营养
- 维生素 D 是一种脂溶性营养素，人体必须存在它才能有效吸收和利用钙和磷，而钙和磷是骨骼健康所必需的。
- 它还可能参与其他过程，例如免疫系统和血压。
商业制作
- 维生素 D 补充剂由多种来源制成，例如鱼肝油、羊毛脂和经过改造的细菌。
- 通过将普通的面包酵母（酿酒酵母）暴露在紫外线下，某些类型的面包酵母添加了额外的维生素 D，这会导致酵母中天然存在的甾醇转化为活性形式。
应用
- 维生素 D 含量较高的特制面包酵母可用于增加烘焙食品的维生素 D 供应量。
- 使用面包酵母来增加维生素 D 而不是添加其他维生素 D 补充剂可能有助于降低成本。
FDA 法规
FDA 于 2016 年将维生素 D 添加到必须在食品营养成分标签上声明的营养素清单中。到 2018 年 7 月 26 日，食品制造商必须申报食品的实际维生素 D 含量以及每日百分比 (PDV)。这个PDV是按照每天20微克（600国际单位）的数值来计算的。
2014 年，FDA 裁定，Lallemand Vita D Baker's Yeast 既可以用作膨松剂，也可以用作营养补充剂，以增加烘焙食品中的维生素 D 含量。
