黑醋栗

颜色 - 紫色 - 黑色
光稳定性中等 - 好
热稳定性 - 中等
pH 稳定性 - 极佳
应用 - 饮料、糖果、水果制品

黑醋栗（Ribes nigrum）是一种原产于林地的水果。除了决定其颜色的花青素苷外，黑加仑浓缩液还含有水果典型的糖和酸（包括柠檬酸）。