罗汉果甜味剂：罗汉果甜味剂、罗汉果苷V

什么是罗汉果甜味剂？

罗汉果甜味剂也称为罗汉果提取物。它是罗汉果/和尚果实的提取物。罗汉果苷 V 是主要的甜味剂成分。其他提取物成分包括：罗汉果苷II、罗汉果苷III、罗汉果苷IV、罗汉果苷VI、黄酮类、类黑素、蛋白质片段等。在某种程度上，罗汉果苷V或罗汉果苷5与和尚水果甜味剂含义相同。罗汉果甜味剂为灰白色至淡黄色粉末，为非营养性甜味剂。它易溶于水，甜度约为糖的 150-250 倍。

和尚水果甜味剂的味道是甜的。它具有类似糖的稠度，颜色为浅米色。它确实有轻微的回味。

罗汉果甜味剂可用于食品和饮料生产商，降低糖分和热量，不会产生苦味。

什么是罗汉果甜味剂和罗汉果苷 V？

一些罗汉果苷是天然甜味剂。从罗汉果果实中提取的纯罗汉果苷混合物的甜度是糖的 300 倍。纯 Mogroside V 或 Mogroside-5 的甜度可高达 400 倍。罗汉果苷用于各种天然甜味剂产品。

罗汉果苷甜味剂是一种化合物，构成葫芦烷衍生物的糖苷。它们存在于某些植物中，例如罗汉果中。

罗汉果苷是南瓜苷的混合物，具有常见的莫格罗，由罗汉果苷III、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果苷IIE、罗汉果苷IIIE、罗汉果苷A、新罗汉果苷、赛门思I、11种葫芦苷组成。 - 氧代- 罗汉果苷 V.

罗汉果提取物中有五种罗汉果苷。罗汉果苷 V (Mogroside 5) 是最强烈的甜味强度。罗汉果提取物中的罗汉果苷V越多，甜度越高。甜度更高的罗汉果提取物可为食品和饮料制造商带来更好的使用成本效益。

罗汉果苷V化学结构式：

罗汉果苷IV是没有甜味的成分。罗汉果苷A、罗汉果苷II、新罗汉果苷是苦味物质。在所有的葫芦素苷中，Simenside I是最甜的成分，其甜度约为蔗糖的500-600倍。但其在果实中的含量很低。罗汉果苷中含量和甜度均较高的是罗汉果苷V，其甜度约为250-350倍。

罗汉果苷 V 规格

罗汉果甜味剂（罗汉果苷V ) 好处

罗汉果甜味剂（罗汉果苷 V）使其成为您低热量产品的自然选择。好处如下：

• 一种从罗汉果中提取的天然高甜味剂，具有良好的甜味。
• 大约是蔗糖的 300 倍。适用于高甜度配方。
• 低卡路里。在同等甜度下，罗汉果苷 V 的热量仅为蔗糖的 2%。罗汉果苷 V 非常适合用于可优化甜味剂使用水平的减糖产品。适用于无糖、无糖和低糖食品。
• 易溶。罗汉果苷V为淡黄色粉末，易溶于水。以易溶粉末形式提供，易于配制。
• 在很宽的 pH 值范围内加工和储存都很稳定，因此非常适合用于低 pH 值系统（例如饮料）以及中性 pH 值的食品和饮料。具有优良的热稳定性，即使在100℃中性水中或120℃数小时也不会变质。此外，在PH值2.0~10.0下可保持两年不影响品质。
• 安全。实验表明其LD₅₀ 值超过 100g/kg；中国人使用千年，未发现任何副作用。罗汉果提取物被 FDA 普遍认为是安全的 (GRAS)。
• 血糖指数为零。零卡路里。不会导致蛀牙。可能具有有用的药用特性。它可能在控制体重和调节血糖方面发挥作用。建议糖尿病患者看看在他们的饮食中加入这种甜味剂会产生什么影响。

罗汉果甜味剂制造工艺

水果提取物的制作方法如下：

从罗汉果的育苗，到果实的采收，再到甜味剂的提取，最高水平的质量控制、亲力亲为的监督和呵护进入罗汉果甜味剂的制作过程。

采用干净、简单的工艺从罗汉果中提取天然、无热量的甜味：

• 压碎 - 新鲜水果被压碎以释放其天然甜汁。
• 浸泡 - 将压碎的水果与热水混合制成甜味浸泡液。
• 过滤器– 输液经过过滤并经过分离过程，以纯化和进一步提取称为罗汉果苷的甜味成分。然后将浓缩物喷雾干燥以产生细小的白色粉末。

结果是一种天然的无卡路里甜味剂成分，其甜度约为糖的 160 至 200 倍。

什么是和尚果？

罗汉果又名罗汉果，是罗汉果或罗汉果的英文名。罗汉是僧人，郭是果子，在西方被称为和尚果。它属于葫芦科（葫芦）科，因其果实而栽培，其提取物的甜度是糖的近 300 倍，在中国已被用作清凉饮料和中药中的低热量甜味剂。

罗汉果含有天然糖，主要是果糖和葡萄糖。然而，与大多数水果不同，罗汉果中的天然糖并不是造成其甜味的主要化合物。罗汉果提取物实际上从一种叫做罗汉果苷的独特抗氧化剂中获得了强烈的甜味。

在加工过程中，罗汉果苷从罗汉果的鲜榨汁中分离出来。因此，罗汉果甜味剂不含果糖和葡萄糖。

根据罗汉果苷的含量，罗汉果提取物的甜度是食糖的 100-250 倍左右。

罗汉果历史

罗汉果是多年生藤本植物，栽培于中国广西北部。其干果呈椭圆形或圆形，表面褐色或鼻烟色，有大量淡黑色小毛。几个世纪以来，人们一直在使用它，因为它的甜味和药用价值在中国。经加工后，可用于治疗感冒和肺淤血。现在罗汉果在果汁或饮料中用作低热量甜味剂，也可以自己制成理想的饮料。

罗汉果苷V在食品中的用途及应用

罗汉果甜味剂可用于饮料和食品，罗汉果甜味剂可配制成多种食品，包括饮料、汤品、茶、乳制品、谷类食品、糖果和烘焙产品。使用罗汉果甜味剂，您可以为消费者喜爱的产品添加天然甜味，无苦味，无卡路里。

• 果汁
• 果汁饮料
• 即饮茶和咖啡
• 增强水域
• 软饮料
• 谷物
• 营养棒
• 风味牛奶和酸奶
• 糖果和烘焙食品

罗汉果苷 V 用作天然零卡路里甜味剂。因为它的甜度大约是糖的 300 倍，所以如果用作桌面甜味剂，则需要与填充剂混合。它对热稳定，保质期长，适合烹饪和烘烤。它还可以与其他低热量甜味剂（如甜菊糖苷、莱鲍迪苷 A 和赤藓糖醇）很好地混合，产生协同效应并掩盖不需要的回味。

罗汉果苷V可部分或全部替代食品工业中的蔗糖。例如，在糊精中加入0.012%的罗汉果苷v，可以在不加糖的情况下制作软糖。在饼干生产中用罗汉果苷V代替蔗糖时，口感和口感都会很好。制作泡菜时，在溶液中加入0.005%的罗汉果苷v，可以降低盐成本，同时泡菜口感更脆、更鲜。

罗汉果甙V可以与其他一些草本提取物混合制成速溶茶包。罗汉果提取物除具有甜味外，还具有解渴、利尿、提神、降血压、促进肠胃功能等功效。

罗汉果苷 V 40%

事实证明，含有20%马格罗苷V的提取物会保留过多的罗汉果特有的味道，因此该品级不适合作为甜味剂。另一方面，当提取物中罗汉果苷V的含量提高到60%时，产生同等甜度时，其成本将是40%品级的两倍。因此，制造商和供应商普遍销售 40% 的罗汉果苷 V。

罗汉果甜味剂的副作用

对于糖尿病患者来说通常是安全的，因为它不会增加血糖。

罗汉果提取物安全

FDA 认为罗汉果对每个人都是“普遍认为安全的 (GRAS)”。它对孕妇和儿童是安全的。即便如此，由于罗汉果对大众市场来说相对较新，因此没有关于长期使用效果的科学研究。

罗汉果过敏

罗汉果过敏很少见，但您食用的任何东西都有过敏反应的风险。和尚果是葫芦科（也称为葫芦科）的成员，包括南瓜、南瓜、黄瓜和甜瓜。如果您对其他葫芦过敏，您对罗汉果过敏的风险会更高。过敏反应的迹象可能包括：

• 荨麻疹或皮疹
• 呼吸困难
• 脉搏快或弱
• 头晕
• 舌头肿了
• 胃痛或呕吐
• 喘息

资料来源：https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-health-benefits

常见问题

罗汉果与甜叶菊口味

甜叶菊（Stevioside 和 Rebaudioside A）和罗汉果甜味剂都是天然的非营养甜味剂，但您更喜欢哪一种呢？

我们都知道这两种天然甜味剂都是用于低热量食品的糖的良好替代品。

罗汉果和甜叶菊的相似之处：

• 两者都是天然的，来源于植物。 （甜叶菊（Stevioside and Rebaudioside A）从甜叶菊中提取，罗汉果甜味剂（Mogroside V）从罗汉果中提取）
• 低卡路里或零卡路里
• 不要升高血糖
• 都是高强度甜味剂，一点点就够了

罗汉果VS甜叶菊

• 口感差异：罗汉果甜味剂（罗汉果苷V）口感清爽，优于甜叶菊（甜菊糖苷和莱鲍迪苷A），回味无苦味。罗汉果味道更好，但在某种程度上取决于您使用它们来增甜。
• 价格差异：罗汉果甜味剂（罗汉果苷 V）尚未得到广泛使用的一个原因是它的成本因素是甜叶菊（甜菊苷和莱鲍迪苷 A）的两倍。此外，它尚未在欧洲获得批准。与甜叶菊植物相比，可以种植罗汉果的果园较少。因此，罗汉果甜味剂价格更高。
• 含量差异：市面上主要的甜叶菊产品（甜菊糖苷和莱鲍迪苷A）纯度很高，而罗汉果甜味剂产品中罗汉果苷V的含量差异较大，常见的是40%。我们可以生产和供应 60%、70%、80%、90%、98% 的罗汉果苷 V。

罗汉果营养成分

每 100 克的营养素

水……………………………………………… <6 g

卡路里（计算）……………………..60 kcal

蛋白质………………………………………….. 8 克

灰分…………………………………………………….. <5 g

总脂肪 ………………………………………。 0克

可用碳水化合物………… 7 g

钙………………………………………….. 70 毫克

磷…………………………………… 1 mg

铁 …………………………………………………。 6毫克

钠………………………………………………30毫克

钾…………………………………….. 30 毫克

镁…………………………………………。 130毫克

罗汉果甜味剂市场趋势

对天然甜味剂的需求增加

由于需要控制糖的摄入量，替代甜味剂在有健康意识的消费者中获得了重要的优先权。但是，人造甜味剂可能会产生有害的副作用。这使得源自原果或植物的甜味剂具有很大的潜在市场，最大的两种天然甜味剂是甜菊糖（Stevioside and Rebaudioside A）和罗汉果甜味剂（Mogroside V）。

罗汉果甜味剂（罗汉果苷 V）作为一种革命性的食品和饮料产品甜味剂被广泛接受，并且没有糖替代品和传统糖的任何有害影响。由于不含卡路里的糖提取物，罗汉果甜味剂（罗汉果苷 V）市场的需求量很大。消费者、食品和饮料行业以及制药业的强劲需求预计将推动全球罗汉果甜味剂（罗汉果苷 V）市场。

和尚水果甜味剂的其他健康益处

• 具有多种健康益处的罗汉果甜味剂（罗汉果苷 V）。
• 罗汉果苷是一种抗氧化剂，有助于减少体内自由基的伤害。
• 罗汉果甜味剂（罗汉果苷 V）有助于预防糖尿病和肥胖症。
• 罗汉果甜味剂（罗汉果苷 V）还具有抗炎特性和抗癌作用，即有助于治疗和预防癌症。
• 罗汉果成分的抗菌和抗微生物特性有助于抑制细菌的生长，特别是抑制引起口腔疾病的口腔细菌。据信，僧果是以近八百年前栽培这种水果的僧人命名的。

除了营养价值，罗汉果甜味剂（罗汉果苷V）在中国具有重要的文化意义。中国政府已禁止在任何其他国家种植罗汉果及其遗传物质。因此，它只在中国种植。由于人们对罗汉果成分的营养价值的认识不断提高，预计在预测期内市场将有积极的前景。

罗汉果甜味剂（罗汉果苷V）制造商

中国是世界上最大的罗汉果甜味剂（罗汉果苷V）制造商和出口国。

国内外有多家罗汉果甜味剂（罗汉果苷V）生产厂家，如您所知，中国供应商的价格可以比国外厂家好。我们与中国顶级制造商合作多年，如果您想在与国外制造商相比质量相同的情况下节省采购成本，我们想向您推荐这款罗汉果甜味剂（罗汉果苷 V）品牌。罗汉果甜味剂（罗汉果苷V）可提供样品，接受价格后如需进一步测试。

罗汉果甜味剂（罗汉果苷V）价格

如您所知，市面上的罗汉果甜味剂（罗汉果苷V）种类繁多，价格因品种而异。现在中国制造商和供应商的罗汉果甜味剂（罗汉果苷 V）的价格约为 USD/kg。

哪里可以买到罗汉果甜味剂（罗汉果苷 V）

我们网站上列出的所有产品均来自我们合作多年的制造商。专业的工作经验支持我们对他们质量的信心。我们可以提供多种规格的罗汉果甜味剂（罗汉果苷 V），我们可以成为您在中国的供应商。如果您想购买甜菊甙和莱鲍迪甙 A 或询问价格，请发送电子邮件至：[email protected]