我们都听过这样一句话：“你不能摆脱不良饮食！”事实是，营养是身体健康的基础，但经常被人们忽视，因为他们太忙了，不知道如何做饭，也不知道从哪里开始。加上运动，良好的营养对实现全面健康至关重要。我们的创始人 Samir Becic 与 Lori Shemek 博士坐下来讨论健康营养的来龙去脉，以及它如何影响我们的大脑、我们的体重，更重要的是，我们的免疫系统。
Shemek 博士知识渊博，因此我们将对她的专访分为两部分：一个侧重于营养，另一个侧重于健康行业。
“特别是现在，在 COVID-19 大流行期间，我们清楚地看到健康的生活方式不仅是值得推荐的，而且对于增强我们的免疫系统非常重要。已经表明，肥胖和不健康的人有严重的症状，死亡率要高得多。感谢 Lori Shemek 博士，感谢您对打造更健康、更健康的美国的永无止境的承诺。”HFR 创始人 Samir Becic 说道。
Lori Shemek 是众所周知的先驱，在全球范围内提高对低水平炎症的认识，以及它是如何导致大多数疾病、疾病、加速衰老和体重增加的根本原因。早在炎症成为流行语之前，她就一直在发送有关炎症的信息。 Lori 博士发现了导致体重的核心原因的途径：发炎的脂肪细胞不仅会导致不必要的体重增加和腹部脂肪，还会导致健康状况不佳。
Lori Shemek 是营养与减肥专家，畅销书作家，专攻减肥抗性。她帮助许多人一劳永逸地……减肥并快速感觉好转。 Shemek 博士是如何对抗 FATflammation！ 的获奖畅销书作者; 生酮钥匙；间歇性禁食初学者指南和 点燃你的脂肪燃烧！ 赫芬顿邮报 曾两次将 Shemek 博士评为 16 位健康和健身专家之一，以及 35 位饮食和营养专家之一。她经常出现在国家电视节目和广播节目中。
以下是独家专访：
Samir：作为一名成功的营养学家，请给我三件事，你会建议美国人改善他们的健康吗？
博士。谢梅克： 我认为我要做的第一件事就是让人们消除糖和我之前与您讨论过的某些油。所以我会消除糖，让他们消除这些经过高度加工的工业化油，如菜籽油、玉米、蔬菜和大豆。有很多研究表明它们对细胞健康有多么有害。我们的细胞膜由我们摄入的脂肪类型组成，这些脂肪是工业脂肪、高度加工的和炎症的——这意味着它会损害整个细胞本身。当这种情况发生时，我们变得不健康，我们更容易患癌症、体重增加、饥饿和渴望，而且清单还在继续……所以这是我会立即做的两件事，然后第三件事是让人们移动他们的身体，因为如果你不移动你的身体，就健康而言，它是南方的。因此，当您停止摄入糖分时，仅此一项就能优化您的健康。你停止我提到的那些——这实际上比糖更重要——你会自动创造一个更健康的细胞。然后，当你移动时——身体的设计是为了移动——如果你能把这三件事结合起来，那将在优化你的健康方面让你走得很远。
Samir：你放入体内的东西非常重要。告诉我你会告诉美国人消除的最糟糕的垃圾食品吗？
博士。谢梅克： 这一切都很糟糕，这对你来说真的很糟糕。我会选择任何含有糖的东西。我肯定还会说任何油炸的东西对你的身体最有害——比如炸薯条、薯片、炸鸡……那些食物。它们在热油中煎炸，在热油中煮熟，而这种油会产生醛类和各种有害化学物质，实际上会立即在体内引发炎症的连锁反应。你正在促进更快的衰老，心脏病——我们被告知促进心脏病的所有东西实际上都是这些油和糖。当你加热油时，它会改变脂肪的性质和结构。脂肪成为你细胞膜的一部分，你的健康只会螺旋式下降。
Samir：无麸质和无麸质有什么区别？
博士。谢梅克： 它们几乎相同，因为如果它对麸质友好，这意味着您知道您正在摄入不会引发炎症性麸质反应的东西。无麸质意味着根本没有麸质……但这并不意味着它们是健康食品。这只是意味着没有任何面筋。
Samir：食品标签和术语有很多混淆。有什么需要注意的？
博士。谢梅克： 我认为发生的情况是，很多人在听到有机这个词或在产品上看到有机时会感到困惑，他们认为它是健康的，他们认为“哦，没关系”。我总是说，无论如何，要采取的行动之一就是阅读成分表。阅读标签，因为这是您减肥和优化健康的唯一方法。所以回到你的问题，你知道无麸质是一个流行词，有机是一个流行词，酮现在是一个流行词，而且有很多不健康的酮产品。前几天我在 Whole Doods 看一个番茄披萨，我说“哦，真的”，所以我看了看，一片里面有 54 克碳水化合物——那不是番茄酱！但因为他们是用花椰菜皮做的，所以他们可以说是酮。他们实际上不能这么说，但他们做到了，这对很多人来说是一种误导。这也很有趣，例如，如果人们吃面包，他们可能会购买全麦面包，认为这是一个非常健康的选择，而事实上，面包可以使你的血糖升高多达两汤匙的糖。这就是为什么我说：你必须阅读标签！
Samir：人们改善皮肤的最佳食物是什么？想要拥有更有活力、更有弹性、更年轻、皱纹更少的皮肤？
博士。谢梅克： 有很多事情......你的皮肤反映了你身体内部发生的事情，所以我们再次回到糖，当你摄入糖时，你会产生一种叫做糖化的生化反应。当糖和蛋白质聚集在一起，使我们体内的组织结构变性时——不仅在我们的皮肤上导致皱纹和皮肤下垂，而且在身体内部的组织也是如此。所以远离糖是非常重要的——消除它！当我 20 多岁的时候，我曾经对糖上瘾，当我停止时，这是我做过的最好的事情之一。你不必被那种可怕的成分束缚，我使用了吡啶甲酸铬，这是一种大多数人都缺乏的矿物质，它真的对你有帮助。到第三天，你真的不渴望糖了……几乎一点也不渴望，所以它非常有益。所以第一：消除糖。另一种显然是水，因为它可以滋润和丰盈皮肤。补水不足的人比补水的人的皮肤看起来更老。另一件事是吃抗氧化剂，富含多酚的饮食，因为我们又回到了细胞。如果皮肤细胞对它们所需的所有营养物质感到满意，它们就会做它们应该做的事情，你就会拥有美丽的皮肤、更少的皱纹、更少的下垂。我们都会变老，但我们不必这样做——我们可以延缓衰老。但水始终是我在健康生活方式方面给人们的第一建议，因为水可以滋润你的身体，让你的肌肉更好地发挥作用，帮助排出体内的毒素，让你的皮肤看起来更好。
Samir：饮用水对人类健康极为重要。您能告诉我们一些关于水如何影响我们的消化系统和新陈代谢的信息吗？
博士。谢梅克： 我们需要提前预防脱水，即使是轻度脱水。当你口渴时，你已经脱水了 2%。保持水分可以减轻体重，并且在你喝完一杯水后的几个小时内，它会提高你 30% 的新陈代谢——这是巨大的！现在想象一下，如果我们一整天都这样做，并且全天喝水，我们的新陈代谢就会得到优化。水有助于排除体内的毒素，并为细胞带来营养，还可以阻止饥饿和渴望。轻度脱水的人不知道这是他们膝盖疼痛、关节疼痛和头痛的原因。下次您感到疲倦时，请停下来想想喝一杯水……因为当我们的系统中没有足够的液体时，细胞功能就会减慢，我们的新陈代谢也会减慢，从而导致体重增加。脱水也是你感到疲倦、思维模糊和体重增加的原因。许多运动员的关节有问题，因为他们没有喝足够的水。很多人没有意识到它实际上可以保护您免受疾病和疾病的侵害！人们会说“哦，我们的身体有口渴检测器，我们在口渴之前不需要喝水”，但我不敢苟同，因为他们的研究表明，是的，你确实需要喝水来优化你的身体健康，除非你想整天闷闷不乐。我的祖母就是一个很好的例子——她讨厌水，她就是不喝水，她会喝正确的果汁，但她总是轻度脱水，不健康。
Samir：我总是告诉人们如果他们想要营养信息，他们应该去找你，Shemek 博士。在营养方面，您是美国领先的专家之一。你甚至有四本关于如何对抗炎症的畅销书——你能详细说明炎症如何影响我们的健康和新陈代谢吗？
谢梅克博士： 这么快……好的那种叫做急性炎症，我们需要它来治愈——即使它感觉不舒服。它肿胀，黑色和蓝色，刺痛，但它是维持生命的必要条件，它是一种修复机制，它是体内的一种免疫反应。我们现在知道的炎症类型是大多数疾病、衰老加快和体重增加的核心根本原因，称为无症状或慢性炎症。还有另一种类型的炎症称为脂肪细胞炎症，我称之为“脂肪炎症”，并以此命名我的书。这种无声的炎症发生在脂肪细胞内——尽管脂肪细胞是一个不同的实体，但它是我们最大的内分泌器官。许多人不知道我们体内的细胞会释放出少量的炎症分子，这会导致心脏病、癌症、类风湿性关节炎、2 型糖尿病、肥胖症，这样的例子不胜枚举……如果我们能保持低炎症，然后我们就可以延缓衰老，我们可以保持苗条并变得更苗条，我们可以创造最佳的健康状况并预防疾病和疾病。我们已经在 COVID 中看到，由于潜在的健康状况导致的问题都与炎症有关，因此我们需要将其控制在较低水平。我们可以通过饮食做到这一点：喝水可以防止炎症，补充也非常有效，运动可以促进体内的抗炎反应。我们有自己的内源性抗氧化剂，当我们运动时会得到促进，这就是为什么我认为运动对于想要保持健康的人来说如此重要！脂肪细胞炎症是另一种无声的炎症，是由我们选择吃的饮食类型引起的。我之前提到的那些种子油和工业加工油的高度加工的标准美国饮食会产生一种复合花生四烯酸，它会储存在脂肪细胞中，这会促进炎症反应。脂肪细胞不喜欢它被储存在那里，所以它开始 24/7 发出少量的炎症分子，这会减慢新陈代谢，导致体重增加。这就是为什么当我们选择吃消炎饮食时，我们的生活会发生变化：我们的情绪会发生变化，我们的大脑健康会发生变化，一切都会发生变化！
Samir：我从早到晚穿着 200 磅重的铁制西装进行为期六周的病态肥胖者实验时，就对身体炎症很熟悉了。
博士。谢姆克： 我记得那太棒了，哦，天哪，我觉得那真是令人震惊——你也带着重量跑，不是吗？
Samir：我在 8 周内穿着相当于 73.5 磅的加重背心跑了 7 场马拉松，以激励肥胖的美国人更加灵活。但这个为期六周的特殊实验是为了让我了解肥胖。当我穿着 200 磅重的西装时，我很沮丧——尽管我知道在金属下面我有肌肉和 8% 的体脂。只是我大脑上的重量压力让我除了一直感到疼痛之外，还很难正常工作。
博士。谢梅克： 是的，对你有影响。最近我的节目中有 Drew Manning，他故意增加了 70 磅——他现在故意这样做了两次——只是为了让他能够同情肥胖的人。然后他失去了它以向他们展示它可以做到，但在他获得所有体重的这段时间里，他说这太可怕了。上一次他居然离婚了，就是因为他的经历，他的性格改变了，他的炎症指标猛增，这很可怕，但确实发生了。
Samir：它肯定会对你的大脑产生负面影响，以至于当你摆脱它时，你会对肥胖的人产生更多的同情。并不是说他们只是懒惰……他们真的没有良好的生活质量。你的另一本书是《间歇性禁食初学者指南》——让我们谈谈吧。
博士。谢梅克： 是的，所以我的书间歇性禁食初学者指南 只是让读者很快了解如何正确地做到这一点，因为如果你不为不吃东西做好准备，那么你就不会再这样做了。它是您可以用来优化您的健康的最健康、最好的工具之一……美国人平均每天摄入 300 克碳水化合物，这是惊人的碳水化合物量！因此，当您立即从大量食物变为不进食时，这对您来说效果不佳。你要做的就是让自己做好准备——这本书非常有助于快速帮助你做到这一点。禁食是好的，因为它促进了几件事：它摆脱了死去和垂死的细胞，这些细胞只是在周围徘徊——它们拒绝死亡，它们只是在周围游荡，造成恶作剧和炎症，因为其他细胞认为发生了什么事，出了什么问题在身体里。它们被称为衰老细胞或僵尸细胞，因为它们永远不会消失。科学现在正在努力摆脱这些衰老细胞，他们已经能够用槲皮素和处方药有效地做到这一点——但你不想这样做。槲皮素是一种来自洋葱的化合物，它的生物利用度不是很高，这就是为什么它不能有效地发挥作用……但是通过间歇性禁食，您可以自然地摆脱所有这些衰老细胞，而无需服用任何东西。发生的另一件事称为自噬，它会清除细胞——就像细胞管家一样，所以细胞的所有老旧部分，里面的垃圾，所有东西都被使用，挑选出来，或改造成不同的类型细胞的蛋白质。这是间歇性禁食的两个非常重要的组成部分……更不用说你正在创造最佳的肠道健康，因为消化道正在休息，它根本不需要做任何事情，除了倾向于清理细胞健康！大脑健康增加 - 大脑内的 BDNF 得到促进，这对记忆和各种美妙的事物非常有益。许多人都会减肥，有研究表明，你吃的食物类型对于间歇性禁食来说并不像其他类型的饮食那样严重。如果你正在禁食并且你的饮食不是那么好，你仍然会得到好处。话虽如此，无论如何，我都不建议吃不健康的食物。
Samir：我个人最喜欢的禁食之一是我 16 小时不吃任何东西，吃 8 小时。
博士。谢梅克： 这就是间歇性禁食的 16-8 协议。我总是建议人们一开始只把早餐推迟一个小时……所以如果你晚上不吃东西，你睡八个小时，把早餐推迟一个小时，你就可以禁食九个小时。然后，当你对此有信心时，你再推迟一个小时……直到你有 16 个小时不吃东西。你禁食的时间越长，细胞内的好处就越多。你禁食的时间越长，自噬就越强。
Samir：我做了两个月，看看我的力量是否有所下降，但没有发生。事实上，我的力量没有改变，我的力量、力量耐力和我的心血管形状完全一样，我感觉更休息，更有活力。现在让我们来讨论一下点燃你的脂肪燃烧吧！
博士。谢梅克： 那是我的第一本书，我所有的书都是关于抗炎的。我的第一本书很容易阅读。它涉及炎症的重要性，因为我一直试图让公众了解保持低炎症对他们来说是多么重要和至关重要。当你这样做时，你优化了你的健康！这是对炎症的快速介绍，包括指导读者如何快速开始减少炎症的食谱。你现在就可以开始做，只需喝杯茶——这将开始逆转体内炎症和细胞炎症。
Samir：在过去的七八个月里，我们发现感染 COVID-19 最严重的并发症发生在肥胖且生活方式不健康的人群中。你对那些肥胖并感染病毒的数百万美国人有什么信息？
博士。谢梅克： 首先，不要为此沮丧，不要害怕，小心一点。开始慢慢增强和促进对自己的免疫支持，开始吃抗炎饮食，每天以任何方式移动你的身体……一旦你开始这样做，你就会逆转炎症——你正在稳定血糖，你在降低葡萄糖，你在促进肌肉质量。我们的肌肉是储存葡萄糖的好地方，它就是储存它的地方，所以你拥有的肌肉越多，你就越健康，因为你的血糖很可能会达到平衡。一旦我们开始锻炼，我们就会变得对胰岛素敏感，但从小开始，每天的小选择都会加起来……喝杯茶，吃一些浆果，吃含有大量绿叶蔬菜的抗炎饮食，补充 omega-3 的野生鲑鱼，并获取这些多酚。当您摄入 omega-3 时，您将停止炎症反应，蔬菜中的多酚和抗氧化剂将修复体内的组织损伤。
Samir：您会向希望增强免疫系统的人推荐哪三种食物？
博士。谢梅克： 我知道很多人不喜欢鳄梨，但如果你喜欢鳄梨，那你就走运了！你所要做的就是把它切开添加到你的饮食中——这是一种非常健康的脂肪。记得我说过细胞膜是由我们摄入的脂肪类型组成的，这就是其中之一。然后添加一些橄榄油，它已被证明对我们最佳健康所在的细胞膜有很好的保护作用。正是那个非常微小的薄膜决定了我们是否健康。绝对让你的 omega-3、富含抗氧化剂的茶、富含多酚的茶和咖啡对你非常健康。如果你正在禁食，咖啡和茶会促进更多的自噬，这也是细胞房屋清洁。饮用水是抗炎的，在我的书中我有食谱。我的最后一本书，生酮钥匙 有大约 40 页非常简单的低碳水化合物食谱。它里面有生酮饮食，但本书的重点是酮症——这也是它在优化细胞健康方面的所在。当您将主要燃料来源从葡萄糖转换为脂肪时，您将利用肝脏中产生的酮。这是一种清洁燃烧的燃料，对您的健康、体重、皮肤和身体的各个方面都有非常深远的好处。除了生酮饮食之外，还有其他进入酮症的方法——我们刚才谈到的间歇性禁食，还有我们也提到的运动，然后是外源性酮或补充酮。这些会让你在半小时内进入酮症，所以如果你不喜欢生酮饮食，这本书会告诉你不同的方法。
