当我们与女性健康专家 Wendie Trubow 医学博士讨论新年的健康趋势时，她分享了今年她会告诉患者将哪些杂货商品添加到他们的购物清单中。她的简单回答？微型蔬菜。
“它们的微量营养素含量非常高，”Trubow 告诉我们，所以我们必须亲自去挖掘。
什么是微型蔬菜以及如何使用它们？
Microgreens是一种蔬菜蔬菜，在蔬菜的叶子发育后立即收获。考虑到豆芽和婴儿蔬菜之间的混合，微型蔬菜通常用作不同菜肴的配菜（想想汤、沙拉和三明治）。但是除了作为您最喜欢的菜肴的配料之外，这些蔬菜还有更多用途。
除了它们的美味之外，微型蔬菜还具有异常高的营养价值。它们富含各种维生素，如 C、E 和 K，以及已证明支持免疫功能的植物营养素类胡萝卜素。
美国农业部 2014 年进行的一项研究观察了 25 种微型蔬菜，测试它们的营养成分与典型蔬菜的营养成分相比如何。根据他们的报告，“一般而言，微型蔬菜所含的维生素和类胡萝卜素含量要高得多——大约是成熟植物的五倍，这表明微型蔬菜在其短暂的生命中可能值得费心为它们提供新鲜的食物。”
除了在任何一餐中添加美味的装饰外，微绿蔬菜还可以加入果汁或冰沙中，用作主菜的配菜，甚至可以作为生菜的替代品。它们一键添加风味、颜色和营养价值。看看这 12 种将食物融入各种膳食的食谱。
你能自己种吗？
Microgreens 可以在家里轻松种植，让您有机会在不去商店的情况下促进健康。根据医学博士神经学家 Ilene Ruhoy 的说法，“只需要一个容器、种子和水——而且它的成本效益令人难以置信，因为你可以用很少的钱买一大袋种子，然后让这些种子发芽几个月。”查看我们的所有发芽指南以了解更多信息。
