改变我们的饮食习惯对我们作为一个国家以及我们作为个人来说有多重要？
嗯，慢性病也是美国最普遍和最昂贵的健康状况之一。近一半（1.33 亿）美国人至少患有一种慢性病，而且令人震惊的是，这个数字还在增长。美国每年的医疗保健支出总计达到 3.3 万亿美元，其中慢性病占了近 75%。
在美国的 10 种主要杀手疾病中，至少有 6 种在某种程度上与我们选择吃的食物有关。这 6 种疾病（心脏病、癌症、中风、糖尿病、肝病和动脉粥样硬化）加起来占美国每年死亡人数的 63% 左右。
最近的研究还表明，与其他任何风险因素（包括吸烟）相比，不良饮食导致的死亡人数更多，而吸烟曾被认为是对公共健康的最大威胁之一。
众所周知，西方饮食中过度消费动物产品和加工食品是导致健康状况不佳的重要原因，并增加了一个人患慢性病的风险。 Eat-Lancet 科学家委员会的预测表明，继续吃我们的标准西方饮食，再加上我们目前看到的快速的全球人口和经济增长，将导致严重的健康负担，并将食品系统推到远远超出环境限制的范围内。
同一个委员会发现，广泛采用植物性饮食每年可以防止大约 1100 万人死亡，并使我们能够在不损害地球的情况下为全球另外 100 亿人提供食物。
鉴于这些统计数据，不言而喻，改变我们的饮食以应对席卷我们国家的慢性病流行至关重要，特别是如果我们作为一个社会希望获得更好的医疗保健质量和改善生活质量。
了解以植物为基础的全食饮食如何帮助管理、阻止甚至有时甚至逆转慢性疾病，是积极影响我们的基因、控制我们的疾病结果并使美国再次健康的关键。
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