硒可能鲜为人知，但事实是，如果没有这种矿物质，许多基本的身体机能都会受到损害。
什么是硒？
硒是一种微量矿物质，我们的身体只需要少量就可以保持健康。我们可以在许多动物和植物性食物中找到硒。
硒的作用是什么？
我们的身体使用硒来产生 25 种蛋白质（硒蛋白），这些蛋白质在保护我们的细胞免受损伤、支持我们的免疫系统和保持甲状腺的健康功能方面发挥着关键作用。硒在生殖方面也很重要，并支持我们的肌肉和心脏的正常功能。
我每天需要多少硒？
您每天需要多少硒会根据您的年龄、性别和生命阶段而变化。
健康成人（18 岁以上）（包括怀孕期间）的膳食参考值 (DRV)* 为每天 70 µg 硒。 在哺乳期，每天需要高达 85 µg 的硒。
我们可以通过吃各种食物从我们的饮食中获得足够的硒。遵循您所在国家/地区的健康均衡饮食指南将有助于满足您对硒的需求。
* 这些值基于欧洲食品安全局 (EFSA) 的充足摄入量 (AI) 估计值。它们不应被解释为营养目标。要了解有关欧洲 DRV 的更多信息，请单击此处。
哪些食物含有硒？
我们可以在各种植物和动物产品中找到硒。
动物产品中的硒含量取决于动物饮食中食物的硒含量。总体而言，硒的良好动物来源包括：
- 海鲜
- 肉类和家禽
- 鸡蛋
- 乳制品。
植物中硒的含量取决于它们生长的土壤中的硒含量以及植物吸收和积累这种矿物质的自然能力。通常，富硒植物又称“富硒植物”包括：
- 巴西坚果
- 油菜籽
- 西兰花
- 白菜
- 大蒜和洋葱
- 韭菜和野韭菜。
我们还可以在小麦、燕麦、黑麦和大麦等谷物中发现少量硒。
硒会与其他营养素相互作用吗？
硒和碘对健康的甲状腺功能很重要。硒缺乏通常会加重碘缺乏的影响，损害甲状腺激素的产生。
如果我的硒太少会怎样？
硒缺乏症并不常见，因为大多数人可以通过多样化和均衡的饮食来获得这种矿物质的推荐量。
硒缺乏会损害硒蛋白的产生，进而影响这些蛋白质参与的所有过程。例如，硒缺乏会损害我们的免疫功能，严重时会导致骨骼和心脏肌肉的衰弱。
严重的硒缺乏症还会导致两种严重的疾病，即克山病和大骨节病。但是，这种情况在发达国家不太可能发生。
如果我的硒过多会怎样？
食物中的硒不被认为是有害的，因为我们不太可能仅从食物中获得过多的硒。然而，一些特定的食物含有大量的硒。例如，只需一把巴西坚果就可以为成年人提供推荐量的硒。
硒的毒性水平可能导致硒摄入量异常大——高达每天 1000 微克——随着时间的推移会导致严重的健康问题。不过，建议健康成年人每天摄入的硒不要超过 300 µg，大约是 DRV 的四倍。
什么时候应该特别注意我的硒摄入量？
硒缺乏对普通人群来说没有风险，因为大多数人都可以从多样化和均衡的饮食中获得推荐量的硒。
