我以前写过为什么开菲尔是一种超级食物。它是维生素和矿物质的丰富来源，也是易于消化和生物可利用的蛋白质来源。它也是有益细菌和酵母的绝佳来源，使其成为一种很好的益生菌。考虑到市场上大多数像样的益生菌的价格，并将常见益生菌中发现的菌株列表与开菲尔中常见的一长串微生物进行比较，您会发现开菲尔比较便宜，而且可能也更优越。因此，如果您买不起益生菌补充剂，那么您绝对应该考虑在日常饮食中添加克非尔。
牛奶开菲尔谷物常见的细菌菌株
- 嗜酸乳杆菌
- 短乳杆菌
- 干酪乳杆菌
- 德氏乳杆菌亚种。保加利亚
- 德氏乳杆菌亚种。德布鲁氏菌
- 德氏乳杆菌亚种。乳酸菌
- 瑞士乳杆菌
- 乳杆菌乳杆菌亚种。 kefiranofaciens
- 乳酸杆菌
- 副干酪乳杆菌亚种。副干酪
- 植物乳杆菌
- 鼠李糖乳杆菌
- 乳酸菌清酒
- 乳酸乳球菌亚种。克雷莫里斯
- 乳酸乳球菌亚种。乳酸菌
- 乳酸乳球菌
- 肠系膜明串珠菌亚种。克雷莫里斯
- 肠系膜明串珠菌亚种。右旋糖酐
- 肠系膜明串珠菌亚种。肠系膜
- 假单胞菌
- 荧光假单胞菌
- 恶臭假单胞菌
- 嗜热链球菌
牛奶开菲尔谷物常见的酵母菌株
- Candida humilis
- Kazachstania unispora
- Kazachstania exgua
- 暹罗克鲁维酵母
- 乳酸克鲁维酵母
- 克鲁维酵母
- 酿酒酵母
- 马提尼酵母
- 单孢酵母
来源
- 培养依赖和不依赖培养方法对开菲尔颗粒中乳酸菌的微生物学研究
- 变性梯度凝胶电泳分析西藏克菲尔颗粒中的微生物区系
根据维基百科：
“营养成分
典型的牛奶，在开菲尔中发现了几种膳食矿物质，例如钙、铁、磷、镁、钾、钠、铜、钼、锰和锌。与牛奶类似，克非尔也含有不同量的维生素，包括维生素 A、维生素 B1 (硫胺素)、维生素B2 (核黄素)、维生素B3 （烟酸）、维生素 B6 (吡哆醇)、维生素B9 (叶酸)、维生素B12 （氰钴胺素）、维生素 C、维生素 D 和维生素 E。在开菲尔中发现的必需氨基酸包括蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸和缬氨酸，与任何奶制品一样。
益生菌
在开菲尔产品中发现的益生菌包括嗜酸乳杆菌 , 双歧杆菌 , 嗜热链球菌 ，德氏乳杆菌亚种。保加利亚 , 瑞士乳杆菌 , 乳杆菌乳杆菌 , 乳酸乳球菌 , 和 明串珠菌 物种。益生菌含量对营养或健康的重要性仍未得到证实。
克非尔中的乳酸杆菌可能以每毫升约 100 万至 10 亿个菌落形成单位的浓度存在，是负责合成克非兰多糖的细菌。
除细菌外，开菲尔通常还含有可代谢乳糖的酵母菌株，例如马克斯克鲁维酵母 , 乳酸克鲁维酵母 和 Saccharomyces fragilis ，以及不代谢乳糖的酵母菌株，包括 Saccharomyces cerevisiae , Torulaspora delbrueckii , 和 Kazachstania unispora .这些菌株的营养意义尚不清楚。”
