蛋氨酸是正常新陈代谢和生长以及帮助肝脏处理脂肪所需的必需氨基酸。它也是体内产生高半胱氨酸、牛磺酸和硫酸盐等基本化学物质所必需的。 (1)

蛋氨酸还可以帮助降低胆固醇水平、预防肾结石、减少血液中重金属的损害、抵消对乙酰氨基酚的毒性作用、帮助防止脱发和加强指甲。 (1)

蛋氨酸缺乏会导致肝脏炎症（脂肪性肝炎）、贫血和白发。 (1,2) 然而，低蛋氨酸的饮食也可以延长寿命并降低患癌症的风险。 (3)

高蛋氨酸食物包括火鸡、牛肉、鱼、猪肉、豆腐、牛奶、奶酪、坚果、豆类和藜麦等全谷物。

蛋氨酸的参考膳食摄入量 (RDI) 为每公斤体重 10.4 毫克或每磅 4.5 毫克。体重 70 公斤（约 154 磅）的人每天应摄入约 728 毫克蛋氨酸。 (4)

以下是针对体重为 70 公斤（154 磅）的人计算的 %RDI 含量最高的 10 种食物列表。如需更多高蛋氨酸食物，请参阅富含蛋氨酸食物的扩展列表 .

高蛋氨酸食物清单

更多的家禽富含蛋氨酸

• 6 盎司鸡胸肉中 195% 的 RDI
• 鸡大腿中 115% 的 RDI
• 鸡腿中 93% 的 RDI
• 每 3 盎司鸡肉热狗 40% RDI

更多富含蛋氨酸的红肉

• 每 3 盎司炖牛肉 110% RDI
• 每 3 盎司烤羊肉 106% 的 RDI
• 每 3 盎司小牛肉 100% RDI
• 每 3 盎司水牛牛排 89% 的 RDI

更多的鱼富含蛋氨酸

• 每 7 盎司石斑鱼片 204% 的 RDI
• 每 6 盎司鲑鱼片 200% RDI
• 每 6 盎司鲷鱼片 182% 的 RDI
• 每 6 盎司罗非鱼片 179% 的 RDI
• 每 5.6 盎司鲯鳅鱼片 153% 的 RDI

更多富含蛋氨酸的猪肉产品

• 每 5 盎司排骨架 109% 的 RDI
• 每杯瘦火腿 106% 的 RDI
• 每 3 盎司猪肉香肠 85% 的 RDI
• 每 3 盎司碎猪肉 79% 的 RDI
• 每 3 盎司意大利腊肠 55% RDI
• 每 3 片培根 46% 的 RDI

更多富含蛋氨酸的豆制品

• 每杯煮大豆（毛豆）53% RDI
• 每杯熟豆芽 13% RDI
• 每杯豆浆 9% 的 RDI

更多富含蛋氨酸的乳制品

• 每杯酸奶 57% 的 RDI
• 每杯酪乳 29% 的 RDI

更多富含蛋氨酸的奶酪

• 每盎司磨碎的帕尔马干酪 37% RDI
• 每盎司格鲁耶尔 32% RDI
• 每盎司瑞士威士忌 31% RDI
• 每盎司高达 28% RDI
• 每盎司 Fontina 28% RDI

更多的坚果和种子富含蛋氨酸

• 每盎司大麻种子 36% RDI
• 每盎司南瓜和南瓜子的 RDI 为 23%
• 每盎司奇亚籽 23% RDI
• 每盎司烤芝麻 22% RDI
• 每盎司葵花籽 16% RDI
• 每盎司亚麻籽 14% RDI
• 每盎司腰果 14% 的 RDI
• 每盎司开心果 14% RDI
• 每盎司花生 11% RDI

更多富含蛋氨酸的豆类

• 每杯罐装海军豆 35% RDI
• 每杯芸豆 35% RDI
• 每杯黑豆 31% RDI
• 每杯优质北豆 30% RDI
• 每杯斑豆 27% 的 RDI

更多富含蛋氨酸的谷物

• 每杯 teff 43% RDI
• 每杯野生稻 27% RDI
• 每杯卡姆酒 23% 的 RDI
• 每杯米饭 14% RDI
• 每杯意大利面 11% 的 RDI