酥油是一种特殊的超级食品，可以为您提供两全其美的效果：它可以深度恢复活力，强效促进健康，并具有超凡脱俗的风味。几千年来，它在印度一直被尊为珍贵的食物，这不足为奇。事实上，许多阿育吠陀从业者认为酥油是一种至高无上的健康补品，因此通常建议将其小剂量作为新生儿的第一餐，甚至在母乳之前 [1] 以帮助开始消化，用生命力播种身体（或ojas ) 并提供深层滋养营养素，以建立健康的大脑和神经系统。但这些令人难以置信的健康益处不仅仅适用于新生婴儿——酥油是任何年龄的极好的促进健康的补品，其益处几乎影响身体的每个系统和过程。
但在我们深入探讨之前，让我们先弄清楚酥油到底是什么：澄清黄油。澄清黄油本质上是在炉灶上轻轻炖煮的黄油，其过程会导致乳脂、水和其他杂质分离到锅的顶部和底部。然后将它们过滤掉，去除乳糖，留下被称为酥油的高度纯化的药用油，在室温下固化。
酥油与黄油：失去酪蛋白和乳糖，获得难以置信的健康益处
由于澄清对黄油的浓缩和净化作用，将黄油澄清为酥油的过程将其从美味、营养丰富的脂肪转变为令人难以置信的美味、药用强国。酥油实际上是黄油中最好的部分，没有任何麻烦的过敏原，如酪蛋白和乳糖。煨黄油和过滤掉沉淀物和乳固体的过程去除了 99% 的乳糖和酪蛋白，这意味着即使是乳糖和酪蛋白不耐受/敏感的人也可以经常吃酥油而没有任何问题。话虽如此，如果您有其中一种过敏症，请从酥油慢慢开始，看看您的身体有何反应，以防万一。
酥油的健康益处
而术语超级食物 这些天来，酥油的功效与宣传不谋而合——从大脑到消化道，甚至更远的地方，这种古老的滋养脂肪真正让身体由内而外焕发活力。
1。滋养和保护大脑
很少有人意识到饱和脂肪对于适当的大脑健康至关重要，而酥油是可用的最高质量和最健康的饱和脂肪来源之一。首先，大脑中的神经元和神经纤维主要被髓鞘包裹着，你猜对了，它主要由饱和脂肪组成，就像在酥油中发现的那样。髓鞘帮助神经元、轴突和神经细胞正常放电和交流，而当我们的饮食缺乏高质量的饱和脂肪时，它们就无法做到这一点。此外，饱和脂肪是脑细胞的基本组成部分，考虑到自然界中最丰富的饱和脂肪来源之一是人类母乳，这当然很有趣，这清楚地表明了它在健康大脑发育中的作用。
免费启蒙生活课程：让您的幸福、健康、繁荣和意识更上一层楼
发现强大的洞察力和技巧，在您的生活和人际关系中创造容光焕发的健康、幸福、繁荣、和平与流动。酥油还富含胆固醇，这是另一种非常重要的促进大脑的营养素，多年来一直被媒体错误地妖魔化。根据功能医学博士、Grain Brain 的作者 David Perlmutter 博士的说法 ，胆固醇不仅对正常的大脑功能至关重要，而且对预防疾病也很重要：
“胆固醇对于功能良好的大脑至关重要。胆固醇作为保护大脑的抗氧化剂起作用。它是我们的身体制造维生素 D 的原料，维生素 D 是维持大脑功能的重要参与者。此外，胆固醇是性激素雌激素、孕激素和睾酮的前体——所有这些激素都有助于健康的大脑功能。虽然大脑约占我们总体重的 2-3%，但令人印象深刻的 25% 的身体胆固醇存在于大脑中。因此，当 FDA 去年开始要求消费者对某些与记忆力下降和其他认知问题相关的降胆固醇药物发出警告时，这并不奇怪。事实上，现在已经表明，在老年人中，胆固醇水平最高的人患痴呆症的风险可能降低 70%。” [2, 3]
如果这还不够，酥油还含有胆碱和 omega-3 脂肪酸，这两种都是非常重要的大脑营养素。胆碱还充当乙酰胆碱等必需神经递质的前体，乙酰胆碱在记忆和学习中起重要作用。胆碱缺乏会导致注意力不集中、记忆力差、情绪变化和其他认知障碍，尤其是随着年龄的增长。 Omega-3 脂肪酸在大脑健康中具有许多重要作用，从增加神经递质的产生到减少炎症，再到增加灰质，再到减缓衰老速度，以及改善认知健康、记忆力和整体情绪和幸福感。 [4]
2。治愈和修复消化和消化道
在治愈和改善消化方面，地球上很少有物质能像酥油一样强大，原因有很多。
首先是酥油是自然界中最丰富的丁酸（丁酸）来源之一，丁酸是一种短链脂肪酸，可导致肠壁细胞增殖，这意味着它本质上会导致消化道中新组织的生长和修复。 [5] 这有许多好处，从预防结肠癌到修复肠漏综合征、IBS、溃疡、溃疡性结肠炎和克罗恩病等。 [6] 毒素、麸质、抗生素和其他过敏原和污染物通过我们的食物和药物进入我们的消化道，随着时间的推移会损害肠壁，在肠壁上造成疤痕和孔洞。酥油中的丁酸（经常食用时）可以通过舒缓和减少消化道炎症以及治愈胃和肠粘液内层的伤口来逆转这种损伤并恢复健康的结肠。
丁酸还可以平衡和增强肠道菌群（益生菌），有利于减少念珠菌过度生长和其他有害病原体，并平衡胃中的盐酸水平，这在有消化问题的人中经常受到干扰 [7]。即使您没有任何严重的肠道问题，酥油也可以将消化功能提升到新的水平，改善营养吸收和整体健康。
肠神经系统：腹部的大脑
大多数人不知道我们的神经系统的主要部分位于我们的肠道中，也被医生称为“肠神经系统”，或者更常见的是我们的“第二大脑”。事实上，人体 90% 以上的血清素以及约 50% 的多巴胺都是在肠道中产生的。此外，您的肠道会产生并共同调节 30 种其他神经递质，这些神经递质与您大脑中的神经递质相同，您的中枢神经系统使用这些神经递质来调节情绪、压力水平、睡眠模式、心理功能和许多其他重要的身体过程。你可以想象，一个不平衡、受损或功能不佳的消化系统——无论是由于抗生素的使用、饮食和生活方式，还是仅仅是过度食用刺激性食物——都会干扰第二个大脑的功能，并与抑郁症（和其他情绪障碍）、免疫系统紊乱和许多其他常见疾病。从这个意义上说，酥油还可以滋养、保护和增强腹部的大脑。许多人注意到定期食用酥油作为药用补品的许多上述好处。
如果这还不够，酥油还会刺激和更新肝脏中的胆汁生成，这对于适当的消化非常重要，尤其是脂肪食物的消化。 [8]
3。富含必需的、促进健康的维生素、矿物质和营养素
除了所有的药用价值外，酥油还富含一些难以获得的必需营养素：
维生素 A
与大多数食物不同，酥油中的维生素 A 是视黄醇形式，这意味着它是对人体最具生物相容性的形式。我们饮食中的大部分维生素 A 都来自 β-胡萝卜素，它需要身体将其转化为视黄醇才能使用。然而，并不是每个人都能有效地将 β-胡萝卜素转化为视黄醇形式，如果饮食中没有足够的视黄醇形式的维生素 A，有些人会面临轻度至中度维生素 A 缺乏的风险。维生素 A 对眼睛、皮肤、头发和免疫健康等都很重要。
维生素E
酥油含有大量的维生素 E，它是人体中最强大和最重要的抗氧化剂之一。
维生素 K2
对健康的骨骼和心脏至关重要，维生素 K2 很难获得，因为它在大多数食物中都很少见，但酥油富含。适当水平的维生素 K2 有助于防止蛀牙，支持骨骼的正常生长和发育，并防止动脉钙化，也称为动脉粥样硬化。
胆固醇
尽管在过去的几十年里被媒体妖魔化，但胆固醇对于正常的健康、荷尔蒙的产生、大脑功能、神经功能、细胞健康和许多其他非常重要的身体功能至关重要，食用胆固醇不会导致心脏病和血栓正如之前所想。酥油为身体和大脑提供优质胆固醇。
Omega-3 和 Omega-9 脂肪酸
只要是来自草饲奶牛，酥油就含有 omega-3 和 omega-9 脂肪酸，它们在人体中发挥着许多重要作用，对情绪和大脑健康等尤其重要。
共轭亚油酸 (CLA)
富含草饲牛奶制成的酥油，初步研究表明，CLA 可能有助于减少肿瘤、降低胆固醇和高血压、减少炎症并真正燃烧体内脂肪。
4。富含奥哈斯：增加生命力并深度恢复身心和精神
在酥油的所有好处中，也许最重要的是它能够增加体内的生命能量。根据被称为阿育吠陀的古代印度医学体系，酥油为身体和心灵提供 ojas，松散地翻译为“活力”或“生命力”。在阿育吠陀哲学中，ojas 是我们所有人都拥有的一种原始生命能量，它使我们保持活力和健康，但可能会因年龄、压力、不良饮食/营养、性过度、毒素等而耗尽。阿育吠陀医生认为，某些建筑食品和草药（例如酥油）可以为身体补充 ojas，如果它已经耗尽或“补充”，对于那些希望进一步加强他们已经很好的健康的人来说。
酥油也提供精能量，在许多方面与 ojas 相似。根据道家哲学，精是我们能量最深、最根本的方面。它控制着发展和衰老的渐进过程。酥油在道家本草传统中被归类为养精食品，这意味着它在最根本的层次上对身体、思想和精神进行滋养。
5。身体、精力和情绪上的镇静和滋养
在阿育吠陀医学中，据说酥油是小剂量的三重药，这意味着它可以恢复平衡与和谐，并趋于平静（安抚）所有身体类型（或体质）。对于瘦（vata）和中等身材（pitta）的人来说，小剂量到大剂量的酥油通常在身体、情绪和精力上都能平静和放松。对于那些体型较大或较重的人（kapha），最好少量服用酥油以获得最大益处，因为它可以过多地平息原本缓慢的新陈代谢。出于这个原因，晚上睡觉前可以服用酥油，以帮助进入愉快的深度睡眠。与各种辣椒、生姜和大蒜等更刺激、更辣、更辣的食物搭配也很好，有助于平衡。
6。非常适合烹饪：烟点高，味道好
酥油可以通过任何方法为几乎任何类型的食物制作出色的食用油。它可以处理高达 450 华氏度（232 摄氏度）的热量，并赋予浓郁的黄油味。作为饱和脂肪，酥油也比其他脂肪/油更稳定，因此在烹饪过程中不易氧化和营养破坏。最重要的是，因为它几乎不含乳固体，酥油几乎可以无限期地保持良好状态。它可以在室温下或冰箱中储存——只要确保罐子里没有水分和水。
7。身心排毒
在阿育吠陀中，酥油传统上被用作身体和情感层面的解毒剂。根据认证的阿育吠陀医师和脊椎按摩师 John Douillard 博士的说法：
“酥油对体内的其他脂肪酸和脂肪毒素具有亲脂性作用（它们是亲脂性的，这意味着它们会被其他脂肪吸引），起到螯合剂的作用，将储存的脂溶性毒素排出体外，并回到肠道中，以便从体内排出。情绪分子——根据阿育吠陀的说法，也是亲脂性的并储存在脂肪细胞中——也可以使用这种方法从它们的藏身之处“拉”出来。”
酥油还有助于润滑身体和肠道，帮助便秘和促进健康个体的定期排便，这有助于消除和解毒。它传统上被用于panchakarma 治疗（一种特殊的阿育吠陀清洁仪式）去除根深蒂固的身心毒素。它被认为是准备阶段的重要一步（purvakarma ) 的清洗，以及在清洗本身。通过在清洁前大剂量服用酥油，它可以“释放”组织中根深蒂固的毒素，从而通过通便将其排除。
购买酥油时要注意什么
购买酥油时最重要的考虑因素是它来自 100% 草食、牧场饲养的奶牛。如果它也是有机的或生物动力的，那是一个额外的好处。但是，只要用传统方法（草饲和放牧）饲养奶牛，酥油产品通常质量就会很高。酥油应始终包装在玻璃罐中，以获得最大的新鲜度和效力。
