如果你像我一样，去杂货店旅行会让你不知所措。选择是无穷无尽的；对什么是“健康”或“不健康”存在混淆；哦，是的，然后就是整个烹饪过程。最重要的是，我们中的许多人现在也在质疑“我吃的东西如何影响地球？”让你跑回家直接点菜就够了。
值得庆幸的是，通常情况下，支持环境的东西也恰好对您的健康有益。作为一名生态营养师，在考虑饮食选择时，我一直在考虑环境。我还牢记集约化农业实践和受损环境可能对我们食物的营养密度产生的影响。
行星和个人健康之间密不可分的联系影响着我所做的一切，包括我自己盘子里的东西。
每次我买食物，我都记得我们的环境有问题。
如果您还没有意识到，我们目前的工业食品和农业系统不仅造成了全球近三分之一的温室气体排放，而且还是导致森林砍伐、生物多样性丧失、水和空气污染的主要原因之一，以及水土流失。虽然某些食物类别的影响力往往较小，但这不仅仅是关于什么 长大了，但是如何 种植的食物可能对环境产生负面或正面影响。
植物性食品往往比动物性食品使用更少的资源。此外，购买使用有机或再生方法种植的物品，这些方法使用较少的化学物质，并采用覆盖种植、堆肥和轮作等土壤建设技术，也可以为我们苦苦挣扎的地球母亲带来改变。
更健康的土壤不仅具有更强的碳储存能力和抵御极端天气的能力，而且往往会产生更健康的植物。我们的食物系统的多样性也是帮助保护自然界生物多样性的关键，这对于确保粮食安全和增加我们可以获得的营养素范围至关重要。
这如何影响我带回家厨房的东西。
考虑到这一切，这里有五种食物通常会放在我的购物车里。它们对环境更温和，还包含我正在寻找的营养成分：
1. 鹰嘴豆
这些美丽的豆类使用的自然资源很少，而且营养丰富。它们还在土壤中“固定氮”，这意味着在友好微生物的帮助下，它们从空气中去除氮并将其带到土壤中，在那里它可以用作天然肥料。奖励：这些宝石也很容易放在钱包里。一份提供近 15 克蛋白质和 14 克纤维的 1 杯份量通常需要 1 美元左右。
我如何使用它： 我将它们添加到沙拉、汤、炒菜中，是的……冰沙！
2. 紫萝卜
不是所有的胡萝卜都是橙色的！这些丰盛的根茎类蔬菜的水足迹较轻，尤其是有机种植时，并提供大量维生素、矿物质和称为类胡萝卜素的保护性化合物。它们的保质期也比许多蔬菜长，这使它们成为减少食物浪费的有益团队成员，食物浪费也会导致温室气体排放。我很荣幸能够在我当地的农贸市场购买它们，这样我就可以确定它们是在没有任何杀虫剂的情况下种植的，并且行驶距离不超过 100 英里。
我如何使用它： 我会在一周的许多餐点和零食中烤、蒸或生吃。
3. 海菜
海藻等海洋蔬菜被称为零投入食物来源，因为它们不需要土地、肥料或水（除了自然环境）来生长。它们还可以帮助贝类形成更厚的贝壳，吸收二氧化碳，并可以改善水质。此外，它们还提供丰富的矿物质、少量蛋白质和有益的 omega-3 脂肪。
我如何使用它： 我将紫菜海藻（通常包裹在寿司上的那种）撒在鸡蛋和米饭上，或者用芝麻油和米醋制作一份简单的裙带菜海藻沙拉，让我每周吃一次海菜。
4. 大麻种子
大麻种子是黄油和美味的种子，需要很少的土地和水来生长。它们产生的碳排放量比传统饲养牛肉的可比蛋白质少 19 倍。它们也是一种极好的覆盖作物，可以为土壤带来健康（我们的传粉者朋友也喜欢它们）。
我如何使用它： 这些基于植物的蛋白质来源可以成为燕麦片、酸奶和香蒜酱的美味补充。或者只是将它们作为零食的一部分放入口中！
5. 荞麦
这种抗旱作物是我橱柜里的主食。我喜欢在一周的饭菜中加入它，以帮助支持我们食物系统中的生物多样性，让我摆脱自己的水稻陈规。只要有可能，我就会购买有机荞麦，这不仅是为了土壤，而且是因为使用较少的杀虫剂/除草剂时，这种作物中的有益植物化学物质往往会更高。
自从我开始与 Big Bold Health 合作以来，我已经成为喜马拉雅苦荞麦的忠实粉丝，荞麦的近亲，以及它们帮助生产的面粉。这种营养丰富的作物采用气候智能型再生农业技术种植，可滋养土壤并保护环境。另外，它可以做一个普通的蓝莓煎饼！
我如何使用它： 我会在“豆子和谷物碗”中享用荞麦，将其与鸡蛋一起食用，或者将其倒入任何汤中，以获得额外的体积和坚果味。
外卖。
我正在努力实现以上所有内容更容易获得、更便宜且为更多人所熟悉的那一天。与此同时，对我来说，带着地球吃饭是必要的，也是不容谈判的。幸运的是，赋予环境的好处也支持了我的幸福。
