乳化盐 是用于生产各种食品（如加工奶酪）的添加剂。它们提高了蛋白质膨胀和乳化的能力，从而防止脂肪或水从产品中逸出。它们还具有形成复合物的作用。
允许的熔盐可以分为不同的组：
乳酸钠（E 325）、乳酸钾（E 326）和乳酸钙（E 327）是乳酸（乳酸）的盐类。
柠檬酸钠（E 331）、柠檬酸钾（E 332）和柠檬酸钙（E 333）是柠檬酸盐，也是所有活细胞的组成部分。
磷酸钠 (E339)、磷酸钾 (E340) 和磷酸钙 (E341) 是磷酸盐。
柠檬酸甘油单酯和甘油二酯（E 472c）是一种通用的络合剂。
对各种熔盐的健康风险评估存在分歧，有待更详细的调查。
