| 结构式 | |||||||
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| 常规 | |||||||
| 名字 | 乳酸 | ||||||
| 其他名称 |
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| 分子式 | C3 H6 O3 | ||||||
| CAS号 | 50-21-5 10326-41-7 (D -乳酸） 79-33-4（L -乳酸） 598-82-3（外消旋体） | ||||||
| 简短说明 | 无色、几乎无味的油状液体（外消旋体） | ||||||
| 属性 | |||||||
| 摩尔质量 | 90.08 克/摩尔 | ||||||
| 物质状态 | 液体（外消旋体） 固体（D -乳酸） | ||||||
| 密度 | 1.21 g cm（外消旋体） | ||||||
| 熔点 | 18 °C (外消旋体) 53 °C (D -乳酸） | ||||||
| 沸点 | 122 °C (20 hPa)（外消旋体） | ||||||
| 蒸气压 | 10Pa (25°C) | ||||||
| pKa值 | 3.86 | ||||||
| 溶解度 |
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| 安全说明 | |||||||
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| 在可能和常见的情况下，使用 SI 单位。除非另有说明，否则给出的数据适用于标准条件。 | |||||||
乳酸 (lat. 乳酸菌 ) 是一种化合物，是新陈代谢的重要中间体。例如，乳酸是糖通过无氧糖酵解分解的产物。
乳酸也称为 2-羟基丙酸，但根据 IUPAC 命名法建议，应使用 2-羟基丙酸。其半结构式为 CH3 -CHOH-COOH。乳酸的盐称为乳酸盐。在生物化学中，乳酸简称为乳酸的阴离子。
D -(-)-乳酸也称为左旋乳酸 谁收藏了L -(+)-乳酸也称为右旋乳酸 调用。
历史
1780 年，舍勒在酸奶中发现了乳酸。肉乳酸（L -(+)-乳酸）由 Jöns Jakob Berzelius 于 1808 年发现，其结构由 Johannes Wislicenus 于 1873 年阐明。 1895年，勃林格殷格翰开创性地发现可以利用细菌大量生产乳酸，从而成为大规模“生物技术”制造的先驱。
出现次数
<小>L -(+)-乳酸存在于汗液、血液、肌肉血清、肾脏和胆汁中。外消旋体，我。 H。 D 的混合 - 和 L -乳酸的形式，来自酸奶制品、番茄汁、啤酒。
属性
L的具体旋转值 -乳酸为 +2.6° (c =2.5 in H2 O 在 21-22 °C)。
制造
在生物学上，外消旋体通常是在乳酸杆菌的微生物发酵过程中形成的。菌株根据其将葡萄糖发酵成乳酸（同型发酵菌株）或其他发酵产物（异型发酵菌株）的特性进行划分。从技术上讲，生产是通过使用干酪乳杆菌发酵牛奶或乳清来进行的/我> .否则可由2-羟基丙腈皂化制得。
用法
作为一种食品添加剂，它的名称为 E 270。乳酸用于奢侈食品行业（啤酒厂、面包店，作为糖果中的酸化剂，偶尔用于柠檬水），也用于鞣革以使皮革脱钙。它也用于化妆品中，例如B.用于治疗痤疮。如今，在抗菌皂液、洗涤剂和餐具洗涤剂中使用乳酸代替三氯生。乳酸的消毒性能在 3-4 的 pH 值下展开。这种消毒效果在 PH 5 时已经缺失。 “请参阅下面的第一个链接”乳酸作为水垢去除剂也非常有效。其他可能的用途是在纺织工业和印染技术中。养蜂人还使用乳酸来治疗蜜蜂对抗瓦螨。 2006 年，巴斯夫计划推出一种基于聚乳酸 (Ecovio) 的可生物降解塑料。乳酸以乳酸钙盐或乳酸葡萄糖酸钙盐的形式添加到许多食物中，用于钙强化。蜘蛛学家使用乳酸来减轻雌性蜘蛛准备好的表观素并溶解组织碎片。这使他们能够被更仔细地检查。这通常是确定物种所必需的。
生理学
随着骨骼肌的剧烈运动，血乳酸含量可从 5 mg% 上升到 100 mg%。这个过程曾经被认为是肌肉酸痛的原因，但现在这个理论在很大程度上被认为是错误的。右旋 L-(+)-乳酸是人类的生理乳酸。口服，它在生物体中的分解速度比左撇子 D -(-)-乳酸。
来源
- ↑ BGIA GESTIS 物质数据库中关于乳酸的条目，于 2007 年 12 月 2 日检索 （需要 JavaScript）
- https://www.diss.fu-berlin.de/2004/204/litavm.pdf 乳酸的应用“PH变化”]
- 乳酸菌
- 乳酸发酵
- 丙酮酸
- 巴斯德效应
- 对映体
- Fischer 命名法
