似乎每天都有另一项科学发现表明我们肠道中的细菌与我们身体其他部位的健康之间的联系。增强肠道细菌的最佳方法是食用富含营养和益生菌的发酵食品。以下是您应该将它们添加到饮食中的几个原因：
发酵食品可以促进消化。 发酵我们的食物有点像预先消化它们（对心理形象感到抱歉！）。这使它们更容易消化，也更容易让我们的身体吸收它们的营养。
发酵实际上使食物更有营养。 除了我们可以更容易地吸收它们的营养之外，研究表明，传统发酵乳制品实际上比传统甚至生奶提供更多的维生素。蔬菜、水果、豆类和谷物在发酵后也会变得更有营养。
发酵还有助于去除抗营养物质。 发酵有助于消除植酸，这是一种存在于谷物、豆类、种子和坚果中的抗营养素。减少植酸使我们的肠道更容易吸收矿物质，因此您会获得更多的收益。
以下是我最喜欢的五种发酵食品：
酸菜
酸菜是切碎的发酵卷心菜，富含维生素 C、B 和 K。它还含有大量益生菌，包括明串珠菌、片球菌和乳酸杆菌。如果您在商店购买酸菜而不是自己制作，请确保选择未经巴氏消毒的品牌（它们应该在冰箱的过道中。）巴氏杀菌会杀死所有有益的细菌。
泡菜
你知道韩国人平均每年吃大约 40 磅泡菜吗？泡菜是一种发酵的韩国配菜，通常由卷心菜、萝卜或黄瓜制成。它味道浓郁，富含维生素 C 和胡萝卜素，可以单独食用，也可以加入大量不同的菜肴中。
味噌
味噌由发酵的大豆制成，是锰、锌和抗氧化剂的极佳来源。它经常用于汤食谱，但它也可以为其他菜肴增添风味，比如我的味噌鹰嘴豆泥。
椰子酸奶
椰子酸奶富含益生菌，而且由于它不含乳制品，因此比传统酸奶更容易消化。椰子具有抗病毒、抗真菌和抗菌作用，此外它还富含电解质、钙、钾和镁。
泡菜
泡菜充满了活性细菌培养物和酶。像酸菜一样，一定要从冰箱部分购买乳酸发酵泡菜，而不是用醋制成的泡菜——它们的味道可能相似，但它们对健康的益处不同。记得喝你的泡菜汁！
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