结冷胶

结冷 是通过含糖培养基上的微生物以植物为基础生产的。作为粗饲料，不被人体吸收，促进消化，具有通便作用。

用法

作为食品添加剂（E 418 ) 在食品工业中用作胶凝剂和增稠剂。多用于果酱、果酱、蜜饯、糖果、豆浆等。

结构

结冷属于碳水化合物，狭义上属于多糖。结冷糖具有线性结构，但与更广为人知的纤维素或直链淀粉等线性多糖仅由一个相同的结构单元组成，它由几个不同的结构单元组成。