虽然几乎每个人都同意甜菜有一种充满活力的（尽管是凌乱的）色调，但并不是每个人都觉得甜菜的味道或质地很吸引人。即使是那些不想吃整个甜菜的人也可以通过甜菜根粉获得许多健康益处——甚至可能更多。
大多数营养学家建议吃全食，但说到甜菜，甜菜根粉可能更好（说快五倍）。
什么是甜菜根粉？
甜菜根粉由脱水甜菜制成，经过混合或研磨成细粉。 “任何粉末形式的食物都会变得更加浓缩，”总部位于西雅图的注册营养师兼营养与饮食学会发言人 Ginger Hultin 说。 “水已经被移走，而且已经被磨碎了，所以你摄入的水比你吃一整颗甜菜时要多。”
她补充说，一般来说，甜菜根粉还含有比新鲜甜菜更多的硝酸盐和抗氧化剂。此外，您不必担心用甜菜汁清洗、切碎或弄脏衣服。
甜菜根粉的好处：
1. 可以提高运动表现和恢复能力。
甜菜和甜菜汁可能有助于肌肉恢复，这意味着甜菜根粉也应该如此。
CDN 注册营养师 Ella Davar 解释说，这些根茎类蔬菜的硝酸盐含量很高，会转化为亚硝酸盐和一氧化氮。这些化合物通过增强循环和动脉功能来支持心脏健康，这可能会促进心血管健康（也就是让你在锻炼时不会喘息）。
研究表明，在整个锻炼过程中轻松呼吸（多亏了甜菜根补充剂）可以增强耐力甚至运动表现。
2. 帮助控制炎症。
“水果和蔬菜确实是缓解体内炎症的基础，但甜菜含有一些独特的化合物，可以通过这种方式特别帮助支持健康，”Hultin 说。除了富含钾、硒、镁、铁、锌、叶酸，和 她解释说，维生素 C，它们还含有健康量的抗氧化剂。
根据一项研究，甜菜根含有大约 30 种不同的甜菜碱，这是一种抗氧化剂，有助于对抗自由基和控制炎症。
3. 支持大脑健康。
甜菜根中提高运动表现的相同机制也有助于支持大脑。
“一氧化氮实际上有助于放松血管，降低血压，帮助血液更容易地流过身体，”Hultin 说，“这包括为大脑提供能量和氧气。”
当血氧水平不正常（阅读：低）时，它会损害认知功能和思维清晰度。在日常饮食中加入甜菜根粉可能有助于控制这些水平。
4. 有助于维持健康的血压。
如果这一点尚未明确，甜菜根中的硝酸盐对您的健康非常有益。
2018 年的科学评论，发表在 Biomolecules， 期刊上 说甜菜根中一氧化氮的作用可以降低高血压患者的收缩压。研究补充说，对于高血压患者来说，它也是一种易于找到、低成本的补充选择。根据注册营养师 Nour Zibdeh, M.S., RDN 的说法，这些好处使其成为最健康的碳水化合物之一。
5. 可能支持肝脏健康。
甜菜中的抗氧化剂，如甜菜碱和花青素，有助于支持身体的自然清洁或解毒过程。换句话说，它们可以帮助清除体内不需要的特性，就像小便一样。
Davar 告诉 mbg，这些抗氧化剂通过增加包括谷胱甘肽和 S-转移酶在内的酶来支持解毒（主要在肝脏中）。 “当肝脏能够更有效地解毒化学物质和毒素时，你的身体就能更好地平衡荷尔蒙，控制胆固醇水平，并提高你的能量水平，”她补充道。
如何使用甜菜根粉。
弄清楚如何使用以及在哪里可以找到整个甜菜并不难。您可以将它们榨汁、烤制、腌制或切碎并冷冻制成冰沙。到了用餐时间，可以把它们做成甜菜煎饼、甜菜沙拉或纯素甜菜根咖喱。大多数杂货店的农产品货架全年都可以买到整粒甜菜，但天气凉爽的作物在春季或秋季最为新鲜。
甜菜根粉本身通常可以在保健食品店或药店找到，也可能是其他补充剂的成分，例如 mbg 的有机蔬菜+绿色粉末。
根据 Hultin 的说法，甜菜根粉很容易加入流质膳食中，就像冰沙和汤一样。如果您不渴望冰沙，她建议将其添加到酸奶或奶油奶酪中作为营养早餐。
对于当天晚些时候的一些事情（更放纵一点），她建议将其添加到烘焙食品中。如果您更喜欢饮料而不是甜点，甜菜根粉或含有甜菜根的补充剂也可以很好地混合到鸡尾酒或无酒精鸡尾酒中。
总结
甜菜根粉是一种简单的方法，可以将甜菜的集中益处（例如增强运动表现、血压和炎症管理以及大脑支持）融入简单的膳食或饮料中。
