什么是叶黄素和玉米黄质？
叶黄素 （来自拉丁语 luteus =黄色）和 玉米黄质 （来自叶黄素的亚类；来自希腊语xanthos =黄色）是没有维生素 A 活性的类胡萝卜素。它们存在于许多人体组织中，特别是在眼睛视网膜的黄斑和晶状体中。
饮食是叶黄素和玉米黄质的唯一来源，因为它们不能在您的体内产生；尽管如此，它们目前仍不被认为是必需营养素，因为它们缺乏的症状尚不清楚。
富含叶黄素和玉米黄质的食物
- 叶黄素含量高的食物 ：深绿叶蔬菜（菠菜、羽衣甘蓝、萝卜青菜、羽衣甘蓝、芥菜、长叶莴苣、卷心菜、西洋菜、西兰花）、玉米饼、煮熟的玉米、绿豌豆、青豆、开心果。
- 玉米黄质含量高的食物 ：黄色玉米面、橙汁
- 母乳中的叶黄素和玉米黄质含量取决于母亲的营养。
叶黄素作为食品添加剂
叶黄素作为食品添加剂（颜色），或者是从万寿菊（万寿菊）中提取的“植物叶黄素”， 在欧盟标记为 E 号码 E161b(i) ，或“合成叶黄素”（E 编号 E161b(iii)， 可用于人造黄油、冰淇淋、酸奶和其他商业食品。叶黄素可用于鸡饲料中，以提供肉鸡皮肤的黄色和较深的黄色蛋黄。
叶黄素和玉米黄质被美国食品和药物管理局 (FDA) 普遍认为是安全的 (GRAS)。
叶黄素和玉米黄质补充剂
结晶叶黄素 用于非处方口服补充剂的可从各种植物中提取，如万寿菊花（万寿菊）。 提取过程可能涉及使用乙醇、甲醇、丙二醇、盐酸钾或其他物质。在最终产品中，叶黄素（通常是一小部分玉米黄质）通常悬浮在植物油中，例如红花油或玉米油。结晶叶黄素也可能包含在多种维生素补充剂中。
叶黄素和玉米黄质对健康的好处
关于叶黄素和玉米黄质补充剂在预防或治疗年龄相关性黄斑变性 (AMD)、年龄相关性白内障、癌症、冠心病、眼睛阳光损伤、色素性视网膜炎或改善免疫功能。
叶黄素和玉米黄质的安全性：副作用、毒性
没有已知叶黄素或玉米黄质的副作用或毒性。
人们对叶黄素和玉米黄质补充剂在怀孕和哺乳期间的安全性知之甚少，因此处于这些时期的女性应避免使用。
自闭症患者的无叶黄素饮食
一些网站上建议的无叶黄素饮食似乎不是治疗自闭症的既定方法。
