耶鲁大学的研究人员在一项小鼠研究中发现，生酮饮食（其中 99% 的卡路里来自脂肪，仅 1% 来自碳水化合物）在短期内对健康有益，但在大约一周后会产生负面影响。
结果提供了早期迹象，表明生酮饮食可以在有限的时间内通过降低糖尿病风险和炎症来改善人类健康。它们也代表着迈向可能的人体临床试验的重要第一步。
随着格温妮丝·帕特洛 (Gwyneth Paltrow)、勒布朗·詹姆斯 (Lebron James) 和金·卡戴珊 (Kim Kardashian) 等名人将其吹捧为一种减肥方案，生酮饮食变得越来越流行。
在耶鲁大学的研究中，发表在 2020 年 1 月 20 日的Nature Metabolism 上 , 研究人员发现，饮食的积极和消极影响都与称为 gamma delta T 细胞的免疫细胞有关，这种细胞是降低糖尿病风险和炎症的组织保护细胞。
耶鲁大学医学院的主要作者 Vishwa Deep Dixit 说，生酮饮食会诱使身体燃烧脂肪。当身体的葡萄糖水平由于饮食中的低碳水化合物含量而降低时，身体就会表现得好像处于饥饿状态——尽管事实并非如此——并开始燃烧脂肪而不是碳水化合物。这个过程反过来产生称为酮体的化学物质作为替代燃料来源。当身体燃烧酮体时，具有组织保护作用的 γ δ T 细胞会在全身扩张。
这可以降低糖尿病风险和炎症，并改善身体的新陈代谢，Waldemar Von Zedtwitz 比较医学和免疫生物学教授 Dixit 说。他说，经过一周的生酮饮食后，老鼠的血糖水平和炎症有所降低。
但研究人员发现，当身体处于这种“饥饿-不饥饿”模式时，脂肪储存也会与脂肪分解同时发生。 Dixit 说，当老鼠继续吃高脂肪、低碳水化合物的食物超过一周时，它们消耗的脂肪超过了它们的燃烧能力，并发展为糖尿病和肥胖症。
“它们失去了脂肪中的保护性 gamma delta T 细胞，”他说。
仍然需要对人类进行长期临床研究来验证酮对健康有益的传闻说法。
“在规定这样的饮食之前，有必要在受控条件下进行大型临床试验，以了解代谢和免疫益处背后的机制或对超重和糖尿病前期个体的任何潜在危害，”Dixit 说。
有充分的理由进行进一步研究：根据疾病控制中心的数据，大约 8400 万美国成年人（或三分之一以上）患有前驱糖尿病（血糖水平升高），使他们患 2 型糖尿病的风险更高、心脏病和中风。超过 90% 的患有这种疾病的人不知道自己患有这种疾病。
“肥胖和 2 型糖尿病是生活方式疾病，”迪克西特说。 “饮食让人们有一种控制的方式。”
有了最新的发现，研究人员现在可以更好地了解在维持生酮饮食的身体中的作用机制，以及为什么这种饮食可以在有限的时间内带来健康益处。
“我们的研究结果强调了新陈代谢和免疫系统之间的相互作用，以及它如何协调维持健康组织功能，”比较医学博士后研究员 Emily Goldberg 说，她发现酮饮食可以扩大小鼠体内的 gamma-delta T 细胞。
迪克西特说，如果对人类健康有益的理想饮食时间是以后研究的主题，发现小剂量的酮更好是个好消息，他说：“谁想永远节食？”
参考：“生酮激活内脏脂肪组织中的代谢保护性 γδ T 细胞”，Emily L. Goldberg、Irina Shchukina、Jennifer L. Asher、Sviatoslav Sidorov、Maxim N. Artyomov 和 Vishwa Deep Dixit，2020 年 1 月 20 日，Nature Metabolism .
DOI：10.1038/s42255-019-0160-6
该研究的部分资金来自美国国立卫生研究院。
