什么是植酸？
植酸或肌醇六磷酸 (IP-6) 是一种含磷酸，主要存在于谷物、坚果和豆类中。它可以抑制某些矿物质的吸收，因此被认为是一种“抗营养素”。
植酸在人体内的吸收和作用
- 植酸（六磷酸肌醇或 IP6）吸收不良。植酸与钙、铁、镁、锰、钾和锌一起消耗会抑制植酸和矿物质的吸收，但尚不清楚它是否会导致这些矿物质的任何严重缺乏。
- 吸收的植酸部分代谢为肌醇，部分从尿中排出。
植酸含量高的食物
- 植物食品：麦麸、小麦胚芽、米糠、全谷物、玉米、坚果、豆类（豆类、豌豆、小扁豆）、种子（亚麻籽、葵花籽）
在食品中，植酸以植酸盐的形式存在，例如植酸钙、镁或植酸钾。浸泡和烹饪可以大大减少食物中植酸盐的含量，例如豆类。
高植酸饮食可能有效降低患肾结石的风险，因为它可以抑制尿液中钙的结晶。
植酸作为食品添加剂
植酸可以作为防腐剂添加到某些饮料中。美国食品药品监督管理局 (FDA) 普遍认为它是安全的 (GRAS)。
植酸补充剂
健康益处
没有证据表明植酸补充剂在预防和治疗癌症或心脏病发作方面的有效性。
植酸安全性：副作用、毒性
植酸没有副作用。
对孕期和哺乳期补充植酸的安全性知之甚少，因此这些时期的女性应避免食用。
植酸-药物相互作用
- 植酸可能会减少食物和补充剂中钙和铁的吸收。
- IP-6 烟酸盐可能会减缓血液凝固，因此与减缓凝血的药物一起服用可能会增加出血风险：阿司匹林、氯吡格雷、双氯芬酸、布洛芬、萘普生、达肝素、肝素和华法林。
