Dan Buettner 喜欢豆类。如果你熟悉《国家地理》杂志的研究员和 Blue Zones 的创始人，你很可能听说过他对延长寿命的主食的喜爱一两次。 “我的主柜，几乎全是豆子，”他在 mindbodygreen 播客上说。 “我有大约10种豆子。”
我们知道打最爱很难，但我们只需要问 Buettner 是否有首选类型。他的回答？ “有一种说法认为黑豆是最健康的豆类。”下面，他分解了为什么这种豆子在他的长寿榜上名列前茅。
Buettner 最喜欢的长寿豆。
不同颜色的食物拥有不同类型的抗氧化剂——例如，大多数红色食物（甜椒、石榴等）都含有花青素，这是一种抗炎黄酮类化合物，已被证明有助于对抗心血管疾病、骨关节炎、类风湿病关节炎等等。
至于黑豆：“使豆子变黑的色素是使蓝莓变蓝的色素，这种色素携带大量抗氧化剂，”Buettner 指出。事实上，许多专家（包括 Buettner）认为颜色较深的食物表示营养密度更高——水果或蔬菜富含营养，这就是色素如此深色调的原因。
正如研究植物色素的功能性营养师、IFMCP 博士 Deanna Minich 曾经告诉我们的那样，“如果我不得不在荒岛上有人说，‘Deanna，我要么给你蓝莓，要么给你蓝莓。黑莓是为了生存，’我会选择黑莓。”当然，没有什么反对蓝色的，但理论是水果或蔬菜颜色越深，它可能含有的植物营养素就越多。
说了这么多，如果 Buettner 有 为了挑选一个最喜欢的，他会伸手去拿黑豆。但这并不意味着你应该摒弃世界上的斑豆和芸豆：“我非常喜欢吃你喜欢的豆类，”他解释道。 “它们都很棒，而且都提供不同的特性。”因此，即使黑豆拥有大量的营养成分，您仍然需要一系列不同的植物化学物质来滋养您的肠道。如果这意味着将各种豆类放入意大利蔬菜通心粉汤中（Buettner 最喜欢的食谱），那就这样吧。
外卖。
许多专家（包括 Buettner 在内）认为，水果或蔬菜颜色越深，其营养成分可能就越高。也就是说，黑豆将至高无上。不过，没有什么反对其他豆子的！正如 Buettner 指出的那样，“[最] 重要的是你能获得一些多样性。”
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