| 结构式 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 常规 | |||||||
| 名字 | 丙酸 | ||||||
| 其他名称 |
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| 分子式 | C3 H6 O2 | ||||||
| CAS号 | 79-09-4 | ||||||
| 简短说明 | 无色液体，有刺激性气味 | ||||||
| 属性 | |||||||
| 摩尔质量 | 74.08 克摩尔 | ||||||
| 物质状态 | 液体 | ||||||
| 密度 | 0.992 克厘米 | ||||||
| 熔点 | -24 °C | ||||||
| 沸点 | 141 °C | ||||||
| 蒸气压 | 5 hPa (20 °C) | ||||||
| pKa值 | 4.87 | ||||||
| 溶解度 | 可与水和酒精混溶 | ||||||
| 安全说明 | |||||||
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| 在可能和常见的情况下，使用 SI 单位。除非另有说明，否则给出的数据适用于标准条件。 | |||||||
丙酸 是丙酸的俗名 ，一种具有刺激性气味的羧酸。它们的盐和酯称为丙酸盐 .
出现与提取
丙酸天然存在于一些精油中。它以工业规模从乙烯、一氧化碳和水获得。还有一些细菌会产生丙酸，例如在人类结肠中定殖的细菌。它们在那里从未消化的碳水化合物中形成酸。某些细菌形成丙酸在某些奶酪的生产中也很重要：Emmental 和其他硬奶酪凝乳中的丙酸细菌通过释放二氧化碳和丙酸形成特征孔和香气。它也在发酵和发酵过程中或在植物或动物材料的生物分解过程中形成。
在从有机废物生产沼气的过程中也会形成丙酸。丙酸在材料分解的第二阶段，即酸形成阶段，在密闭发酵罐中形成。
用法
丙酸是生产塑料、除草剂和药物的重要合成原料。丙酸 (E 280) 及其盐 丙酸钠 (E 281)、丙酸钙 (E 282) 和丙酸钾 (E 283) 用作防霉剂。酸本身对人类有一种令人不快的味道，这就是为什么酸的盐被用于食品工业，特别是用于包装面包或糕点的原因。酸本身通常被添加到青贮饲料中，其比例可能高达干物质的 2%。在那里，该添加剂具有预防奶牛酮症酸中毒的积极副作用。在德国，从 1988 年起禁止在切片面包中加入丙酸及其盐类，因为据报道它会导致大鼠前胃发生癌症样变化。根据最新的欧盟法律，再次允许。在人体中，丙酸的分解依赖于维生素 B12。
具有讽刺意味的是，大多数真菌可以在纯丙酸上生长，但特别是与葡萄糖等其他碳源结合时，真菌聚酮合酶和生长受到抑制。
丙酸酯用作香料、调味剂和溶剂。
安全数据表
不同厂家丙酸安全数据表按字母顺序排列：
- 阿克罗斯
- 阿尔法埃莎
- 卡尔+罗斯
- 默克
