什么是食品中的甜蜜素 (E952)？为什么在美国被禁止？

甜蜜素，第二古老的人造甜味剂，甜度最低，比蔗糖甜约 30 倍，欧洲食品添加剂编号 E952(ii)。这种无热量甜味剂可用作糖替代品，以减少桌面甜味剂、软饮料、烘焙食品、糖果和蜜饯中的卡路里和糖摄入量。

自 1970 年以来，由于美国食品和药物管理局对癌症的潜在副作用，它已在美国被禁止供人类食用。

甜蜜素与甜蜜素

甜蜜素是指甜蜜素酸（环己基氨基磺酸）的盐类，通常与其钠盐和钙盐有关。

甜蜜素是最常用的形式，而甜蜜素可用作低钠或无钠产品的替代品。后者没有广泛使用，因为它会在某些应用中引起凝胶化和沉淀。

可用氯磺酸或氨基磺酸将环己胺磺化为氨基磺酸环己酯，再用NaOH或Ca(OH)2中和而制得。

属性

两种类型

其食品级按结晶水含量可分为无水和二水合物。前者（NF级）为针状粉末，后者（CP级）为片剂外观。

结构

溶解度

溶于水，几乎不溶于乙醇，不溶于大多数有机溶剂。

味道

甜度是糖的 30 倍，因此只需少量即可达到相同的甜味。没有糖精钠中出现的苦味回味。

协同作用

它通常与糖精钠以 10 比 1 的比例混合，以掩盖后味的苦味并产生协同增甜作用。也可与阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾复配，提高产品稳定性。

其他属性

• 热稳定性好，可用于烹饪和烘焙。
• 人造甜味剂（三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、糖精）中价格最低。

甜蜜素有什么用途？

甜度最低，加上美国的限制，甜蜜素在商业人造甜味剂中并不那么受欢迎。

该成分用作无糖和低热量食品和饮料中的糖替代品，也可用作药物（作为赋形剂）和个人护理产品（例如牙膏、漱口水）中的调味剂以掩盖令人不快的味道。

以下食物可能含有它：

• 片剂、粉末或液体形式的桌面甜味剂
• 软饮料
• 早餐麦片
• 乳制品
• 蛋糕和烘焙产品
• 干果、凉菜
• 坚果
• 果酱、果冻和果酱
• 口香糖和糖果
• 沙拉酱

好处

• 零升糖指数：适合糖尿病患者，不影响血糖和胰岛素水平。
• 零卡路里：因为它不会在体内代谢产生能量。
• 牙齿友好：不会促进蛀牙。

甜蜜素可以安全食用吗？

是的，甜蜜素已在 50 多个国家/地区被批准用作安全的食品成分（包括用于桌面甜味剂），例如欧洲食品安全局 (EFSA) 在欧盟、英国食品标准局、澳大利亚和新西兰的英国由澳大利亚新西兰食品标准局 (FSANZ) 以及粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 提供。

然而，由于与膀胱癌有关，美国食品和药物管理局 (FDA) 于 1970 年禁止在食品中使用甜蜜素。 ()

FDA

美国目前禁止直接添加甜蜜素、甜蜜素、甜蜜素、甜蜜素和甜蜜素钾作为人类食品。 ()。

欧洲食品安全局

甜蜜素 (E952ii) 和甜蜜素 (E952iii) 被列为欧盟委员会法规 (EU) No 231/2012 的授权食品添加剂，并归类为“甜味剂”()。

EFSA 将 ADI 设定为每公斤体重 7 毫克。 ()

加拿大

在加拿大，甜蜜素不是允许的食品添加剂，但可以用作桌面甜味剂，也可以作为天然保健品和药物中的非药用成分。 ()

JECFA

功能类：食品添加剂、甜味剂。 () 

每日可接受摄入量：ADI“0-11 mg/kg bw”以1982年设定的甜蜜素表示。()

结论

现在您可能对人造甜味剂甜蜜素（E952ii）有以下几个方面的认识：

• 与甜蜜素 (E952iii) 比较
• 制造过程
• 用途
• 安全
• 可能的副作用使其在美国被禁止。

我忘了提到甜蜜素钠和甜蜜素吗？您对含有它的食物有任何疑问或您自己的经验吗？请在评论中告诉我。