虽然“素食主义者”通常被认为是“健康”的同义词……但事实并非如此。有许多对你不太好的食物属于素食主义者的保护伞，包括可能导致血糖飙升和崩溃的重要食物雷区。因此，如果您遵循不吃肉的饮食方式，那么注意这些食物有助于支持您的整体健康。
值得庆幸的是，Instagram 上又名葡萄糖女神 Jessie Inchauspé 最近分享了一份有用的指南，帮助您在纯素饮食中稳定血糖水平，帮助您的身体获得最大的能量，而不会出现相应的崩溃。
需要注意什么。
Inchauspé 首先要注意加工食品，尤其是那些被归类为素食的食品（咳咳，巧克力夹心饼干）——仅仅因为它们不含动物产品并不意味着它们一定对你有好处。 “它们可能含有大量的糖。糖毕竟是素食主义者，”她解释道。
在随附的信息图中，Inhauspé 显示了在食用纯素甜食后血糖急剧上升，以及在进食后两小时内能量下降。取而代之的是，选择不会引起如此剧烈的峰值并在一天中提供渐进能量的食物会更有用。
吃什么。
在制作了解葡萄糖水平的素食餐时，Inchauspé 建议您的菜肴中同时包含脂肪和蛋白质。 “仅含碳水化合物的纯素餐（例如，仅含米饭和蔬菜）可能会使我们超出范围。”考虑到这一点，添加豆类、鳄梨或任何其他纯素脂肪和蛋白质来源可以帮助调节葡萄糖峰值，让您在进食后的几个小时内保持精力充沛和精力充沛。
要包括的食物。
至于纯素饮食中的蛋白质、脂肪和纤维来源，Inchauspé 提供了一份综合清单：
蛋白质
- 豆腐
- 豆豉
- 素丹
- 鹰嘴豆
- 豆类
- 扁豆
- 大麻种子
- 豆浆
- 坚果
胖
- 鳄梨
- 橄榄油
- 鳄梨油
- 椰奶
- 椰子油
- 橄榄
- 奇亚籽
纤维
- 羽衣甘蓝
- 覆盆子
- 扁豆
- 燕麦
- 黑巧克力
- 黑豆
- 芸豆
外卖。
调整您的饮食习惯以保持血糖稳定将对您的身体大有裨益——这对任何遵循纯素饮食或其他方式的人来说都是如此。
总体而言，将碳水化合物与植物性脂肪和蛋白质来源配对是一个好主意，这样您就可以在不崩溃的情况下逐渐增加血糖。请记住：素食并不一定意味着它对你有好处！
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