苯甲酸钠 E211

什么是苯甲酸钠 E211？

苯甲酸钠 E211 用作食品防腐剂，E 编号为 E211。苯甲酸钠 E211 是一种全球普遍认为安全 (GRAS) 的食品级防腐剂。它是苯甲酸 E210 的钠盐，由氢氧化钠与苯甲酸反应合成。苯甲酸钠 E211 对酵母菌、霉菌、食物中毒细菌和孢子形成细菌具有有效的抗菌作用。对梭状芽孢杆菌、乳酸菌等食物腐败菌无效。

苯甲酸钠通用名：E211，苯甲酸钠盐，苯甲酸钠，食品防腐剂211，2类防腐剂ins 211，e 211防腐剂，ins 211防腐剂。

苯甲酸钠ph范围

不推荐苯甲酸钠 E211 作为 pH 值高于 4.5 的食品防腐剂。最佳PH值为2.5～4.0。苯甲酸钠 E211 作为防腐剂的有效性随着 pH 值降低（酸度增加）而增加。这是因为未解离的苯甲酸与离子化的苯甲酸的比例随着 pH 值的降低而增加。

苯甲酸钠浓度

苯甲酸钠 E211 和山梨酸钾 E202 通常以 0.5 – 1.5 % 的浓度使用。据报道，苯甲酸钠 E211 的使用浓度通常低于 3%。

苯甲酸钠是由什么制成的

苯甲酸钠E211是化学合成的，生产工艺是苯甲酸E210与碳酸氢钠反应。

苯甲酸盐的防腐作用机理

苯甲酸盐或苯甲酸钠的防腐作用机理 作用机理取决于未解离的分子，不可解离的苯甲酸E210的亲油性强，容易穿过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收。苯甲酸盐进入细胞内，可酸化细胞内贮藏，抑制微生物细胞内呼吸酶的活性，起到防腐作用。

苯甲酸盐是广谱抗菌剂，对酵母菌、霉菌和某些细菌有很好的抗菌作用，在低于最大允许使用范围的 pH 值 4 – 5 时抑制各种细菌。

苯甲酸钠 E211 的历史

苯甲酸钠 E211 的历史始于 1990 年代美国食品和药物管理局 (FDA) 发现的。苯甲酸钠是通过在苯甲酸中加入氢氧化钠或碳酸氢钠制成的。 FDA 发现苯甲酸钠可以与抗坏血酸（维生素 C）反应生成致癌物质苯。

来源：https://prezi.com/x22qafi3–zn/sodium-benzoate/

苯甲酸钠物理性质

苯甲酸钠 E211 是一种白色颗粒状或结晶性粉末，无臭或轻微低过敏性，具有微甜、涩味。苯甲酸钠分子量为144.12。在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，溶于乙醇。苯甲酸 E210 及其盐类是广谱抗菌剂，但其抗菌效果取决于食物的 pH 值。随着介质酸度的增加，杀菌效果会增强，但在碱性介质中会失去杀菌和抗菌作用。防腐效果最好的PH值为2.5~4.0。

苯甲酸钠摩尔质量：144.10 g·mol-1

苯甲酸钠熔点：410°C (770°F; 683°K)

苯甲酸钠密度：1.497 g/cm3

这个数据显示在维基百科上，但众所周知苯甲酸钠有两种食品级：苯甲酸钠粉末和苯甲酸钠颗粒，所以密度不同。

苯甲酸钠pka：苯甲酸的pKa为4.2。

苯甲酸钠化学结构

苯甲酸钠化学式：C7H5NaO2

苯甲酸钠 CAS 号：532-32-1

苯甲酸钠沸点：无资料

苯甲酸钠稳定性：稳定 贮存于阴凉、干燥、通风处。

苯甲酸钠 MSDS：https://www.foodsweeteners.com/sodium-benzoate-msds/

苯甲酸钠在水中的溶解度：

62.69 g/100 mL (0 °C)
62.78 g/100 mL (15 °C)
62.87 g/100 mL (30 °C)
71.11 g/100 mL (100 °C) C)

苯甲酸钠用途与应用

苯甲酸钠在食品中的用途是什么？

苯甲酸钠 E211 在酸性条件下具有抑菌和抑菌作用。它被广泛用作酸性食品的安全防腐剂，例如沙拉酱（醋）、碳酸饮料（碳酸）、果酱和果汁（柠檬酸）、泡菜（醋）和调味品。

苯甲酸钠 E211 和苯甲酸 E210 广泛用作食品保鲜的防腐剂，但在某些食品和某些国家的使用量有限。苯甲酸和苯甲酸钠一般用于碳酸饮料、酱油、酱汁、蜜饯和果蔬饮料等酸性PH产品中。苯甲酸和苯甲酸钠可与对羟基苯甲酸酯在酱油和饮料中协同使用。苯甲酸和苯甲酸钠常用于酸性pH水果、果酱、饮料糖浆记忆等酸性食品的保鲜，可与低温杀菌相结合，发挥协同作用。

苯甲酸 E210 和苯甲酸钠 E211 广泛用作食品防腐的防腐剂，但在一些国家的某些食品中使用量有限。不推荐苯甲酸钠 E211 作为 pH 值高于 4.5 的食品防腐剂。最佳PH值为2.5～4.0。所以在强酸性食物中效果更好。苯甲酸钠一般用于碳酸饮料、酱油、酱汁、蜜饯和果蔬饮料等。

抗坏血酸和苯甲酸钠：与抗坏血酸（维生素 C，E300）结合，苯甲酸钠和苯甲酸钾可能会形成苯，一种已知的致癌物质。经 FDA 测试后，大多数同时含有抗坏血酸和苯甲酸盐的饮料的苯含量低于世界卫生组织认定的食用危险值 (5 ppb)

来源：https://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_benzoate

可口可乐苯甲酸钠：可口可乐宣布将逐步淘汰其许多饮料中的苯甲酸钠，但芬达和雪碧除外。

来源：https://en.wikipedia.org/wiki/Benzene_in_soft_drinks

哪些食物含有苯甲酸钠？

苯甲酸和苯甲酸钠常用于高酸性水果、苏打水、汽水、豆浆、果酱、泡菜、牙膏、漱口水、止咳糖浆、鱼制品、护肤品、护发产品、洗发水的保鲜。苯甲酸与苯甲酸钠可联合用于低温杀菌，起到协同作用。

多少苯甲酸钠用作防腐剂

在饮料中

苯甲酸钠是碳酸饮料中使用的标准食品防腐剂。浓度约为 0.03% 至 0.08% 用于成品。非碳酸饮料在成品中通常需要稍高浓度的 0.05% 至 0.1% 苯甲酸钠。

在苹果酒中

苯甲酸钠浓度低至0.04%。

人造黄油

苯甲酸钠作为防腐剂最高允许含量为 0.1 %。

在糖浆中

在低于 4.5 的 pH 值下，苯甲酸钠可用于抑制这些糖浆中的微生物生长，浓度约为 0.1%。在 pH 值高于 4.5 的巧克力糖浆和其他润肤糖浆中，苯甲酸钠可以与其他在该 pH 范围内更有效的防腐剂一起使用。

果汁中苯甲酸钠的用量：苯甲酸钠的用量为 0.05% 至 0.1% 以保存这些产品。

应用程序

苏打水和饮料中的苯甲酸钠

由于苯甲酸钠可与维生素 C 发生反应，一些苏打饮料不使用苯甲酸钠。例如，可口可乐生产的健怡可乐不含苯甲酸钠，这是在 2008 年做出的改变。可口可乐的其他饮料，包括芬达和雪碧，在生产中继续使用苯甲酸钠 E211。该公司表示，E211 的替代品会影响保存并改变产品的味道。 Pepsi Max 以及 Mountain Dew、Sunkist Orange、Nestea 和 Nordic Mist 的减肥版也在世界各地继续使用这种防腐剂。

鱼类中的苯甲酸钠

根据美国FAO规定，苯甲酸和苯甲酸钠可用于冷冻鱼条、鱼片、鱼馅制品，但未将肉制品列入使用范围。

苯甲酸钠用于护肤

苯甲酸钠是一种非常常见的护肤品、食品和补充剂防腐剂，用于保护酸性环境免受破坏。

牙膏中的苯甲酸钠

为了保证质量，抑制微生物的繁殖和繁殖，防止​​细菌过多，牙膏中通常会添加防腐剂。

苯甲酸钠药用

苯甲酸钠是一种抗菌防腐剂和调味剂，用于制药行业。

苯甲酸钠功能

其在大多数食品中的使用量为0.05–-0.1%。苯甲酸钠用于酸化食品，如碳酸饮料、果汁、苹果酒、泡菜、酸菜等。

苯甲酸钠价格低廉。

氯化钠与苯甲酸钠有相当的协同作用。

当用于水包油乳液（如蛋黄酱）时，苯甲酸钠与山梨酸钾结合使用。这种混合物对产酸细菌的作用比单独使用两种防腐剂中的任何一种都强。

苯甲酸对氧化和酶腐败无效。用于水果制品时，苯甲酸钠通常与少量的二氧化硫或其他抗氧化剂结合使用。

苯甲酸钠的好处

苯甲酸钠的好处是延长食品保质期。苯甲酸钠对酵母菌、霉菌、食物中毒细菌和孢子形成细菌具有有效的抗菌作用。对梭状芽孢杆菌、乳酸菌等食物腐败菌无效。

苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，天然存在于苹果、蔓越莓、李子、成熟丁香和肉桂中，含量较低，通常通过苯甲酸与氢氧化钠 (NaOH) 反应合成生产。苯甲酸钠（NaC₇ H₅ O₂ ) 用作食品、药物和化妆品防腐剂作为抑菌剂和抑菌剂，两者都通过与蛋白质生产、代谢和 DNA 复制相互作用来减少或限制细菌或真菌的生长，而不会对细菌或真菌造成其他伤害。 FDA 将其作为防腐剂的使用限制为配方重量的 0.1%。苯甲酸钠通常被 FDA 认为是安全的，但是当与维生素 C 或 E 等成分结合时，它会发生反应形成苯，这是一种已知的致癌物质。

防腐剂被添加到化妆品、个人护理产品和食品中，通过抑制或减少细菌和真菌等微生物的生长来保持产品的完整性和稳定性 (FDA)。大多数通过零售销售的产品在运输过程中、在仓库中和商店货架上放置的时间较长，这使得产品有足够的时间变质或导致微生物生长，从而使产品不适合使用。

苯甲酸钠安全

FDA 法规

苯甲酸钠是 GRAS。根据 FDA 在《联邦法规》第 21CFR184.1733 和 21CFR582.3733 条中的规定，其在食品中的使用量不得超过 0.1%。1,4 苯甲酸钠含量高于 0.1% 的安全性未知，因为它与抗坏血酸（维生素C）发生光和热反应生成苯，苯的最高允许含量为5 ppb。

安全

苯甲酸钠的急性毒性较小，动物最大致死剂量 (MNL) 为 500 mg/kg 体重。但在人体肠道酸性环境中可转化为毒性更大的苯甲酸。小鼠摄入苯甲酸及其钠会导致体重减轻、腹泻、初期失血、瘫痪甚至死亡。苯甲酸的毒性通过改变细胞膜的通透性，抑制氨基酸在细胞膜上的吸收，抑制脂肪酶等酶通过细胞膜的活性，阻断ATP合成。

苯甲酸没有慢性毒性。给大鼠喂苯甲酸8周，结果显示小鼠后代生长、繁殖和形态无异常变化。其他实验也表明苯甲酸具有非蓄积性、致畸、致癌、致突变和抗原性。

苯甲酸在动物体内迅速降解。苯甲酸（99%）主要与甘氨酸结合形成马尿酸。

苯甲酸钠副作用

虽然小剂量苯甲酸钠通常被认为是安全的，但在某些情况下，苯甲酸钠可能会对健康造成有害影响。

应该是安全的吧？毕竟，美国食品和药物管理局 (FDA) 和加拿大健康保护局已宣布这种化学防腐剂在少量食用时是可以接受的。

最受关注的副作用是致癌性。然而，更常见的问题是苯甲酸钠与柠檬酸和/或抗坏血酸（维生素 C）的组合。当这些成分聚集在一起时，它们会形成苯，这是一种与白血病和其他血癌相关的致癌化学物质。

例如，一小部分人对苯甲酸钠过敏，食用防腐剂后可能会出现哮喘发作、荨麻疹或其他过敏反应。

苯甲酸钠不好吗？

在 204 种测试产品（92 种洗发水、61 种护发素、34 种液体肥皂和 17 种湿纸巾）中发现 34% 的苯甲酸钠存在（Yazar 等人，2010 年）。尽管 FDA 将苯甲酸钠在食品中的使用量限制为 0.1%，但根据欧盟化妆品指令（Yazar 等人，2010 年），它在冲洗产品中的使用量限制为 2.5%，在免洗产品中限制为 0.5%。虽然苯甲酸钠通常被认为是安全的，但如果它与维生素 C（抗坏血酸）或维生素 E（生育酚）结合使用会产生严重的危害，因为它们会反应生成苯 (C6H6)，这是一种致癌碳氢化合物。根据软饮料中苯的存在，世界卫生组织确定这些反应产生的苯量低于危险水平（十亿分之五）。苯被美国政府工业卫生学家会议 (ACGIH) 归类为 A1 致癌物（确认对人类），被国际癌症研究机构 (IARC) 归类为第 1 组致癌物。苯在人体中也是一种可能的诱变剂和发育毒素，对血液、骨髓和中枢神经系统具有特异性毒性，并且可能针对肝脏和泌尿系统。有限的研究表明，在皮肤（皮肤）接触后，苯会被肝脏代谢并排出体外。目前还没有关于化妆品中苯的形成和浓度的研究，因此最好避免含有苯甲酸钠的产品与抗坏血酸（维生素A）或生育酚（维生素E）一起使用。

来源：https://naturespulchritude.wordpress.com/2014/04/02/preservatives-in-natural-products-sodium-benzoate/

苯甲酸钠对怀孕安全吗？

动物研究表明，后代在产前暴露于苯甲酸钠会在第 5 层皮质锥体细胞中产生损伤。然而，尚未进行具体的动物生殖和生育障碍研究。美国 FDA 妊娠类别 C：动物生殖研究表明对胎儿有不利影响，并且没有对人类进行充分和良好对照的研究，但尽管存在潜在风险，但潜在的益处可能需要在孕妇中使用苯甲酸钠。

只有在明确需要时，孕妇才应使用苯甲酸钠。美国FDA妊娠分类：C 点评：尚不清楚该药是否会对胎儿造成伤害或影响生殖能力。

来源：https://www.drugs.com/pregnancy/sodium-benzoate-sodium-phenylacetate.html

苯甲酸钠对儿童安全吗？

另一个考虑因素是苯甲酸钠和 ADHD（注意力缺陷/多动障碍）之间的可能联系。梅奥诊所指出，防腐剂（以及几种食用染料）可能会增强或引发儿童多动症。

苯甲酸钠在护肤中安全吗？

苯甲酸钠是一种苯甲酸的盐，在化妆品和个人护理产品配方中用作防腐剂，用作香料成分、掩蔽成分、防腐剂，最常用的是防腐剂。

它已获得 FDA 批准并获得 GRAS（一般公认安全）评级，CIR 发现化妆品和个人护理产品中使用的剂量不足以引起潜在的生殖和发育影响。

化妆品数据库仍然发现有关苯甲酸钠作为化妆品和个人护理产品成分的癌症、发育和生殖毒性、器官系统毒性、刺激和生化细胞变化的担忧。一项或多项动物研究显示，中等剂量会影响大脑和神经系统，低剂量会产生广泛的全身影响，哺乳动物细胞的体外试验显示突变结果呈阳性。一项或多项动物研究表明，高剂量下的生化变化对人类健康的影响尚不清楚，动物研究也表明高剂量下的皮肤刺激。

https://www.truthinaging.com/ingredients/sodium-benzoate

苯甲酸钠的常见副作用

包括：感染、呼吸道疾病、中枢神经系统疾病、淋巴系统疾病、血液系统疾病、营养障碍和呕吐。其他副作用包括：脑水肿、抽搐、代谢性酸中毒、血管疾病、精神状态改变、贫血、心脏病、外皮疾病、发热、高氨血症、高血糖、低钾血症、低血压、精神障碍和肾脏疾病。请参阅下面的全面的不利影响列表。

来源：https://www.drugs.com/sfx/sodium-benzoate-sodium-phenylacetate-side-effects.html

如何避免苯甲酸钠？

苯甲酸钠还用于保健和美容产品，如漱口水、洗发水、润肤露和除臭剂，以防止细菌污染这些物品。药丸、止咳糖浆和外用药物等非处方药和处方药也可能含有苯甲酸钠。

你应该怎么做？

如果您想避免使用苯甲酸钠，请仔细阅读标签。寻找“苯甲酸”、“苯”、“苯甲酸钠”或“苯甲酸盐”等词，尤其是当您还看到“柠檬酸”、“抗坏血酸”或“维生素 C”时。苯甲酸钠又称E211。

苯甲酸钠市场

市场趋势：

与山梨酸钾比较，可以用山梨酸钾代替

比较苯甲酸和苯甲酸钠对山梨酸和山梨酸钾的毒性，从这些食品防腐剂的LD、ADI和最大使用量和价格来看。可见，山梨酸和山梨酸钾的毒性低于苯甲酸。同时，山梨酸和山梨酸钾的防腐效果优于苯甲酸钠和苯甲酸，更安全。苯甲酸和苯甲酸钠的优点是在空气中比较稳定，成本较低。但是，山梨酸和山梨酸钾在密封条件下也很稳定。山梨酸钾的热稳定性较好，分解温度可达270℃。食品中添加少量防腐剂就足够了，不会显着增加产品成本。因此，许多国家开始逐步用山梨酸和山梨酸钾代替苯甲酸和苯甲酸钠。

另外，苯甲酸在酸性条件下的溶解度较低，如果搅拌不均匀，苯甲酸会出现一些结晶，导致苯甲酸在局部过量。苯甲酸对氯化钙也有拮抗作用，与氯化钠、异丁酸、葡萄糖酸、半胱氨酸盐等作用相似。添加的苯甲酸还会使食品产生涩味，甚至破坏肉制品的风味。因此，不推荐在肉制品加工中使用苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂。

使用天然防腐剂，如使用乳酸链球菌素、游霉素、壳聚糖、香料等提取物，也可以达到抗菌保鲜的作用。还可以通过改进加工条件、改进食品包装、对产品进行杀菌或辐照杀菌、低温贮藏等方法来实现肉制品的保鲜。最重要的是加强健康管理，从源头上减少污染。

中国出口苯甲酸钠和苯甲酸

中国制造商和供应商2017年出口苯甲酸钠、苯甲酸和苯甲酸酯共计73、684、453 KG（2016年的数量为73、990、571 KG），金额达到99、579、313美元。 2016年的金额是97、801、755USD。

我们可以看到2016年到2017年的数量是稳定的，我们认为2018年的数量也会稳定。

中国主要市场及出口量如下：

苯甲酸钠清真：是清真食品，我们可以提供食品级清真苯甲酸钠粉末和食品级清真苯甲酸钠颗粒。

苯甲酸钠粉末规格：https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/03/Sodium-Benzoate-Powder-SPECIFICATION.pdf

苯甲酸钠颗粒/颗粒规格：https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/03/Sodium-Benzoate-GranlarPrill-SPECIFICATION-.pdf

苯甲酸钠E211厂家

中国是世界上最大的苯甲酸钠E211和苯甲酸E210生产国和出口国。 2017年我国苯甲酸钠E211和苯甲酸E210产能达到7.3万吨。

国内外有多家苯甲酸钠E211和苯甲酸E210生产厂家，众所周知，中国苯甲酸钠E211和苯甲酸E210供应商的价格可以比国外厂家好。我们与中国顶级苯甲酸钠 E211 和苯甲酸 E210 制造商合作多年，如果您想用相同的苯甲酸钠 E211 和苯甲酸节省采购成本，我们愿意向您推荐这个苯甲酸钠 E211 和苯甲酸 E210 品牌酸E210质量与国外苯甲酸钠E211厂家比较。苯甲酸钠 E211 和苯甲酸 E210 可提供样品，接受价格后如需进一步测试。

苯甲酸钠E211和苯甲酸E210价格

市场上主要有两种类型的苯甲酸钠E211：颗粒状和粉末状。现在苯甲酸钠E211的价格在中国苯甲酸钠E211制造商和供应商的美元/公斤左右。

哪里可以买到苯甲酸钠 E211

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