当您想到美味的食物搭配时，可能会想到一些：坚果和黑巧克力；烤奶酪和番茄汤；鳄梨和吐司；薯条和莎莎酱；名单还在继续。
但您可能没有意识到，来自世界各地的许多经典食物搭配实际上具有独特的营养目的。这是一个被称为营养协同作用的概念，或者说通过将某些食物组合在一起，它们会变得比单独食用更健康。
“营养协同作用描述了两种或多种营养物质之间的相互作用，从而产生各种生物益处，”惠特尼英语 Tabaie 说，M.S.，RDN，CPT。 “例如，当铁和维生素 C 搭配在一起时，非血红素铁的吸收会增加三到六倍。”
大自然也提供了具有协同作用的食物的绝佳例子：水果和蔬菜具有互补的植物化学物质，可促进高抗氧化活性。营养协同作用也是您经常发现富含维生素 D 的富含钙的牛奶产品的原因：“钙、维生素 K 和维生素 D 是另一组有益于骨骼健康并协同作用以强健骨骼的互补营养素” 英语 Tabaie 说。 “维生素 D 调节钙的吸收，而维生素 K 是骨骼矿化所必需的。”
事实上，强效协同营养相互作用的例子在世界范围内的自然和文化中比比皆是。下面的食物组合让我们对一些饮食习惯有了令人兴奋的一瞥，这些饮食习惯可以最大限度地发挥营养协同作用、增强风味并保持传统。
大米和豆类
很有可能，您在生活中尝试过一些不同的米饭和豆类——事实上，这种组合出现在全球许多美食中。从拉丁美洲和加勒比地区到亚洲和非洲，这一历史性的组合几千年来一直是营养和食物的经济来源。以下是世界各地的米饭和豆类组合：
- 哥斯达黎加 (gallo pinto )
- 古巴 (moros &cristianos )
- 波多黎各 (arroz con gandules )
- 巴西 (feijoada )
- 牙买加（大米和豌豆 )
- 玻利维亚 (guiso de frejol )
- 印度 (rajma )
- 秘鲁 (tacu-tacu )
- 加纳 (waakye )
- 意大利 (paniscia di novara )
- 哥伦比亚 (calentao de frijoles )
- 委内瑞拉（pabellón criollo )
然而，您可能没有意识到，这种看似简单的组合实际上创造了一种完整的植物性蛋白质来源——这意味着它包含人体无法自行产生的所有九种必需氨基酸。每份大米和豆类还提供健康量的叶酸、铁、镁、纤维和慢碳水化合物。
番石榴和奶酪
番石榴和奶酪是一种美味、受欢迎的食物组合，您可以在拉丁美洲、亚洲和非洲找到。番石榴果实含有纤维、抗氧化剂、镁和维生素 C。事实上，仅 1 杯番石榴就含有约 375 毫克维生素 C，而与番石榴搭配的软奶酪则提供健康量的维生素 D 和钙。
除了有趣、独特的味道之外，这对甜咸二重奏还具有协同作用：与脂肪搭配时（如番石榴和奶酪糊 )，身体可以更好地吸收番石榴的抗氧化番茄红素，“当你添加脂肪时，番茄红素变得更具生物利用度，”注册营养师 Jess Cording，医学博士，医学博士，CDN，之前告诉 mbg。
一些有番石榴和奶酪组合的国家是：
- 哥斯达黎加 (guayaba con queso blanco )
- 波多黎各（pasta de guava con queso crema )
- 古巴（pasetelitos de guayaba and queso )
虽然不是同一种食物组合，但值得注意的是，在某些国家/地区，他们甚至制作类似于奶酪块的番石榴酱砖，例如 perad 在印度和 goiabada 在葡萄牙。
番茄和健康脂肪
西红柿含有植物化学物质（即黄酮醇）和抗氧化剂（即番茄红素），与橄榄油、椰子油、鳄梨、种子或坚果等健康脂肪搭配使用时，它们更容易被人体吸收。
一些有番茄和健康脂肪组合的国家包括：
- 墨西哥（莎莎， 炸玉米饼 , sopas y caldos, 鳄梨酱 ， 等等。 )
- 葡萄牙 (arroz de tomate )
- 意大利（烤、干、 保留 ，炖或腌制的西红柿；法式面包;意大利面;开胃菜； pappa al pomodoro;意式烤面包;等等）
- 肯尼亚 (kachumbari )
- 西班牙（pan con tomate、gazpacho、salmorejo 等）
- 北非（shakshuka )
- 法国（料理鼠王 )
- 希腊 (fasolada , 腌制西红柿、horiatiki 或 希腊沙拉 等）
底线。
吃营养丰富的全食对您的整体健康非常有益——尤其是当它们被战略性地结合起来以提高固有的健康特性时。大米、豆类、西红柿、橄榄油、番石榴和奶酪只是全球范围内使用的食物组合的一小部分。几个世纪以来，搭配食物以获得最佳健康一直是人类美食的一部分，也是美味烹饪创作的灵感来源！
