我们已经看到，禁食会触发干细胞再生、抗癌和保护心脏，但它对大脑也有重要影响。
根据神经科学家 Mark Mattson 和其他人进行的研究，通过每周禁食几天来减少能量摄入可能有助于您的大脑抵御阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等神经退行性疾病，同时改善您的记忆力和情绪。
Mark Mattson（现任美国国家衰老研究所神经科学实验室主任）在 TEDx 演讲中讨论了一个备受争议的禁食话题，即一个人在一段时间内只喝水，或者将他们的饮食时间限制在每天 8 或 6 小时（因此中间有 16-18 小时的禁食时间）。 Mattson 博士讨论说，每周两次禁食可以显着降低患阿尔茨海默病或帕金森病的风险。
为什么大型制药公司不研究禁食
每天三次向人们推送食物，中间有零食，这涉及到很多钱。 Mattson 博士在他的 TEDx 演讲结束时谈到了这个问题：
为什么正常的饮食是一日三餐加零食？并不是说它是最健康的饮食方式，现在这是我的观点，但我认为有很多证据支持这一点。拥有这种饮食模式有很多压力，涉及很多钱。食品行业——他们会像我今天那样从不吃早餐中赚钱吗？不，他们会赔钱。如果人们禁食，食品行业就会亏损。医药行业呢？如果人们间歇性禁食、定期锻炼并且非常健康，那么制药行业是否会在健康人身上赚钱？
马特森博士不是唯一一个。 The Lancet 主编 Richard Horton 博士 ，表示今天发表的许多科学文献都是错误的。这一观点也得到了哈佛医学教授阿诺德·西摩·雷尔曼的支持，他告诉全世界，医学界已经被制药业收买了。 Joan Ioannidis（斯坦福大学医学院的流行病学家）的一篇题为“Why Most Published Research Findings Are False”的文章也毫不奇怪地成为了公共科学图书馆历史上访问量最大的文章之一（公共图书馆）。
禁食与大脑
Mattson 博士通过十多年的研究支持了他的观点——他的团队发表了多篇论文，讨论了每周两次禁食如何显着降低患帕金森病和阿尔茨海默病的风险。
“人们早就知道饮食改变会对大脑产生影响。患有癫痫发作的儿童在热量限制或禁食时发作较少。人们认为，禁食有助于启动保护措施，帮助抵消癫痫大脑经常表现出的过度兴奋信号。 （一些患有癫痫症的儿童也从特定的高脂肪、低碳水化合物饮食中受益。）正常的大脑在过度喂养时会经历另一种不受控制的兴奋，从而损害大脑的功能，Mattson 和另一位研究人员在一月份在该杂志上报告说自然评论神经科学 (1)。”
专注于热量限制的研究通常会得出相同的发现——延长寿命并提高对抗慢性疾病的能力。对禁食文献的回顾发现，“热量限制 (CR) 可以延长寿命并延缓各种物种的与年龄相关的慢性疾病，包括大鼠、鱼、苍蝇、蠕虫和酵母。发生这种情况的机制尚不清楚（2）。”然而，马特森博士几年来一直在进行的工作终于证明了这些机制是如何发挥作用的。
马特森博士说，每周两天坚持不超过 500 卡路里的摄入量（其余的继续正常饮食）可以为大脑提供保护。禁食有助于刺激大脑中的神经化学变化，这是动物和人类脑细胞生长所必需的。禁食本质上会冲击我们的系统，导致新脑细胞的诞生；随着神经元开始生长，大脑对蛋白质斑块的影响产生抵抗力，在正常情况下，蛋白质斑块会导致阿尔茨海默氏症或帕金森氏症。禁食还能提高认知功能和抗压能力，同时增加神经营养因子，减少炎症。
正如马特森博士在视频中解释的那样，“无论是间歇性禁食 [还是] 剧烈运动，都会对您的大脑造成挑战。 . .是认知挑战。当这种情况发生时，神经回路被激活，神经营养因子的水平会增加，从而促进神经元的生长 [和] 突触的形成和加强。”
他还提到禁食如何自然地促进酮（神经元的能量来源）的产生，这可以增加神经元中线粒体的数量。当一个人禁食时，神经细胞中的线粒体数量也会增加，因为神经元通过产生更多的线粒体来适应压力。
更多的线粒体意味着神经元能够更好地在彼此之间形成连接，从而提高学习和记忆能力。
Mattson 博士还提到了大脑是如何在进化上设计为不会 24/7 被食物淹没的，以及我们的祖先是如何适应并为长时间不吃食物而建造的。他还认为，间歇性禁食可以增强神经细胞修复 DNA 的能力。
如何正确快速
禁食是不应该掉以轻心的事情。如果你习惯吃很多食物 白天，慢慢开始，看看你的身体感觉如何。每周 2 天努力控制卡路里。就个人而言，我一次禁食 10 到 15 天，但我努力做到这一点，并且已经进行了多次果汁禁食，并且已经采用高生植物性饮食约 8 年了。
使用下面的图表来指导您如何正确禁食。假设第 1 天是星期日，第 2 天是星期一，以此类推。使用此图表，您可以在周二和周四禁食（最多摄入 500 卡路里或更少）。
Michale Mosley（来自 BBC）使用这种禁食计划来逆转他的糖尿病和高胆固醇。它被称为 5:2 饮食，在禁食日（一周中的两天），您将食物减少到正常卡路里的四分之一。其他 5 天您正常饮食（无论您看起来是否正常——如果您有兴趣对抗慢性疾病，专注于全植物性食物是一个加分项）。
您还可以限制每天上午 11 点到晚上 7 点之间的食物摄入量，而在该时间以外的时间不要进食。
Ax 博士在这里谈论间歇性禁食的好处：
其他来源：
https://www.collective-evolution.com/2015/12/11/neuroscientist-shows-what-fasting-does-to-your-brain-why-big-pharma-wont-study-it/
https://hub.jhu.edu/magazine/2012/summer/dont-feed-your-head/
https://truththeory.com/2017/07/20/according-neuroscientist-fasting-hugely-有益的大制药不要想要我们知道/
https://www.johnshopkinshealthreview.com/issues/spring-summer-2016/articles/are-there-any-proven-benefits-to-禁食
