坚果黄油的坚果？你会爱上芝麻酱。芝麻酱由磨碎的芝麻制成，比标准花生酱提供更丰富、更美味的风味。而且它的用途更加广泛。它在蔬菜上淋上毛毛雨，就像它在饼干食谱中的主角一样好。芝麻酱富含健康脂肪、植物性蛋白质，并拥有从心脏健康到发光皮肤的好处，它可能只是取代你最喜欢的坚果和种子黄油。
在这里，我们分解了芝麻酱的所有科学支持的健康益处，以及为什么你会想要在几乎所有东西上淋上这种种子黄油。
什么是芝麻酱？
对整个芝麻酱业务不太确定？好吧，如果你吃过鹰嘴豆泥，那么你就吃过芝麻酱。除了鹰嘴豆，芝麻酱是鹰嘴豆泥的主要成分之一。在许多地中海和中东菜肴中很受欢迎，您也可以在茄子蘸酱 babaganoush 中找到它。不过，不要误会我们的意思，芝麻酱不仅仅是一种幕后配料。它像沙拉酱一样闪耀，旋转成金发女郎，或者简单地涂在吐司上。无论甜味或咸味，芝麻酱都能做到。你甚至可以买到巧克力芝麻酱。
成分方面，芝麻酱只是芝麻碎的糊状物；而已。它在打开前不需要冷藏，所以你很可能会在调味品过道里找到它和其他坚果和种子黄油，或者检查你的杂货店的国际部分。一汤匙芝麻酱大约包含：
- 90 卡路里
- 2.6 克蛋白质
- 8克脂肪
- 1.4克纤维
- 64 毫克钙
- 1.5 毫克铁
奖励：您的无坚果朋友也可以享受它，因为芝麻酱在技术上是一种种子黄油。
吃芝麻酱的 5 个好处。
好像你需要借口多吃鹰嘴豆泥一样，芝麻酱是鹰嘴豆泥的主要成分之一，富含维生素、蛋白质和健康脂肪。请继续阅读，了解所有有科学依据的理由，将这种超级食品成分淋在每顿饭上。
1. 对心脏有好处。
芝麻是芝麻酱的主要成分，以其对心脏健康的益处而闻名。具体来说，它们可以帮助降低胆固醇。高胆固醇，尤其是低密度脂蛋白胆固醇，是心脏病的主要危险因素。在一项研究中，高胆固醇患者在两个月内每天食用 40 克（约 4.5 汤匙）芝麻后，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显着改善。
这可能是因为芝麻富含抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基损伤并预防心血管疾病。特别是芝麻素和芝麻素，是芝麻植物特有的两种强效抗氧化剂，与心脏健康有关。它们的作用是抑制体内胆固醇的产生并阻止膳食胆固醇的吸收。
2. 它可能有助于对抗炎症。
越来越清楚的是，炎症是大多数慢性疾病的根源。但是，就像不良饮食会引起炎症一样，良好的饮食也可以对抗炎症。综合医生 Amy Shah 医学博士解释说：“食物是改变炎症状态的最佳杠杆。多吃富含抗氧化剂和多酚的食物可以对抗自由基，从而缓解炎症。”这就是芝麻酱的用武之地。
芝麻酱中的抗氧化剂，尤其是芝麻素和芝麻素，可以帮助对抗炎症。在一项研究中，每天食用 40 克芝麻的膝关节骨关节炎患者的膝关节疼痛和炎症生物标志物有所改善。其他实验室研究表明，芝麻中的抗氧化剂可抑制炎症细胞因子的产生。
3. 它富含健康脂肪。
不要让芝麻酱的高脂肪含量吓到你——它们都是健康的脂肪。虽然对饱和脂肪尚无定论，但在芝麻酱中发现的脂肪——不饱和脂肪——长期以来一直被认为是“好脂肪”。那是因为它支持大脑功能、心脏健康和饱腹感。
事实上，芝麻酱的高脂肪含量可能是它对心脏如此有益的另一个原因。主要存在于芝麻酱中的多不饱和脂肪可以帮助降低胆固醇。
4. 它是一种很好的非乳制品钙来源。
您可能会将钙与牛奶和强壮的骨骼联系起来。正如 CDN 的 R.D. Jessica Cording 解释的那样，“钙是一种矿物质，对于构建和维持强壮的骨骼以及执行大量身体过程（例如参与肌肉和神经功能的细胞信号传导以及帮助血管通过身体。”
成年人的目标应该是每天摄入约 1,000 毫克的钙。但如果你过着无奶生活，你可能会担心你错过了这种重要的营养素。不用担心，有很多植物性钙来源，包括芝麻。仅 2 汤匙芝麻酱就可以提供几乎 15% 的每日推荐钙摄入量。
5. 它让你的皮肤焕发光彩。
想要拥有容光焕发的肌肤？没有比芝麻酱更进一步的了。芝麻酱的营养成分使其特别适合支持皮肤健康。芝麻酱中的所有有益脂肪都能促进脂溶性维生素（如维生素 A 和维生素 E）的吸收，这两种维生素对于预防明显的衰老迹象都很重要。此外，芝麻酱含有锌，它是对发光皮肤至关重要的胶原蛋白的组成部分。胶原蛋白使我们的皮肤保持弹性和柔软。
芝麻酱也是植物性铁的来源。保持适当的铁水平是许多素食者和素食者关心的问题，对头发、皮肤和指甲强度很重要。
虽然芝麻酱是一种增加维生素和矿物质摄入量的美味方式，但重要的是要记住，它所带来的所有巨大好处都在健康饮食的背景下。一般来说，尽量吃全食物和加工最少的食物，再加上大量的蔬菜和少许芝麻酱，以获得最佳健康。
如何在您的饮食中添加芝麻酱。
芝麻酱就像你最喜欢的坚果酱的老表亲。带有更微妙的坚果味，可以直接从罐子里吃，与鹰嘴豆混合制成经典的自制鹰嘴豆泥，或倒入面糊中制成甜食。试着将它与罗勒、洋葱、大蒜和苹果醋混合，制成一种多功能的绿色芝麻酱，你可以在烤蔬菜上淋上一整周。或者将它与可可和蜂蜜混合，以获得甜蜜的早晨涂抹。你甚至可以用它来为你平常的三明治套路增添趣味，把 PB&J 换成 T&J。
与朋友分享您最喜欢的新成分时，请注意芝麻过敏。虽然对于坚果过敏的人来说，芝麻酱通常是一种安全的替代品，但据估计，有 160 万美国人对芝麻过敏。
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