除了是一种超级甜美可口的食物外，“草莓含有高水平的抗氧化剂，这与降低患慢性病的风险有关。” (1) 但草莓的健康益处不止于此。
草莓中令人印象深刻的抗氧化剂和多酚含量使其成为改善免疫系统、预防各种癌症 (2) 和减少过早衰老迹象的绝佳选择。
草莓的学名是“Fragaria”，但不同品种的后缀有很多种，例如野草莓的Fragaria Vesca，东方草莓的Fragaria Orientalis等等。
除了丰富的抗氧化剂外，它们还含有许多其他维生素、矿物质和营养素，有助于促进充满活力的健康。这些包括钾、叶酸、锰、纤维和镁。它们的维生素 C 含量也极高。综合起来，“这些健康影响可能归因于草莓中所有营养素和植物化学物质的协同作用。” (3)
持续的“新兴研究提供了大量证据，将草莓归类为具有多种预防和治疗健康益处的功能性食品。草莓富含植物化学物质（鞣花酸、花青素、槲皮素和儿茶素）和维生素（抗坏血酸和叶酸），在多酚和抗氧化能力的膳食来源中名列前茅。” (3b)
“草莓中的个别化合物已在几个不同的实验系统中显示出抗癌活性，阻断致癌作用的起始，并抑制肿瘤的进展和增殖。初步动物研究表明，富含草莓的饮食也可能对衰老的大脑有益。” (4)
总体而言，“每天食用草莓导致……健康人群的抗氧化能力显着提高”(5, 6)，并且“据报道是有效的抗氧化剂，可降低心血管危险因素，例如血压升高、高血糖、血脂异常和炎症”（7）并显示“在治疗和预防动脉血栓性疾病方面有显着改善”。 (8)
最好购买和食用有机水果和蔬菜。有机草莓味道更好，研究表明它们对健康有益。 “与传统浆果相比，有机草莓的总抗氧化活性（多 8.5%）、抗坏血酸（多 9.7%）和总酚类（多 10.5%）显着提高”（9）以及“有机草莓的存活时间显着延长[保质期]（灰霉病发生率较低）比传统草莓。” (10)
有许多研究警告传统和转基因产品的危险，因为这些农业技术经常使用含有“草甘膦”的表面活性剂/除草剂。 (11, 12, 13) 甚至世界卫生组织也将草甘膦与可能的致癌物联系起来。 (14)
既然是一年中的那个时候，出去买一些农场的新鲜草莓，你会很高兴的。
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草莓中的抗氧化和抗炎植物营养素
（*表示少量或微量）
- 花青素
- 花青素
- 天竺葵
- 黄酮醇
- 原花青素
- 儿茶素
- 没食子儿茶素
- 表儿茶素
- 山柰酚
- 槲皮素
- 羟基苯甲酸
- 鞣花酸
- 没食子酸
- 香草酸*
- 水杨酸
- 羟基肉桂酸
- 肉桂酸
- 香豆酸
- 咖啡酸
- 阿魏酸
- 单宁
- 鞣花单宁
- 没食子单宁
- 二苯乙烯
- 白藜芦醇
来源：
(1.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14582991
(2.) https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0524776
(3.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345049
(3b.) (同上)
(4.) https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/15077879
(5.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20136444
(6.) https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/24406274
(7.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20797478
(8.) https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/16175010
(9.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2931688/
(10.)（同上）
(11.) https://www.scientificamerican.com/article/weed-whacking-herbicide-p/
(12.) https://www.mdpi.com/1099-4300/15/4/ 1416
(13.) https://www.scientificamerican.com/article/widely-used-herbicide-linked-to-cancer/
(14.) https://www.thelancet.com /journals/lanonc/article/PIIS1470-2045%2815%2970134-8/abstract
