羧甲基纤维素钠

什么是羧甲基纤维素钠？

羧甲基纤维素钠是羧甲基纤维素的钠盐，也称为羧甲基纤维素钠（Sodium CarboxymethylCellulose）或CMC。羧甲基纤维素是一种具有代表性的纤维素醚，其钠盐广泛用于食品工业，CMC属于阴离子聚合物电解质，除CMC钠外，还有其他盐类，如CMC铵盐和铝盐。

羧甲基纤维素钠E466在食品中可用作增稠剂，具有增稠、悬浮、乳化、稳定等作用。CMC钠可替代瓜尔胶E412、明胶、琼脂E406、海藻酸钠E401和果胶E440的使用。广泛应用于食品行业，如冷冻食品、固体饮料、果汁、果酱、乳酸饮料、调味品、饼干、方便面、烘焙食品、肉制品等。

有关羧甲基纤维素钠的其他信息：

CAS号：9004-32-4

HS编码：391231

E号：E466

羧甲基纤维素钠性质

外观

CMC钠纯品为无臭、无味、无毒的白色粉末或微黄色纤维状。

溶解度

CMC钠易吸潮，易溶于冷水或热水，呈胶体溶液，不溶于甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、苯等多种有机溶剂。

羧甲基纤维素CMC不易溶于水。它具有吸水性并具有很高的保水性，因此很容易结块。为防止出现这种情况，请分小部分缓慢添加 CMC，让每次添加之间完全溶解。

羧甲基纤维素的取代度(DS)是影响其水溶性的重要因素，粘度性能也会影响其水溶性。 CMC钠在粘度值在25mPa.s-50000mPa.s之间时通常呈碱性。取代度 (DS) 约为 0.3。 CMC钠在其取代度（DS）大于0.4时是水溶性的。随着取代度（DS）的增加，CMC钠水溶液的透明度变得更好。与其他高分子电介质一样，CMC钠溶解时首先出现膨胀现象，然后逐渐溶解。在制备溶液中，颗粒应均匀润湿，CMC钠可以快速溶解。否则，CMC钠在水溶液中会膨胀，颗粒形成牢固的总苞或塑料涂层，使颗粒分散困难，导致溶解困难。

粘度

CMC钠粘度是纤维素聚合度的具体表现，它取决于材料纤维素的平均度，以及在碱化和醚化反应过程中聚合度的降解，包括反应的均匀性。随着其浓度的增加，CMC钠的粘度会上升，上升趋势近似于直线。粘度与纤维素的聚合度及其分布有关，也与溶液浓度、pH值、温度、速度梯度、取代度（DS）等有关。

不同的粘度在食品中的不同用途。市场上根据纯度、取代度和粘度的不同，CMC 钠的等级也很多。我们的 CMC 钠等级如下：

羧甲基纤维素钠市场

市场需求

全球羧甲基纤维素钠市场预计在预测期内以 2.7% 的复合年增长率增长，到 2021 年将达到 22.6 亿美元。该市场的主要驱动力是：羧甲基纤维素钠的消费预计将见证亚洲的增长-太平洋地区受食品、饮料和制药行业的推动，以及对低脂食品的需求不断增加，以及 CMC 钠作为烘焙产品中的稳定剂和质地增强剂的大量使用。

制造商

中国有几家羧甲基纤维素钠生产商。由于环保问题，这些年产量有限。

价格

目前价格稳定。

羧甲基纤维素钠副作用

它是一种普遍认为安全的食品增稠剂。尽管羧甲基纤维素钠通常被认为是一种安全且可接受的食品增稠剂，但仍有可能存在未知风险。

羧甲基纤维素极易溶解，可在大肠内发酵。高浓度可能会导致肠道问题，如腹胀、便秘和腹泻。

饮食限制：

羧甲基纤维素钠可供所有宗教团体、素食者和素食者食用。