在营养学中，“铬”是指存在于食物中并被人体利用的具有生物活性的铬。吡啶甲酸铬是铬的一种补充形式。像许多矿物质一样，铬很难吸收。将其与吡啶甲酸酯等有机化合物结合可以帮助人体更容易地吸收铬。研究人员专注于了解铬在胰岛素抵抗和 2 型糖尿病中的潜在作用。在服用铬补充剂之前，请咨询您的医疗保健提供者。
膳食铬
铬存在于多种食物中，包括水果和蔬菜、全谷物和瘦肉。铬的需求在整个生命周期内都不同。 19 至 50 岁成年人的充足摄入量是男性每天 35 微克，非怀孕或哺乳期女性每天 25 微克。 50 岁以上成年人的 AI 减少到男性每天 30 微克，女性每天 20 微克。一份大多数含铬食物可以为成年人提供 6% 到 10% 的 AI。一份 1/2 杯的西兰花，铬含量高，可提供 31% 至 55% 的成人 AI。
铬补充剂
吡啶甲酸铬、氯化铬、烟酸铬和柠檬酸铬是铬补充剂的类型。这些可以作为单独的补充剂或作为多种维生素和矿物质复合物的一部分购买。补充剂通常每份提供 50 微克到 200 微克之间的铬。目前尚不清楚补充剂中吸收了多少铬，或者任何一种补充剂混合物是否具有比另一种更高的吸收潜力。 2012 年“生物材料”中的一项研究结果显示，补充铬可能比膳食铬更好地吸收，但不同类型的补充剂可能都被同样好地吸收。铬补充剂可能会干扰许多药物。
Chromium 的提议函数
在细胞中，铬与一种叫做染色质的蛋白质结合。当这种情况发生时，会形成可能与胰岛素受体相互作用的完整的染色质复合物。胰岛素 - 一种由胰腺中的特殊细胞产生和分泌的激素 - 告诉细胞血糖形式的能量可供它们使用。胰岛素通过与位于细胞表面的胰岛素受体结合进行通讯。科学家推测，当铬调蛋白充满铬时，它会与胰岛素受体相互作用，从而增强细胞对胰岛素的反应。因此，细胞可能会吸收更多的葡萄糖来使用以及合成和储存更多的能量。
铬补充剂和胰岛素
胰岛素增加葡萄糖摄取，促进肌肉和肝细胞中葡萄糖的储存，促进脂肪细胞中脂肪的合成和储存，增加蛋白质合成。因为铬可能会增加胰岛素的作用，所以人们对铬补充剂很感兴趣。 2011 年，“内分泌实践”中的一项研究报告称，500 或 1,000 微克的吡啶甲酸铬补充剂并不能改善 2 型糖尿病高危人群的葡萄糖耐量或胰岛素敏感性。其他研究也发现了类似的结果。
