麦意大利面（1 杯，237 毫升） | 1.9 |
| 大豆（1/2 杯，120 毫升） | 1.8 |
| 煮熟的菠菜（1 杯，237 毫升） | 1.7 |
| 菠萝（1 杯，237 毫升） | 1.5 |
| 即食燕麦片（1 杯，237 毫升） | 1.3 |
| 全麦面包（2 片，50 克） | 1.2 |
| 衣领（1 杯，237 毫升） | 1.1 |
| 红薯（1 杯，237 毫升） | 0.9 |
| 熟黄秋葵（1/2 杯，120 毫升） | 0.9 |
| 黑莓（1 杯，237 毫升） | 0.9 |
| 茶，各种类型（1 杯） | 0.5-0.9 |
| 杏仁、花生（1 盎司，28 克） | 0.7 |
| 无壳葵花籽（1 盎司，28 克） | 0.6 |
| 豆类：pinto、lima、navy；扁豆（1/2 杯，120 毫升） | 0.4-0.5 |
| 煮熟的土豆（1 杯，237 毫升） | 0.2 |
图 1 来源：USDA.gov 所有列出的食物都可以直接食用。
你需要多少锰？
根据美国医学研究所 (IMO) 的数据，充足摄入量 (AI) 成年男性的锰为 2.3 毫克/天，女性为 1.8 毫克/天。
锰缺乏
锰缺乏症并不常见，可导致骨骼异常、生长受损、伤口愈合缓慢、血胆固醇水平降低、葡萄糖耐受不良和皮疹。
锰补充剂
非处方 (OTC) 口服锰补充剂：
- 葡萄糖酸锰、硫酸锰 和抗坏血酸锰
- 锰作为多种维生素/矿物质补充剂的一部分
- 锰与硫酸软骨素和氨基葡萄糖盐酸盐组合
锰补充剂的好处
锰补充剂可有效预防或治疗锰缺乏症。
关于锰在预防或治疗经前期综合征 (PMS)、贫血、骨质疏松症、骨关节炎、糖尿病或癫痫方面的有效性的证据不足。
锰安全：副作用、毒性
可耐受上限摄入量 (UL) ——不应该引起副作用的量——对于成年人来说，锰是 9 毫克/天 .
高剂量的锰可能会导致严重的副作用 ，例如震颤 类似于帕金森病。
锰毒性
一项调查表明，每升饮用水摄入 800 微克锰的 10 岁儿童会降低智力。美国环境保护署 (EPA) 推荐 50 微克/升作为饮用水中允许的最大锰浓度。迄今为止，尚未记录食物中的锰毒性。新生儿、儿童和患有肝病和缺铁的人可能更容易受到锰中毒的影响。如果您打算在怀孕或哺乳期间使用锰，请与您的医生讨论适当的剂量。
锰与药物和食物的相互作用
全谷物和豆类中的钙、铁、锌补充剂和植酸盐可能会降低锰的吸收，因此至少间隔两小时服用。
锰可能会降低某些抗生素（环丙沙星、地美环素、米诺环素、四环素）的吸收和作用，因此请至少间隔两小时服用锰补充剂和抗生素。
