研究人员发现，即使是短暂的快餐饮食也会产生长期后果。
根据最近的研究，吃高糖和高脂肪的食物可能会损害哺乳母亲的母乳和未出生婴儿的健康，甚至在怀孕之前。
甚至在受孕之前，母亲的母乳和未出生孩子的健康就可能受到高糖和高脂肪饮食（例如汉堡、薯条和软饮料）的负面影响。
根据最近对实验室小鼠进行的研究，即使是非常短暂的快餐饮食也会对女性的健康产生不利影响，并降低她们在分娩后生产营养母乳的能力。这可能会对婴儿的健康产生影响，并增加母子后来患上糖尿病、心脏病和中风等潜在致命疾病的风险。
即使是看似健康体重的女性也可能患有脂肪肝等隐藏问题，这在超重或肥胖的个体中可以看到，这是由于食用富含加工食品的饮食而导致的，加工食品通常高脂肪和糖。这可能导致晚期瘢痕形成（肝硬化）和肝功能衰竭。
这项新研究由剑桥大学滋养层研究中心的 Sferruzzi-Perri 实验室和圣地亚哥智利大学妇女和新生儿健康促进系的研究人员进行。结果发表在Acta Physiologica杂志上 .
共同主要作者、胎儿和胎盘生理学教授、剑桥大学圣约翰学院研究员 Amanda Sferruzzi-Perri 教授说：“女性食用往往含有高糖和高脂肪的饮食可能没有意识到这可能会产生什么影响。对他们的健康有影响，尤其是在他们的体重没有明显变化的情况下。
“他们可能有更大的肥胖——更高水平的脂肪量——我们知道这是许多健康问题的预测因素。这可能不会明显影响他们怀孕的能力，但可能会对婴儿出生前的成长以及婴儿出生后的健康和福祉产生影响。”
众所周知，高脂肪和高糖分的“西式”饮食是导致体重指数 (BMI) 和肥胖症上升的主要原因，肥胖症不仅席卷发达国家，还席卷智利等城市化的发展中国家。因此，在全球许多人口中，略超过一半 (52.7%) 的女性在怀孕时超重或肥胖，这给实现和维持健康怀孕造成了困难。
肥胖以前曾在老鼠身上复制过，但大多数研究都集中在慢性、长期高脂肪、高糖饮食的后果上。在这项新研究中，小鼠在怀孕前三周、怀孕三周期间和出生后都被喂食加工过的高脂肪颗粒和甜炼乳。这种饮食旨在模仿快餐汉堡、薯条和含糖饮料的营养成分。目的是确定对胎儿发育、生育能力和新生儿结局的影响。
研究人员发现，即使是短期的高脂肪、高糖饮食也会影响小鼠幼崽在出生后早期的存活率，在母亲喂养后代期间损失增加。乳蛋白对新生儿发育非常重要，但在食用高脂肪、高糖饮食的小鼠母亲中发现其质量较差。
“我们想知道发生了什么，因为母亲们看起来还不错，她们的体型并不大。但我们发现，尽管小鼠的怀孕率似乎还不错，但在怀孕期间和怀孕初期，它们的体内确实有更多的脂肪——脂肪组织，”Sferruzzi-Perri 教授说。
“他们最终患上了脂肪肝，这对妈妈来说真的很危险，而且胎盘的形成也发生了改变。胎儿本身的重量没有受到影响。它们看起来更轻，但并不重要。但同样明显的是，胎儿的营养在怀孕期间发生了变化。然后，当我们观察妈妈在怀孕后如何支持婴儿时，我们发现她的乳腺发育和她的乳蛋白成分发生了改变，这可能是新生幼犬出现更大健康问题的原因。”
当体型较大的女性怀孕时，临床医生通常最担心患糖尿病和婴儿发育异常的风险。但对于看起来很健康的准妈妈来说，无论她们的食物摄入量如何，怀孕期间微妙但具有潜在危险的变化可能会被忽视。
“引人注目的部分是，从怀孕前开始的短暂饮食可能不会显着改变女性的体型或体重，但仍可能对母亲的健康、未出生的孩子以及她支持新生儿的能力产生影响稍后，”Sferruzzi-Perri 教授说。
“我们得到越来越多的信息表明母亲的饮食是如此重要。您在怀孕前或怀孕前多年吃的东西会对婴儿的发育产生相当大的影响。”
Sferruzzi-Perri 教授说，重要的是要让女性在尝试怀孕之前以及怀孕期间和之后接受健康、均衡饮食的教育。她还希望看到更多为个别母亲量身定制的怀孕支持，即使她们看起来很健康。 “这是为了让妈妈有优质的饮食，才能喝到优质的牛奶，这样宝宝才能茁壮成长。”
由于快餐加工食品通常更便宜，Sferruzzi-Perri 教授担心贫困和不平等可能成为采取健康积极生活方式的障碍。她说：“买健康食品、买新鲜水果和蔬菜、买瘦肉要花很多钱。通常，最简单和最便宜的选择是加工食品，这些食品往往含有高糖和高脂肪。随着生活成本的上涨，那些已经被剥夺的家庭更有可能吃营养价值低的食物，因为他们口袋里的钱越来越少。
“这不仅会影响他们的健康和福祉，还会影响他们孩子的健康和福祉。我们也知道，这不仅发生在出生后不久，因为从长远来看，不健康的饮食会导致孩子终生患糖尿病和心脏病的风险。因此，这些饮食确实会对健康产生连续的负面影响，并对后代产生影响。”
参考文献：“小鼠肥胖饮食会损害母体代谢生理和泌乳能力，导致新生儿活力降低”，Samantha C. Lean、Alejandro A. Candia、Edina Gulacsi、Giselle C. L. Lee 和 Amanda N. Sferruzzi-Perri，2022 年 7 月 26 日， 生理学学报 .
DOI：10.1111/apha.13861
