除了在寿司和其他亚洲菜肴中用作调味品外，黑醋也被称为糙米醋，在日本和中国文化中被用作健康补品。黑醋由糙米制成，发酵时间为一到三年。醋和亚洲营养专家说，在这个过程中，醋变深，味道和香气变得更加浓郁，维生素、矿物质、氨基酸和其他营养成分增加。由于据称黑醋对健康有益，日本和中国的许多人将用黑醋调制的饮料作为日常饮食的一部分。
一般健康补品
健康专家说，黑醋中的氨基酸和其他营养物质有助于抵抗血液中乳酸堆积的影响，乳酸堆积会导致疲劳、易怒、肌肉酸痛和疾病。根据亚洲营养专家保罗·皮奇福德 (Paul Pitchford) 撰写的“用全食治疗”，黑醋可以为身体排毒、平衡 pH 值并改善消化。据说黑醋还能提高能量水平并改善情绪。 Cal Orey 引用轶事故事，在“醋的治愈能力”中写道，黑醋有助于缓解便秘和清除鼻窦通道。
心血管益处
健康专家说，黑醋中含有高水平的必需氨基酸是其对心血管健康产生积极影响的原因。黑醋有助于防止导致血管壁老化和斑块积聚的物质的形成，John 和 Jan Belleme 在“治愈的日本食品”中写道，引用了一位日本研究人员的研究。 Pitchford 写道，黑醋的温暖特性可增强血液流动并改善血液循环。营养专家还说黑醋可以治疗高血压。
局部治疗
在他的书中，Orey 提到了一些轶事，声称黑醋局部用作皮肤敷料，有助于治愈骨折的骨头并缓解扭伤引起的疼痛。黑醋还可以消毒伤口和昆虫叮咬，并被用来治疗脚气，约翰和简·贝勒姆写道。在“世界的醋”中。作者 Lisa Solieri 写道，亚洲文化已将米醋用作食品防腐剂。
