有益心脏健康的饮食是一种均衡且多样化的饮食，富含植物性食物，并以未加工的完整食物为基础。它应该包括大量的水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果、种子和鱼（如果吃的话）。应尽量减少加工食品、红肉和饱和脂肪含量高的食物。
心脏病是世界上主要的死亡原因。还有一些特定的食物、食物成分和食物组对心血管系统的健康特别有害。
它们以多种方式造成伤害：提高血压、增加胆固醇水平、破坏血管或促进体内有害过程，例如氧化和炎症。
限制并避免以下食物以保护您的心脏。
保护心脏应避免的食物
1 盐
饮食中盐（钠）过多会增加血压，高血压是中风和心血管疾病的危险因素疾病 (1,2)。还有一些证据表明盐会直接损害血管、心脏和其他器官 (3)。我们饮食中的绝大多数盐来自加工食品，约占我们消耗的总盐的 75%（只有 25% 来自我们自己添加到食物中的盐）。因此，减少加工食品是减少盐摄入量的最佳方法。世界卫生组织建议成年人每天的盐摄入量不超过 5 克。 2 反式（氢化）脂肪 
世界卫生组织估计，反式脂肪是每年 540,000 人死亡的原因 (4)，它们与增加的心血管疾病的风险 (5,6,7)。一些国家已将它们定为非法，因为它们具有很大的破坏性。当液体植物油被氢化，将它们变成固体脂肪并延长它们的保质期时，它们是工业生产的。它们改变细胞的行为方式，导致不利的变化，包括胆固醇升高和体重增加。检查氢化或部分氢化脂肪的食品标签。 3 加工肉类 
经常食用加工肉类会增加患心血管疾病、肥胖症、糖尿病和某些癌症的风险 (8, 9,10,11)。加工肉类富含多种有害成分，包括盐、饱和脂肪和硝酸盐。它们通常质量低下，由从动物身上取出通常的肉块后留下的部分组成。对于心血管和整体健康，建议避免加工肉类，如火腿、培根、意大利腊肠、热狗、汉堡、午餐肉、牛肉干和香肠。 4 红肉 
经常食用红肉还与各种负面健康结果有关，包括增加患心脏病的风险（10,11 ）。一项研究估计，每天吃 100 克红肉（平均牛排重约 200 克）会导致中风风险增加 11%，心血管死亡风险增加 15% (12)。红肉是饱和脂肪的来源，含量不同，具体取决于肉的种类和切块。如果您确实食用红肉，建议将其限制在每周最多两次。5 加工食品和超加工食品 
大量食用加工食品，尤其是超加工食品与心血管疾病、中风和高血脂的风险增加有关压力 (13,14)。这些是高度加工的食品，由食品工业设计为高度可口的，通常是由于糖、盐、脂肪（饱和和反式）、调味剂、增味剂、甜味剂和其他人工添加剂的组合 (15)。它们通常不含或仅含有很少的有益营养素，只是空卡路里。示例包括即食食品、快餐、包装面包、蛋糕和饼干、包装谷物、许多休闲食品、糖果、方便面和软饮料。 6 饱和脂肪 
饱和脂肪含量高的饮食与胆固醇水平升高和患心脏病的风险有关 (16)。尽管近年来对该关联存在一些争论，但指南仍然建议饱和脂肪占总卡路里摄入量的比例不超过 10% (17)（或根据美国心脏协会的数据仅为 6-7%）。用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪（橄榄油、鳄梨、油性鱼、坚果、种子等）代替饱和脂肪会产生最大的益处（18）。饱和脂肪的主要来源是肥肉、动物脂肪（猪油、牛油、羊脂）、全脂乳制品、糕点和其他烘焙食品、酱汁、棕榈油、快餐和油炸食品。 7 糖 
食用高糖饮食会导致体重增加，这是心血管疾病的一个关键风险因素 (19)。此外，高糖饮食会促进体内炎症，这是一个有害的过程，涉及心脏病和许多其他疾病的发展 (20)。此外，当糖与某些身体组织发生反应时，会导致形成晚期糖基化终产物（恰当地称为 AGEs）。这导致细胞变得僵硬并容易受损，同时身体过早老化和心血管问题的风险增加 (21)。添加糖是指添加到加工食品中的糖，不包括水果、蔬菜和奶制品中天然存在的糖。 8 油炸食品 
食用油炸和油炸食品与高血压 (22)、心脏病 ( 23)、冠状动脉疾病 (24) 和心力衰竭 (25)。特别是，有证据表明经常食用炸鸡和炸鱼会造成伤害 (26,27)。当便宜的油被加热到非常高的温度并重新使用时，这在家庭或餐馆和外卖店制作的油炸食品中很常见，也会产生反式脂肪。油炸食品往往还添加了大量的糖和盐，使它们变得更糟。常见的油炸食品包括炸鸡、鸡翅、甜甜圈、炸鱼、薯条、炸薯条、洋葱圈、印度休闲食品（samosa、pakora 等）。 
