什么是三氯蔗糖 E955？用途、类型、安全、副作用

三氯蔗糖是市场上六种非营养性甜味剂之一。它是由真正的糖制成的，但它与普通糖不同。但最重要的是，三氯蔗糖的甜度是食糖的 600 倍左右，因此可以少量使用。因此，三氯蔗糖 (E955) 是食品和饮料行业流行的甜味剂。下面我们来看看它的制作方法、用途和安全注意事项。

什么是三氯蔗糖？

三氯蔗糖是一种人工甜味剂，自 1998 年以来已获得美国食品和药物管理局 (FDA) 的批准。它的品牌名称也称为 Splenda，由强生子公司 McNeil Nutritionals 拥有。

三氯蔗糖的甜度是糖的 600 倍，因此少量使用它可以使无糖汽水等产品具有甜味。它也可用于烹饪和烘焙，但对于高温应用（例如在 400 华氏度（204 摄氏度）以上的温度下进行油炸或烘焙）来说，它被认为是不安全的。

三氯蔗糖由糖（通常是蔗糖）制成，但需要经过一个复杂的过程，涉及三种不同的分子：氯、氢和碳。这三个原子结合在一起形成了所谓的氯碳结构——因此得名三氯蔗糖。

三氯蔗糖有什么用途？

三氯蔗糖，也称为 Splenda，是一种由糖制成的人造甜味剂。大多数人都知道三氯蔗糖最适合用于桌面甜味剂 Splenda 以及低热量食品、饮料和其他产品。

三氯蔗糖用于替代许多食物中的糖，因为它的甜度是普通糖的 600 到 1,000 倍，而且不增加卡路里。它也用于一些药物，如咀嚼维生素和止咳药。三氯蔗糖自 1999 年开始上市，是当今最受欢迎的人造甜味剂之一。

三氯蔗糖主要用于食品和饮料的甜味剂，但由于其在高温下的稳定性问题，不建议用于烹饪或烘焙。在烹饪或烘焙蛋糕或饼干等需要较高热量的食物时，您需要比平时更多的量才能从三氯蔗糖中获得等量的甜味。

三氯蔗糖是由什么制成的？

三氯蔗糖是一种合成化合物，这意味着它不是在自然界中自然发现的，而是在实验室中创造的。然而，它不像许多其他人造甜味剂那样由人造成分制成。事实上，它是由两种天然成分制成的：糖和氯！

三氯蔗糖是通过氯化糖制成的。氯化过程用氯原子取代糖中的三个羟基。这些氯原子使三氯蔗糖成为有机氯化合物，是一种含有碳和氯的化合物。

三氯蔗糖是通过化学修饰蔗糖（食糖）制成的。结果是一种无热量的甜味剂，可用于多种食品和饮料。事实上，它存在于全球 4,000 多种产品中，包括无糖汽水、口香糖和烘焙食品。

多少三氯蔗糖是安全的？

没有关于三氯蔗糖严重副作用的报道。三氯蔗糖的最大可接受每日摄入量 (ADI) 为每天每公斤体重 5 毫克。这意味着，如果你体重 70 公斤，你每天可以安全地摄入 350 毫克三氯蔗糖。

三氯蔗糖不会导致蛀牙，因此对于牙齿和牙龈还在发育的儿童和青少年来说是安全的。

它对孕妇和哺乳期母亲也很安全，因为它不会进入母乳或伤害您的宝宝。

三氯蔗糖来自哪里？

三氯蔗糖是通过氯化过程由糖制成的，氯化过程将糖分子上的三个氢氧基团替换为三个氯原子。所得产品的甜度约为糖的 600 倍，因此只需极少量即可使食品和饮料变甜。

三氯蔗糖的生产分为两步：用工业溶剂三氯乙烯 (TCE) 处理糖，生成氯化蔗糖中间体，然后经过多步化学过程将其转化为三氯蔗糖。

什么是三氯蔗糖的好处？

三氯蔗糖是当今市场上最受欢迎的人造甜味剂之一，这就是为什么它存在于从软饮料到酸奶的众多产品中。但三氯蔗糖的真正好处是什么？以下是这种甜味剂如此受欢迎的几个主要原因：

1. 低热量甜味剂

三氯蔗糖的甜度约为食糖的 600 倍，因此您只需少量即可使食物变甜。这使得它非常适合患有糖尿病或正在观察体重的人，因为它不含卡路里。你仍然需要观察其他成分对你的饮食有多大影响，例如脂肪和碳水化合物，但至少你不会以三氯蔗糖的形式添加任何空卡路里！

2.没有回味

一些人造甜味剂在食用后通常会在口中留下不好的回味。三氯蔗糖不会发生这种情况，因为它不像其他一些人造甜味剂那样有苦味。

3. 消化健康益处

三氯蔗糖不被人类或动物消化；它原封不动地穿过我们的身体，最终通过粪便排出体外。这对我来说特别有趣，因为它突出了人造甜味剂和天然糖之间的区别。

市场上的三氯蔗糖有哪些种类？

原材料（散装）通常以纯粉末和颗粒的形式出售，或者作为成品在超市出售，可以直接（方便）以固体形式（如 Splenda）使用。

1。纯三氯蔗糖

本品有粉状和粒状两种形式。目前，中国是全球最大的生产国和出口国，2019年出口美国约2000吨。

2。辉煌

市场上有几种Splenda，是三氯蔗糖成品的品牌。它的无热量包装中含有少量的葡萄糖和麦芽糖糊精。

3。液体三氯蔗糖

它是一种市面上常见的透明无色液体，一般含有25%的三氯蔗糖。还可能含有极少量的防腐剂（如山梨酸钾、苯甲酸钠）、酸味剂（如柠檬酸、琥珀酸）等。

相比纯的形式，液体形式更稳定，可以延长保质期。一般食品PH值在7以下使用，烘焙食品PH值在8以下使用。

三氯蔗糖是如何制成的？

为了生产蔗糖，糖分子上的三个羟基被三个氯原子取代。

以下是制造商 JK 三氯蔗糖公司的常用合成方法和三个生产步骤的列表：

• 蔗糖与乙酸和乙醚结合会发生酯化反应
• 偶氮二羧酸盐以生产 Sucrose-6-Acetate。
• 在 DMF 中，五氯化磷与 6-乙酸蔗糖反应生成氯气。
• 使用含有 KOH 的甲醇溶液将步骤 2 中获得的产物脱乙酰化。

三氯蔗糖规格

其他名称

• 4,1',6'-三氯半乳糖蔗糖
• 1,6-二氯-1,6-二脱氧-β-D-呋喃果糖基-4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖苷

CAS 编号

56038-13-2

化学式

C12H19Cl3O8

分子量

397.64

属性

外观

这种粉末或颗粒的颜色为白色至灰白色。耐光、耐热、耐酸碱度变化。

甜度

味道与蔗糖相似，没有糖精和安赛蜜等无热量甜味剂的苦味。

阿斯巴甜和安赛蜜的甜度是 3% 溶液的 3 倍，而糖精钠 (E954) 的甜度是 3% 溶液的 2 倍。

溶解度

该化合物易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙酸乙酯。

结构

三氯蔗糖的用途是什么？

蔗糖等甜味剂常用于食品和饮料中，以在不影响口味的情况下降低糖分和卡路里，例如软饮料、混合饮料粉、桌面甜味剂、烘焙食品、酸奶、冰淇淋和药品。

饮料

使用蔗糖的饮料有很多，包括碳酸饮料、果汁、植物蛋白饮料、能量饮料、咖啡饮料和酒精饮料。

一般来说，饮料通常用 8% 到 10% 的蔗糖加糖。只需 0.013% 到 0.016% 的三氯蔗糖即可达到相同的甜度。也就是说，130-160g的三氯蔗糖就足够生产1000公斤的饮料了。

可口可乐

碳酸饮料中蔗糖的目的是提供零卡路里的甜味。这种成分可以在可口可乐产品中找到，例如 DASANI Flavors、带有 SPLENDA® 的健怡可乐和 POWERADE Zero。零可乐中阿斯巴甜和乙酰磺胺酸钾的组合不含。

百事可乐

广泛应用于百事可乐产品，如健怡百事可乐、百事零糖、蛋白奶昔、乳清蛋白粉等。

红牛

在 Redbull 等能量饮料中，三氯蔗糖可作为糖的替代品。运动营养补充剂中的维生素和其他功能性成分被它的苦味所掩盖。

其他饮料

在豆浆的生产中，蔗糖可以在120℃进行杀菌，掩盖了豆腥味，改善了口感。除了酒精饮料，蔗糖也适用于甜味剂。例如，在果酒中，少量（或与蔗糖混合）可以改善风味，掩盖酸度，使酒口感醇厚、甜美、无异味。

烘焙

与阿斯巴甜不同，可以使用三氯蔗糖进行烘焙和烹饪。

糖果

与加糖的传统糖果相比，无糖糖果含有更少的碳水化合物和卡路里。通常以这种方式使用人造甜味剂（阿斯巴甜、acek 和三氯蔗糖）和糖醇（赤藓糖醇、麦芽糖醇和山梨糖醇）。

咖啡

通过降低咖啡产品中的糖含量，三氯蔗糖可以减少能量摄入。甜味剂可以单独使用，也可以与蔗糖、果糖或高果糖玉米糖浆结合使用。三氯蔗糖存在于许多国际知名公司的咖啡产品中，例如雀巢和卡夫。

阿斯巴甜在咖啡中的使用越来越少。为了改善咖啡的口感，安赛蜜还与其他甜味剂混合。

该领域其他高甜度甜味剂的使用较少，如甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等。

酸奶

酸奶是由蔗糖制成的，乳酸菌和酵母不能使用蔗糖。它可以与三氯蔗糖结合，以减少蔗糖的用量，从而节省制造商的能源和成本，同时防止更多的蔗糖被细菌和酵母代谢，产生令人不快的味道。

从而改善酸奶产品的口感，中和酸度。

蛋白粉

您可能会在蛋白粉（例如乳清蛋白和蛋白奶昔）中找到三氯蔗糖。如果不含甜味剂或调味剂，大多数蛋白粉可能难以食用。为了使您的蛋白粉呈现甜味，同时为您的锻炼提供免费卡路里，蔗糖用于掩盖植物天然产生的苦味。

其他

三氯蔗糖也可以用作个人护理产品中的甜味剂，例如牙膏和漱口水，因为它不会引起蛀牙。糖浆、锭剂和咀嚼片可用于掩盖药物中的苦味。

食用三氯蔗糖对身体安全吗？

是的，三氯蔗糖是一种无热量的人造甜味剂，大约从 1999 年开始就被广泛用于各种食品中。它的甜度是糖的 600 倍，而且不含卡路里。

三氯蔗糖由蔗糖制成，蔗糖是常见的食糖。为了制造三氯蔗糖，该分子经过化学修饰，使其不再被身体分解。它通过消化系统，留下的废物很少。

FDA

在一般允许直接添加到人类食用的食品中，可用作甜味剂。

欧洲食品安全局

三氯蔗糖 (E955) 是欧盟第 231/2012 号法规中“甜味剂”类别下的授权食品添加剂。

授权使用和使用级别

它被批准使用的应用有很多，下面列出了其中的一些：

• 风味发酵乳制品
• 果酱和果酱
• 风味饮品
• 糖果
• 可可和巧克力产品
• 口香糖
• 酱料
• 早餐麦片
• 液体/粉末/片剂形式的桌面甜味剂
• 酒精饮料

英国食品标准局

归类为“甜味剂”

澳大利亚新西兰食品标准

代码号 955 用于澳大利亚和新西兰。

JECFA

1990年将每日摄入量15mg/kg体重确定为每日可接受摄入量。

三氯蔗糖对您的健康有害吗？

在潜在的不良反应中，癌症是讨论最多的。

• 癌症
• 腹泻
• 肠道气体
• 氯化物
• 体重增加
• 头痛
• 胃痛
• 过敏

让我们一一研究讨论最多的可能的副作用，看看我们是否可以在权威人士的帮助下弄清楚。

三氯蔗糖会致癌吗？

没有证据表明三氯蔗糖会导致癌症。事实上，研究表明三氯蔗糖对人类食用通常是安全的。

三氯蔗糖是一种糖替代品，在许多食品和饮料中用于替代糖或其他甜味剂，如高果糖玉米糖浆。它不会促进蛀牙，不会影响血糖水平，也不会导致体重增加或肥胖。

三氯蔗糖于 1999 年获得 FDA 批准。经过 30 多年的测试，欧洲食品安全局 (EFSA) 发现可安全食用。 EFSA 审查了来自动物、流行病学、临床和其他来源的所有可用证据，然后得出结论，在目前的暴露水平下，它不会对人类健康构成风险。

2007 年，由国家毒理学计划 (NTP) 召集的专家小组得出结论，在目前的使用和暴露水平下，三氯蔗糖对于人类食用是安全的。此外，这种非营养性甜味剂没有已知的副作用。

三氯蔗糖会引起腹泻吗？

三氯蔗糖由糖制成，看起来像糖，但不含卡路里。它以 Splenda 和 Splenda Zero 的名义出售。它作为一种低热量的糖替代品销售，可代替糖用于烹饪和烘焙。

三氯蔗糖不会像其他人造甜味剂那样影响血糖水平，但它确实会提高胰岛素水平。这可能会导致一些人腹泻，因为他们的身体对胰岛素比其他人更敏感。

对于大多数食用三氯蔗糖的人来说，腹泻不是问题，因为他们的身体不会对甜味剂引起的胰岛素峰值产生不良反应。事实上，除非仔细阅读标签或在杂货店寻找“无糖”食品，否则许多使用三氯蔗糖的人甚至都不会注意到他们正在吃它。

三氯蔗糖会产生气体吗？

不会。根据 Splenda 博客，食用三氯蔗糖不会导致胃肠胀气或腹胀，因为它不能在肠道中发酵。如果一个人在食用含有三氯蔗糖的食物时出现胀气和腹胀，应该归因于食物中的其他成分。

三氯蔗糖会断食吗？

蔗糖和果糖都不禁食，因为它们不含卡路里，也不影响血糖或胰岛素水平。 “快速”一词是指不从食物或饮料中摄取任何卡路里。

三氯蔗糖中的氯安全吗？

是的。由于蔗糖含有氯，它的甜度是糖的 600 倍，不能被人体消化。吞咽后，氯既不会与三氯蔗糖分离，也不会在体内积聚。天然元素氯存在于各种食物和食盐中。

宠物可以吃含三氯蔗糖的食物吗？

是的，三氯蔗糖对狗来说是安全的。与木糖醇不同，木糖醇会在食用含木糖醇的食物后 10 至 60 分钟内导致危及生命的血糖下降。

三氯蔗糖会导致体重增加吗？

根据加拿大医学协会杂志 2017 年的报道，在对 406,910 人进行了持续 10 年的 30 项研究和持续 6 个月的 7 项研究之后，令人惊讶的是，三氯蔗糖与肥胖有关，而不是相反。

正如《时代》杂志所建议的那样，这并不令人信服，因为食用更多人造甜味剂的人可能会食用更多加工食品，从而增加肥胖的风险。

三氯蔗糖在怀孕期间安全吗？

根据动物和人类喂养研究，它对孕妇或哺乳期妇女是安全的。 2015 年，在 13 名哺乳期妇女的母乳中发现了三氯蔗糖（因为它几乎不能被代谢），因为她们食用了甜味剂包、无糖汽水或其他三氯蔗糖来源。

三氯蔗糖会引起头痛吗？

三氯蔗糖不会引起头痛。 2006 年报道的三氯蔗糖一直引发女性月经相关的偏头痛。

三氯蔗糖会引起过敏吗？

三氯蔗糖不是常见的过敏原，但有可能对它过敏。 FDA 声明三氯蔗糖对大多数儿童和成人都是安全的，但如果您患有过敏或其他健康状况，建议您在使用前咨询您的医生。

美国儿科学会提供了关于在儿童和成人中使用三氯蔗糖的指南。根据他们的网站，“三氯蔗糖可用于饮料、甜点和口香糖”。他们还指出，没有已知的与食用三氯蔗糖相关的副作用。

美国食品和药物管理局已批准将三氯蔗糖用作烘焙食品、冷冻甜点、口香糖、水果和蔬菜罐头以及金枪鱼罐头等食品中的人造甜味剂。它也可以用于非酒精饮料，如咖啡饮料或能量饮料，通常会添加糖来增加甜味。

什么是三氯蔗糖副作用？

三氯蔗糖是一种无热量的人造甜味剂。它是通过化学改变糖分子使其比普通食糖甜 600 倍制成的。

三氯蔗糖不含卡路里，但会影响肠道细菌和胰岛素反应。

三氯蔗糖副作用

有些人在食用三氯蔗糖时会出现轻微的副作用，例如：

头痛

过敏反应，包括荨麻疹和面部、嘴唇或舌头肿胀

恶心

腹痛

胃部不适或腹泻

常见问题

是三氯蔗糖酮吗？

是的，在生酮饮食中，我们每天消耗大部分热量（90%）来自脂肪，适度来自蛋白质，很少来自碳水化合物。在医疗应用中，生酮饮食用于治疗癫痫，但越来越多地用于减肥。因为它含有碳水化合物和卡路里，蔗糖确实会影响酮症。

三氯蔗糖是天然的吗？

不，三氯蔗糖是一种糖替代品，可以代替真正的糖来使食物和饮料变甜。 FDA 已批准三氯蔗糖用于各种食品，包括烘焙食品、冷冻甜点、明胶甜点、布丁、果汁、碳酸饮料和非酒精混合饮料。它对血糖或胰岛素水平也没有影响。

三氯蔗糖清真吗？

是的，三氯蔗糖是一种由糖和氯制成的甜味剂。这意味着它不含任何动物产品或酒精，这在伊斯兰教中都是圣地（禁止）。

三氯蔗糖是否洁净？

是的，这是犹太洁食。 E955 可以通过犹太或逾越节认证，因为它符合所有“Kashruth”要求。

三氯蔗糖是素食主义者吗？

是的，它是纯素的，因为它是从糖中提取的，并且在其制造过程中不使用任何动物成分。因此，素食者可以将其纳入饮食中。

三氯蔗糖不含麸质吗？

是的，根据 FDA 对无麸质的定义，除小麦、黑麦和大麦外，它不包含这些谷物的杂交品种。患有乳糜泻的人通常被认为可以安全食用。

三氯蔗糖和阿斯巴甜的区别？

三氯蔗糖和阿斯巴甜都是人造甜味剂，用于在不增加卡路里的情况下增加食物和饮料的甜味。它们都被批准在美国使用，但两者之间存在一些值得注意的差异。

第一个区别是三氯蔗糖是由糖分子制成的，而阿斯巴甜是由氨基酸制成的。这意味着三氯蔗糖的甜度大约是糖的 600 倍，是阿斯巴甜的大约 200 倍，因此达到所需的甜度需要更少的时间。此外，三氯蔗糖的保质期比阿斯巴甜长得多——它可以保存长达五年而不会失去其味道或质量。

这两种甜味剂的另一个区别是它们的化学结构：三氯蔗糖由三个分子的组合（蔗糖 + 乳糖 + 果糖）组成，而阿斯巴甜只含有两个分子（苯丙氨酸 + 天冬氨酸）。这些差异会影响它们与您体内其他化学物质的相互作用，从而影响它们的健康效果。

结论

许多健康专家认为三氯蔗糖是世界上最安全的人造甜味剂之一。三氯蔗糖通常被称为 Splenda，最好小心使用，以保持其保质期并安全享用。还建议您在阅读注意事项时使用它，因为如果没有正确遵循它们会影响您的健康。

如果您对三氯蔗糖有任何反馈意见？请在评论中告诉我们。