你正在慢慢咀嚼你的早餐麦片，试图让你的头脑清醒并专注于你接下来的一天。你会让你的眼睛专注于某件事——即使是最模糊的兴趣——它们不可避免地会落在营养成分标签的小字上。 （阅读： 你应该如何阅读营养标签）
在仔细研究了数字并在精神上轻拍自己选择全麦谷物的背面后，您的目光落到了成分表上，虽然有一些单词您在发音和扩展上绊倒了它们的定义，但有有些词你可以很容易地发音，但完全不知道它们在暗示什么。
“什么是红色40？”你问自己。但是你的问题的答案是短暂的。你忘记了时间，会错过拼车。也许改天你会得到答案，你希望。
HFR 终于找到了这些问题的答案——食用染料：它们是什么？为什么使用它们？它们真的可以安全使用吗？阅读我们的食用染料健康事实清单：
什么是食用色素？为什么要使用它们？
食品染料是添加到食品或物质中以改变或赋予其颜色的颜色添加剂或颜料。使用染料的主要原因有三个：(1) 增强自然色彩，(2) 添加一种原本不会存在的颜色，或 (3) 弥补加工过程中发生的颜色损失。
从食品到化妆品甚至宠物食品，任何东西都可以找到食用染料。
食用色素是由什么制成的？
根据公共利益科学中心的说法，食用染料是由石油副产品制成的。每年在美国的产品中使用 1500 万磅染料。有七种染料，但红色 40、黄色 6 和黄色 5 占工业中使用的染料的 90%。
食用染料安全吗？
自 1970 年以来，人们就提出了有关食用染料安全性的问题。CSPI 甚至请求禁止食用染料，并在 2010 年发布了一份报告，该报告综合了早在 1900 年代初期所做的各种研究。
关于染料对儿童行为的影响，如多动症和多动症，以及与癌症风险的关联，存在许多担忧。
三种染料已知致癌物（Red-40、Yellow-5、Yellow-6），四种可引起过敏反应（Blue-1、Red-40、Yellow-5、Yellow-6）。
许多关于食用染料安全性的研究只测试了单个染料，而不是混合物，这就是它们在食物中经常被消耗的方式。 2007 年进行的一项研究测试了饮用基于染料的饮料对儿童的影响，结果表明他们在食用食用染料后确实发生了行为变化。
这项研究的结果导致欧洲政府对含有食用染料的产品发出警告，这导致许多公司干脆完全去除染料。然而，FDA 研究了同一项研究，并认为结果不足以做出任何改变。
因此，同一家公司生产的许多产品将在英国不使用染料而在英国使用染料美国。例如，橙色汽水在英国用南瓜和胡萝卜着色，但在美国用红色 40 和黄色 6 着色。快餐草莓圣代在美国是人工着色的，但在英国用草莓着色。
2011 年，FDA 承认食用染料会导致一些儿童出现行为问题，但他们仍未将其从食品中去除或要求任何标签。由于在食物中添加食用染料没有营养原因，因此没有理由不选择天然替代品。人工染料的一些替代品是胡萝卜、甜菜、菠菜、南瓜、浆果、藏红花、红木、红卷心菜，或购买预制的天然食用染料。
引用的来源
CSPI。食用染料：风险的彩虹。华盛顿特区：公共利益科学中心； 2010 年。
McCann, D., Barrett, A., Cooper, A., Crumpler, D., Dalen, L., Grimshaw, K., ... &Stevenson, J. (2007)。社区 3 岁和 8/9 岁儿童的食品添加剂和多动行为：一项随机、双盲、安慰剂对照试验。 柳叶刀 , 370 (9598), 1560-1567。
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