在营养研究中心即将举办的 Plant Forward 虚拟研讨会系列中，Shah 博士将分享她对如何为您和您的家人打造可持续的全食植物性饮食的见解。详细了解她的工作以及她与 R. Brenda Davis 合着的最新著作。
营养可能是一个有争议的话题。医生、研究人员和媒体似乎赞扬和嘲笑所有类型的饮食模式，包括生酮饮食、古饮食，甚至 WFPB 饮食以促进整体健康。当谈到育儿和儿童健康建议时，事情变得更加复杂。父母渴望学习如何优化孩子的健康和福祉，但筛选相互矛盾的研究可能是一项严肃的时间投入。虽然几位著名的医学专家致力于将信息提炼成可供公众理解的视频和文章，但很少有人关注儿童营养。幸运的是，Reshma Shah 博士和注册营养师 Brenda Davis 的最新著作Nourish:The Definitive Nutrition Guide for Families ，为希望深入了解 WFPB 饮食科学的家庭提供一站式资源，并提供快速提示和食谱以满足儿童和成人的需求。最重要的是，在深入了解如何之前 ，戴维斯和沙阿博士探索为什么 ，其中一部分是消除公众对植物性饮食和童年的主要误解。
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误区 1：植物性饮食会使儿童和家庭面临营养不足的风险
家庭采用植物性饮食的一个主要犹豫是害怕在不食用肉类和奶制品的情况下无法获得足够数量的关键营养素。尤其是对于儿童来说，充足的卡路里、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质对于正确的认知和身体发育至关重要。然而，多项研究表明，与参考人群相比，食用素食和纯素饮食的儿童有足够的营养摄入和生长。此外，Shah 博士指出，一些著名的儿科和营养组织不仅支持在怀孕、婴儿期和儿童期食用植物性饮食，而且“适当计划的素食饮食不仅对儿童安全，而且可以提供一定的健康优势”，包括营养与饮食学会、美国儿科学会、加拿大儿科学会、英国饮食协会、澳大利亚膳食指南和意大利人类营养学会。
营养与饮食学会确实明确指出，素食和纯素饮食应该“精心策划”，以满足婴儿、儿童和母亲的需求。但正如 Shah 博士和戴维斯博士也强调的那样，所有饮食 ，包括那些含有肉类和奶制品的食物，都应该精心计划，以确保摄入足够的能量和营养，以支持生长和发育。因此，植物性饮食不足的神话并不比任何其他饮食方式更大或更普遍。
误区 2：牛奶对于强健儿童骨骼至关重要
父母普遍关心的一个问题是让他们的孩子通过植物性饮食获得足够的钙，以使他们强健骨骼。当前的美国美国人膳食指南 (DGA) 建议儿童每天食用 2-3 份乳制品。这些建议是基于初步研究确定需要多少牛奶来补充每日钙损失；然而，高乳制品摄入量与有益的健康结果无关。此外，乳制品消费量最高的国家骨折频率也最高。由于全球 70% 的人口患有乳糖不耐症（无法消化牛奶中的乳糖），因此认为乳制品是人类唯一的优质钙来源似乎是不可信的。
那么，父母应该从哪里为孩子寻找良好的钙源呢？ Shah 博士和 Davis 博士建议食用许多文化几个世纪以来一直在食用的东西：钙凝豆腐、芝麻和深色绿叶蔬菜。强化植物奶和橙汁也是钙的可靠来源。然而，钙只是故事的一部分。 Shah 和 Davis 博士还指出，锻炼、晒太阳以及摄入足够的维生素 K、维生素 C 和叶酸对于骨骼健康都至关重要。
误解 3：WFPB 饮食将为生长和发育提供所有必需的营养
毫无疑问，WFPB 饮食为生长和发育提供了充足的营养，但在我们的现代社会中，所有饮食 需要监测特定的营养成分。维生素 B12 是一种动物或植物都不能产生的维生素，它是由土壤中的微生物制成的。然而，由于现代农业实践，B12 的可靠植物来源很少。因此，对于以植物为基础的饮食者来说，用 B12 强化食品补充他们的饮食非常重要，例如强化植物奶、谷类食品和一些品牌的营养酵母。 B12 补充剂也是一个不错的选择。
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此外，儿童和成人都在室内度过越来越多的时间。阳光照射到我们的皮肤会触发我们的身体产生维生素 D。然而，离赤道越远，他们的身体就越难以产生维生素 D。事实上，在冬季，太阳的角度使它接近在北半球（德克萨斯州达拉斯以上的任何地方），人体不可能产生维生素 D。因此，Shah 和 Davis 博士建议添加强化植物奶、强化橙汁或维生素 D3 补充剂。
不仅仅是一本百科全书
Nourish：家庭权威营养指南 比一般的植物营养书要多得多。 Shah 博士和 Davis 博士不仅将复杂的营养信息提炼成易于理解的章节供父母和个人使用，而且作者还提供了实用的建议和食谱，以将这些信息付诸实践。一个主要的收获是，是的，WFPB 饮食是父母可以给孩子的最好的东西之一，但健康和幸福远不止于此。锻炼、建立关系和与家人共度时光对于孩子的认知和身体发育与他们吃的东西一样重要。因为没有幸福什么是健康，没有美食和家庭的幸福又是什么？
要了解有关儿童和家庭植物性饮食的更多信息，您可以注册 Plant Forward 虚拟研讨会系列，Shah 博士将在其中讲述她在全食植物性饮食方面的专业知识。
