如果您怀孕、有小孩、计划生育或只想让您的家庭改吃植物性饮食，您可能会想到纯素饮食是否适合儿童。好吧，幸运的是答案是——绝对！
事实上，儿童的纯素饮食得到了世界各地卫生组织的支持，包括世界上最大的营养专业人士组织、美国营养与饮食学会、英国的 NHS 和独立的公共机构 First Steps Nutrition Trust健康营养慈善机构，提供信息和资源以支持从怀孕前到五年的健康饮食。信托声明：
与此同时，美国营养与饮食学会表示，精心策划的植物性饮食是：“适合生命周期的所有阶段，包括怀孕、哺乳、婴儿期、儿童期、青春期、成年期和运动员。”
与任何饮食一样，尤其是对幼儿来说，当然需要仔细计划。但这适用于所有人，无论是纯素食者、素食者、杂食者还是其他人。总体而言，纯素饮食被美国营养与饮食学会誉为“健康、营养充足，并且可能在预防和治疗某些疾病方面提供健康益处。”
因此，父母可以放心，将动物产品从孩子的盘子中剔除是一种健康的选择，尤其是与培根、火腿、汉堡、鸡块和香肠等加工肉类含量高的饮食相比。事实上，2015 年，世界卫生组织宣布他们有足够的证据将加工肉类归类为对人类致癌，而植物性饮食已被证明可以降低患心脏病和 2 型糖尿病等疾病的可能性。
均衡素食
与所有饮食一样，父母应确保纯素儿童摄入各种食物，包括蛋白质、钙、维生素 B12、铁和欧米茄 3 的来源。所有这些营养素都可以通过植物性饮食获得。我们概述了一些有助于确保满足这些饮食需求的关键食物：
蛋白质
- 扁豆
- 豆类
- 鹰嘴豆及其制成的产品，例如鹰嘴豆泥
- 大豆和用它们制成的产品，包括豆腐和大豆碎
- 藜麦
- 种子
- 坚果黄油（不要给 5 岁以下的儿童喂整颗坚果，因为它们有窒息的危险）
铁
- 深绿色蔬菜
- 全麦，包括糙米和全麦面包
- 豆类和小扁豆
- 李子、无花果和杏子等干果
- 强化谷物和植物奶
钙
- 植物奶等强化食品
- 豆腐（如果是用钙做的）
- 脉冲
- 芝麻酱（也用于制作鹰嘴豆泥）
- 无花果
- 杏仁粉
- 种子
- 叶菜
维生素 B12
来自强化食品，包括：
- 大豆和植物酸奶
- 非乳制品，包括燕麦、椰子、杏仁和大豆
- 酵母提取物
- 营养酵母片
欧米茄 3
- 亚麻籽（也称为亚麻籽）和亚麻籽油
- 核桃或核桃酱（供 5 岁以下儿童食用；大一点的儿童可以食用整颗坚果）
- 菜籽油
- 大豆油
- 豆类食品，如豆腐
纯素儿童和卡路里
成长中的孩子需要高热量饮食，因为他们会消耗大量能量。因此，建议提供含有充足健康脂肪的食物。鳄梨、鹰嘴豆泥、坚果和种子黄油等选择是确保您的孩子吃热量和营养丰富的食物的绝妙方法。涂有花生酱的苹果片或涂有鹰嘴豆泥的年糕等小吃通常是最受欢迎的。
不建议给孩子喂食大量纤维含量高但脂肪含量低的食物，因为过多的纤维会使小肚子很快感到饱。给孩子们少量但更频繁的膳食和零食有助于确保他们全天摄入更多的卡路里。如果您担心卡路里摄入量，可以在油中烹制餐点以增加额外的卡路里，或者在披萨、蔬菜或沙拉上淋上毛毛雨。
还可以向儿童提供维生素补充剂，英国卫生部建议所有 6 个月至 5 岁的儿童每天服用含有维生素 A、C 和 D 的维生素补充剂。还建议英国的母乳喂养婴儿从出生就补充维生素 D。
素食儿童的生活课程
许多父母担心他们可能会通过给孩子喂植物性饮食来剥夺孩子吃动物产品的选择权，但反过来也一样。当我们给他们喂动物的肉、蛋和奶制品时，我们是在为他们做出一个他们可能不会为自己做出的决定。毕竟，大多数孩子都喜欢动物，他们认为养殖的动物应该和人一样受到对待——友善和尊重。
当我们与孩子谈论我们所吃食物的影响时，我们可以看到他们是多么富有同情心。我们看到他们有正义感和公平感，他们关心他人，不希望造成伤害。当我们吃植物性饮食时，我们就是在践行这些原则，并鼓励我们的孩子也遵守这些原则。
