什么是食物中的磷酸三钙 E341(iii)：用途、安全性、副作用

磷酸三钙（简称 TCP）是一种磷酸的三钙盐，化学式为 Ca3(PO4)2。在食品中用作粉状食品中的抗结块剂和婴儿配方食品和谷类食品中钙、磷的营养补充剂。其欧洲食品添加剂编号为E341(iii)。

什么是磷酸三钙？

TCP 是磷酸钙的一个亚类，由多种磷酸钙混合物组成，其组成大致为 10CaO·3P2O5·H2O。其矿物质来源可用于纯素食品和补充剂。

它是由什么制成的？

食品级 TCP 可由磷酸与碳酸钙或氢氧化钙反应生产（见以下反应方程式）或 氯化钙溶液与磷酸三钠反应。 ()

6H3PO4+ 10CaCO3=10CaO·3P2O5·H2O + 10CO2

属性

TCP有什么用途？

磷酸三钙是一种用于许多应用的成分。其食品级通常用作抗结块剂，使粉状食品自由流动，也可作为营养补充剂，在强化食品中提供钙和磷矿物质。

同时，可替代二氧化钛作为增白剂。其他应用，如婴儿爽身粉、牙膏和药品。

食物

防结块剂

磷酸三钙用于防止粉状食品结块、结块或聚集，提高流动性。我们常见于粉状饮料、奶粉、非乳制奶精、速溶粉、食盐、香料等。

营养补充剂

磷酸三钙是钙和磷的来源。它在食品强化中的主要功能是由于其较高的钙含量而增加钙的补充。

在谷物、乳制品（例如酸奶）、果汁、多种维生素和药物中的应用。其钙含量高于磷酸二氢钙，在发酵粉中用作发酵酸。

与维生素D结合，我们对钙的吸收会更有效。碳酸钙和柠檬酸钙是两种常见的钙补充剂。

饲料

TCP 也可以作为宠物食品中钙和磷的膳食补充剂，例如：在猫粮和狗粮中。它有益于猫和狗的骨骼建设、神经冲动的传递和其他好处。

化妆品

根据“欧洲委员会化妆品物质和成分信息数据库”，它在化妆品和个人护理产品中用作研磨剂、抗结块剂、掩蔽剂、遮光剂和口腔护理剂。 ()

牙膏

钙和氟化物会结合在一起形成牙膏中的氟化钙，这会降低氟化物在预防蛀牙方面的效果。

由β-磷酸三钙和十二烷基硫酸钠产生的功能化磷酸三钙可以防止牙膏在储存过程中发生这种反应，从而产生更多的氟化物和钙离子，使牙釉质再矿化，保护牙齿免受龋齿的侵害。 ()

磷酸三钙可以安全食用吗？

是的，它作为食品添加剂使用时的安全性已获得美国食品和药物管理局 (FDA)、欧洲食品安全局 (EFSA)、粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 以及其他权威机构的批准.

FDA

当按照良好生产规范使用时，磷酸钙（一元、二元和三元）通常被认为是安全的 (GRAS)。 () 

欧洲食品安全局

磷酸三钙 E341(iii) 被欧盟委员会法规 (EU) No 231/2012 列为授权食品添加剂，并归类为“除色素和甜味剂以外的添加剂”()

2019年安全再评价

2019 年，欧洲食品安全局在几项研究后认为磷酸盐（包括磷酸三钙）的急性口服毒性较低，并且与遗传毒性、致癌性和发育毒性无关。 EFSA 得出了一组可接受的磷酸盐每日摄入量 (ADI)，以每天 40 毫克/千克体重 (bw) 的磷表示。 ()

授权使用和使用级别

它的一些应用列在 E 341 中，但用于婴幼儿的营养素除外。以下食物可能含有（）：

• 谷类加工食品和婴幼儿婴儿食品
• 婴儿配方奶粉
• 粉末状桌面甜味剂
• 水果甜点

此外，它还可以作为载体用于所有具有“量子饱和度”的食品添加剂以及色素和乳化剂的制备中。

英国食品标准局

归类于“其他”()

澳大利亚新西兰食品标准

澳大利亚和新西兰的磷酸钙（单碱基、二碱基和三碱基）的代号都是341。()

JECFA

功能类：食品添加剂、酸度调节剂、抗结块剂。 ()

可耐受摄入量：1982年设定的MTDI 70 mg/kg bw（以P计）。()

TCP 可能产生的副作用是什么？

消费者普遍担心磷酸三钙是否对我们的健康有害，以及可能存在哪些健康风险。一般认为是安全的，但有些人可能对它过敏，大量食用可能会导致一些副作用，如肾脏疾病和高钙血症。

对孕妇安全吗？

是的，它通常是安全的，但最好在使用情况下咨询您的医生。

常见问题

食品级 TCP 是天然的吗？

不，它不是自然产生的，而是由化学合成制成的。

TCP 是素食主义者吗？

是的，它是纯素的，因为原料磷酸、氢氧化钙（或碳酸钙）、氯化钙和磷酸三钠均来自矿物而不是动物来源。所以它是纯素的，适合素食者的饮食。

磷酸三钙也存在于动物的牛奶、骨骼和牙齿中，但这些来源不用于食品。

TCP Dairy 是免费的吗？

是的，它不含乳制品，因为钙来自石灰石而不是动物来源。所以乳糖不耐症或牛奶过敏的人可以食用。

TCP 清真吗？

是的，它通常被认为是清真食品，因为它是伊斯兰法律允许的，并且符合清真食品的条件。我们可以找到一些获得 MUI halal 认证的制造商。

TCP 洁净吗？

是的，这是犹太洁食。 E341(iii) 已满足所有“kashruth”要求，可被认证为犹太洁食。

TCP 不含麸质吗？

是的，它通常不含麸质，患有乳糜泻的人可以食用。它是无麸质和含麸质食品标签中常见的成分。制造过程符合 FDA 对无麸质的定义，即不含小麦、黑麦、大麦或这些谷物的杂交品种。

TCP 是一种盐添加剂吗？

是的，它可以用作二氧化硅和硅酸钙等盐中的抗结块剂。

TCP 是防腐剂吗？

没有。

TCP 和滑石粉一样吗？

显然它们是不同的，但都是抗结块剂。滑石粉是一种天然存在的含水硅酸镁，欧洲食品添加剂编号为 E553b。

磷酸三钙 vs 柠檬酸钙 vs 碳酸钙？

都是补钙的。柠檬酸钙和碳酸钙是钙的两种常见形式。

从钙量来看 :TCP 含有约 39% 的钙（按重​​量计算），碳酸钙含量最高 - 钙含量为 40%，而柠檬酸钙仅含 21% 的钙。

吸收 ：碳酸钙需要被胃酸吸收，最好随餐服用，而柠檬酸钙比碳酸钙更容易吸收，可以带饭或不带饭吃。 TCP 也易于吸收，可用于需要高钙含量的食品中。

磷酸三钙与磷酸三钠？

两者都属于磷酸盐，但属于不同类别的食品添加剂。 TSP主要用作酸度调节剂，而TCP用作抗结块剂。

结论

现在您可能对食品添加剂——磷酸三钙 E341(iii) 的生产有了很好的了解；用作抗结块剂和补充剂；批准的安全性、可能的副作用和一些常见问题解答，例如它是纯素的、无麸质的、合成的还是天然的。

您在哪些食品包装中发现了这种成分？请在评论中告诉我。