CBD油

起源

大麻大麻 植物被认为是一种古老的作物，4500多年前在中国种植用于药用。多年来，它的使用量一直在下降。然而，它在 20 世纪后期得到了复兴。 CBD油于1940年首次被分离出来，1963年对其结构进行了表征。近年来，随着对其潜在治疗益处的研究盛行，其商业化开始。

只要 THC 水平保持在 0.3% 或更低，2018 年农业法案就使美国的工业大麻合法化。撇开任何精神活性高的担忧，工业大麻已成为 CBD 和许多其他“小大麻素”（如 CBG、CBN 等）的理想来源。这些正在迅速引起人们对烘焙食品的兴趣。然而，尽管工业大麻种植合法且 CBD 在外用产品中合法，但它尚未获得 FDA 批准用于食品的商业生产。

功能及理化性质

CBD 油在食品、饮料和烘焙食品中用作具有潜在治疗作用的补充剂。以更自然和不那么精致的全谱形式，它赋予了丰富的绿色和浓郁的风味。但是，如果使用量大，往往会扭曲或掩盖烘焙食品的风味。

这种油相当不稳定，如果在高于其沸点的温度下处理，即 160-180°C (320-356°F)，则容易氧化。考虑到添加到给定配方中的少量，CBD 应预先溶解在烘焙产品的脂肪部分中。孤立的 CBD 晶体最容易溶解在油和黄油中。然而，当 CBD 被分离出来并且没有以含有少量大麻素和萜烯的全谱或广谱形式存在时，它们确实会失去一些通常称为“随行效应”的全植物益处。

营养

CBD 以其镇静、止痛和抗炎特性而闻名，没有四氢大麻酚 (THC) 的精神活性作用。THC 是大麻中的精神活性成分，可以让你“兴奋”，而工业大麻中的 CBD 则不会。

它的两个主要成分是大麻二酚和β-石竹烯（BCP），其中含有少量植物大麻素和萜类化合物。声称的治疗特性包括抗癫痫、镇痛、抗炎、抗焦虑、抗抑郁和成瘾管理。

CBD 油的生物利用度在通过脂肪基介质和食物输送时，以及采用纳米乳液技术实现的新型水溶性配方时，生物利用度最佳。

商业制作

CBD油是按照以下步骤商业化获得的：

• 粉碎： 干工业大麻花被粉碎成细粉
• 提取： 使用超临界 CO2 或乙醇作为溶剂
• 防寒： 将油提取物与酒精混合并冷冻
• 过滤： 去除不需要的部分
• 蒸发： 加热油-酒精混合物以去除和回收酒精。
• 蒸馏： 蒸馏原油以去除不需要的化合物并保持高油纯度

应用

使用 CBD 油配制烘焙产品时应牢记以下几点：

• 来源： 从可靠的来源购买，并且必须知道纯度。
• 中等脂肪： 它是脂溶性的，应与配方中的脂质成分（如油、黄油或酥油）混合。在某些食谱中，脂肪培养基可能会被朗姆酒或伏特加之类的酒代替。
• 温度： 由于它的热敏感性，这种油可以在烹饪后添加以避免氧化。
• 份量： 准确计算份量和 CBD 油剂量非常重要。

为了使用 CBD 油成功烘焙，重要的是从小剂量开始，看看对消费者的影响。增量应该很小并持续监控。

烘焙食品中 CBD 油用量的一般指南：

FDA 法规

用作食品添加剂或补充剂的 CBD 油尚未获得 FDA 的批准。其用途仅被批准作为治疗癫痫的药物。