丁基化羟基甲苯 (BHT) 是一种在世界范围内普遍用作食品添加剂的化学品。作为防止酸败的最重要的抗氧化剂之一，BHT 因其品质而在国内和全球获得动力。本文讨论 BHT，包括其用途和安全问题。
什么是丁基化羟基甲苯？
丁基羟基甲苯 (BHT) E321 是一种常见的食品添加剂，用于保存脂肪并防止它们变质。它还被用作化妆品和药品等非食品产品的防腐剂。
丁基化羟基甲苯 (BHT) 是一种常见的食品添加剂，用于保存脂肪并防止它们变质。它还被用作化妆品和药品等非食品产品的防腐剂。
BHT 由 1,4-二羟基苯与 2,6-二叔丁基苯酚反应制成。最终产品的重量百分比约为 80%。
BHT 作为抗氧化剂，可防止植物油、人造黄油和起酥油等食物中的不饱和脂肪分子氧化。氧化会导致这些产品产生异味，可以通过在将它们包装到容器或罐子中以在杂货店或超市出售之前添加 BHT 来防止这些异味。
丁基化羟基甲苯化学式
丁基化羟基甲苯的化学式为C7H8O2。
丁基化羟基甲苯是如何制成的？
丁基化羟基甲苯 (BHT) 是一种合成抗氧化剂。为白色固体，不溶于水，可溶于多种有机溶剂。
BHT是由氯丙烯与丁醇在氯化铝存在下反应生成BHT：
CH3CH2CH2CH2CH2Cl + CH3OH → CH3CH(OH)CH2Cl + AlCl3
产物BHT（丁基化羟基甲苯）可通过蒸馏提纯。
规格
| 外观 | 白色结晶粉末或片状，无臭或有特有的微弱芳香气味 |
| 其他名称 | 丁基羟基甲苯、2,6-二叔丁基-对甲酚、4-甲基-2,6-二叔丁基苯酚 |
| CAS号 | 128-37-0 |
| 化学式 | C15H24O |
| 分子量 | 220.36 |
| 溶解度 | 不溶于水，易溶于食用油脂 |
丁基化羟基甲苯的用途是什么？
丁基羟基甲苯 (BHT) 是一种合成抗氧化剂，常用于食品、药物和化妆品中。它通常被添加到产品中以防止变质并延长其保质期。
羟基甲苯用途
BHT可能存在于以下加工食品中：
- 食用脂肪
- 油炸食品
- 坚果
- 早餐麦片
- 方便面、米饭
两种食物抗氧化剂
有两种类型的抗氧化剂：水溶性的和脂溶性的。 BHT是一种脂溶性抗氧化剂。这意味着它在可以捕获和中和自由基的脂肪和油中效果最佳。
<强> 1。水溶性抗氧化剂
丁基羟基甲苯是一种水溶性抗氧化剂，可用作食品添加剂和化妆品。它还用作化妆品、洗发水、香皂、除臭剂和护发素等产品中的化学防腐剂。
<强> 2。脂溶性抗氧化剂
丁基化羟基甲苯 (BHT) 是一种脂溶性抗氧化剂，可防止油脂变质。 BHT 自 1920 年代起用于食品，自 1930 年代起用于化妆品。
BHT 通常被添加到薯片、坚果、谷物和饼干等食物中，以防止它们变质。它还用于防止油脂在化妆品中变质，例如口红和乳液。
除了用作防腐剂外，BHT 还用作一些处方药中的抗氧化剂。例如，它被添加到四环素等一些抗生素中，以防止它们在口服后过快分解。
美国食品和药物管理局 (FDA) 认为 BHT 可以安全地用于食品中，每日摄入量没有限制。但是，它不认为 BHT 在化妆品中使用是安全的，因为它会导致接触性皮炎（皮肤刺激）。
饲料
农民使用含有 BHT 的饲料补充剂来帮助预防因喂奶牛过多的谷物而不是草或干草而引起的肝病。
化妆品
在化妆品中，BHT 作为防腐剂和抗氧化剂。它通过作为脂质过氧化抑制剂来防止酸败。
最常见的含有 BHT 的化妆品和个人护理产品：
- 乳液
- 护肤品
- 化妆
- 口红
- 发油
- 肥皂
- 洗发水
- 沐浴露
- 香水
包装
食品和化妆品包装（例如聚乙烯和聚丙烯薄膜）也含有食品级 BHT 作为抗氧化剂以防止老化。
抗氧化机制
油脂在氧化过程中会产生醛类、酮类、酸类等不良化学物质，不仅影响含油脂食品的风味和色泽，还会降低品质、缩短保质期、甚至给消费者带来健康风险。
它们与酚类抗氧化剂具有相同的抗氧化机制。作为自由基介导过程的抑制剂，BHT通过提供清除自由基的氢离子来阻止油脂的氧化酸败，从而中断氧化的链式反应。
丁基化羟基甲苯安全吗？
丁基化羟基甲苯 (BHT) 是一种在美国非常常见的化学食品添加剂。它用于保存脂肪和油类，提高食品的保质期，防止酸败并帮助保持产品的颜色。 BHT 还可用于帮助防止可能导致癌症的多不饱和脂肪氧化。
BHT 自 1956 年以来已获得美国食品和药物管理局 (FDA) 的批准，但它最近遭到一些消费者权益团体的抨击，声称它会导致健康问题。
由于 BHT 已经使用了这么长时间而没有产生重大的不利影响，因此许多人认为它必须可以安全食用。然而，已经对这种化学物质进行了一些研究，但对其安全性提出了一些担忧：
发表在 PlosOne 上的一项研究发现，当与维生素 C 或 E 补充剂结合使用时，BHT 可能会导致氧化应激增加。这意味着服用这些含有 BHT 的补充剂实际上可能会增加您体内的自由基损伤，而不是阻止它发生！
FDA
丁基羟基甲苯通常被认为是安全的 (GRAS)，可单独用作抗氧化剂或与 BHA 结合使用，在干早餐谷物中的最大使用量为 0.001% 至 0.02%，用作起酥油和加工马铃薯产品（例如薄片）的乳化稳定剂、颗粒、丝）。
欧洲食品安全局
丁基羟基甲苯 (E321) 被欧盟委员会法规 (EU) No 231/2012 列为授权食品添加剂，归类为“除色素和甜味剂以外的其他添加剂”。
2012年安全再评价
EFSA 得出结论认为 BHT 没有遗传毒性，但在某些动物中高剂量可能会导致癌症。 2012年制定的ADI为0.25 mg/kg bw/day。
批准的用途
本品主要与BHA、没食子酸丙酯配合使用，最高含量为“25-400mg/kg”。可用于以下用途：
- 热处理食品中使用的油脂
- 煎炸油、煎炸脂肪和猪油、鱼油、牛肉、家禽和绵羊脂肪。
- 口香糖
- 调味料和调味品
- 固体或液体形式的食品补充剂（不适用于婴幼儿）
英国食品标准局
本产品归类为“抗氧化剂”
澳大利亚新西兰食品标准
代码号 321 将其标识为澳大利亚和新西兰批准的成分。
JECFA
功能类：食品添加剂和抗氧化剂。
每日可接受摄入量：1995年ADI定为0-0.3 mg/kg bw。
丁基化羟基甲苯中有多少个甲基？
丁基羟基甲苯（BHT）又称丁基羟基苯甲醚，是一种酚类抗氧剂，分子式为C8H6O2。
丁基化羟基甲苯的化学式是C8H6O2。它的苯环上有两个甲基和一个羟基，也叫苯环。该化合物的经验式为C14H12O2，表明BHT每个分子中有8个碳原子、12个氢原子和2个氧原子。
BHT 在其苯环的 1 位和 2 位分别含有两个甲基。每个甲基由三个以单键键合在一起的碳原子组成；它的分子量为 40 g/mol，可以表示为 CH3CH3CH3 或 C8H9O2。 BHT中甲基的数量是用分子量除以2来确定的。
多少丁基化羟基甲苯是安全的？
丁基化羟基甲苯 (BHT) 是一种食品添加剂，用于防止油脂变质。美国食品和药物管理局将 BHT 归类为公认安全 (GRAS)。
BHT天然存在于许多食物中，包括蔬菜、水果和谷物。它也在消化过程中由肠道中的细菌产生少量。</P>
国家毒理学计划认为 BHT 注射到动物体内会致癌，但不认为它是人类致癌物。有证据表明，高剂量的 BHT 对实验室大鼠有毒，但低剂量似乎对人类是安全的。
在使用小鼠和大鼠的实验室测试中，高剂量的 BHT 会导致一些动物患肝癌并减慢血液凝固时间——在较低剂量 (3 mg/kg/天) 下未观察到两种影响。然而，这些结果可能不适用于人类，因为动物代谢这种化学物质的方式与我们不同。
BHT、BHA、TBHQ和PG的区别
BHT 是丁基羟基苯甲醚，一种合成抗氧化剂和防腐剂.它通常用于保存食品和化妆品中的脂肪，以及防止油中的酸败。 BHA存在于化妆品、保质期较长的食品（如薯片）和食品包装材料中。
BHA用于化妆品中以防止霉菌、细菌和酵母。 BHA 还用于保质期长的食品，因为它可以防止脂肪变质。
TBHQ 是叔丁基对苯二酚，一种源自石油的抗氧化剂它被添加到食品和化妆品中，以防止它们过早变质。 TBHQ 存在于许多加工食品中，例如薯片、谷物和饼干——这些产品每份的 TBHQ 含量不超过 0.02%。
TBHQ 与大鼠肝癌有关他们长期服用高剂量。然而，没有任何关于人类的研究表明，通过食用含有 TBHQ 的加工食品或在皮肤上使用含有它的化妆品连续多年，正常剂量或暴露水平的 TBHQ 会导致癌症。
丁基化羟基甲苯有什么副作用？
丁基化羟基甲苯 (BHT) 是一种酚类抗氧化剂，自 1930 年代以来一直用于食品工业。它通常被添加到食物中，以防止脂肪和油类变质，尤其是当它们暴露在空气或高温下时。
BHT 在食品加工中的使用受美国食品和药物管理局 (FDA) 的监管。 FDA 没有在任何食品中设定 BHT 的最高水平，因为它在所有消费水平上都被认为是安全的。
食用丁基化羟基甲苯的副作用可能包括：
- 恶心和呕吐
- 腹泻
- 面部和颈部潮红并发红
- 头痛
在哪里可以买到丁基化羟基甲苯？
丁基羟基甲苯 (BHT) 是一种化合物，可作为抗氧化剂和防腐剂。由于具有防止酸败和氧化的能力，常用于化妆品、食品和药品中。
BHT 可以从包括亚马逊、eBay、沃尔玛和其他在线零售商在内的各种供应商处购买。但是，重要的是要注意并非所有 BHT 产品都是平等的。一些制造商可能会使用更天然的成分，而其他制造商可能会使用丙二醇或对羟基苯甲酸酯等有害化学物质。
常见问题
丁基化羟基甲苯是天然的吗？
不，丁基化羟基甲苯不是天然的。它是一种合成化学品，自 1920 年代以来一直被用作食品和化妆品中的抗氧化剂和防腐剂。
丁基化羟基甲苯是否清真？
BHT 被认为是清真食品，因为它的成分中不含任何猪肉或酒精产品。
丁基化羟基甲苯是纯素的吗？
丁基化羟基甲苯不是素食主义者，因为它含有牛油，牛油或羊肉脂肪。牛脂也用于其他一些不被视为素食的产品中。
丁基化羟基甲苯会致癌吗？
在一项研究中，美国国家癌症研究所的研究人员发现，给予高剂量 BHT 的小鼠患肝癌的比率明显高于对照组。作者得出结论，“暴露于 BHT……对雄性 F344 大鼠具有致癌性。”
然而，另一项研究发现 BHT 与癌症之间没有联系。在这种情况下，南加州大学的研究人员将小鼠暴露在不同水平的 BHT 中，然后在几个月内测量它们对肝脏肿瘤的易感性。他们发现BHT暴露与肿瘤发展没有关系。
结论
众所周知，BHT 是一种食品添加剂，主要用作油脂的防腐剂。它有助于防止食物变质。由于其抗氧化特性，它通过抵抗氧化过程来保护食物，氧化过程会影响各种坚果、谷物和其他食物的保质期。
含有 BHT 的食品被认为是不易腐烂的，因为它们能够在不使用冷藏或加工的情况下保持更长时间的新鲜。此外，乙烯基产品和化妆品中也含有 BHT。总体而言，大多数专家同意 BHT 在正常情况下是安全的；但是，患有过敏症的人可能会受到影响。
