想知道在酮类甜味剂方面蜂蜜是否能脱颖而出？在将其混合到您最喜欢的零食中之前，让 Keto Sweets 的作者 Kelsey Ale 分解市场上最好的和最差的酮甜味剂。
从我们的饮食中减少糖和其他高碳水化合物食物时，蛋糕、饼干、巧克力蛋糕等零食非常诱人。我们都想要我们不能拥有的东西，当你知道只有一天的作弊日可以显着抑制你在生酮饮食方面的进步时，渴望尤其困难。
在写 Keto Sweets 之前，我遇到了你在遵循 keto 饮食时面临的许多问题。我发现，即使是我最喜欢的古友好型甜味剂，如生蜂蜜和枫糖浆，也是禁止使用的。事实证明，寻找这些成分的健康替代品更加困难。
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下面，我们将探索酮和古友好型甜味剂的棘手世界（相信我，没有很多！）并阐明哪些最适合使食物变甜和促进酮症。
我们将深入研究甜叶菊、罗汉果粉等甜味剂——同时讨论在哪里以及如何使用它们（或者如果你应该使用它们）。
甜叶菊
甜叶菊是一种天然甜味剂，存在于甜叶菊叶植物中，是一种流行的低碳水化合物糖替代品。它是通过浸泡植物的叶子以提取甜味制成的，通常以粉末形式出售或作为带有滴管的瓶子中的高浓度提取物出售。 (1)
无论您使用粉末还是提取物，您都会注意到酮类食谱中甜菊糖的含量比普通糖少得多。这是因为甜叶菊非常甜，其强度是蔗糖或食糖的 350 倍。 (2) 然而，它会给人一种苦涩的回味，所以如果它不适合你，请随意探索其他低碳水化合物的选择。
对于您最喜欢的番茄酱和咖啡，您只需要一点点就可以使它们变甜。虽然你不能像加糖一样给黄油和甜叶菊加奶油，但有很多方法可以将其用于你的烘焙程序。
哦，如果您打算在当地咖啡店的饮料中添加甜叶菊粉包，请小心。一些品牌在甜菊糖基甜味剂中添加了其他添加剂，因此请始终寻找 100% 纯甜菊糖。
是旧石器时代的吗？ 是的，只要它是 100% 纯净的。
罗汉果粉
这种不起眼的甜味剂，也被称为“罗汉果”或“佛果”，是从东南亚的罗汉果中提取的。它是中药的中流砥柱，但在美国却是一种相当新的甜味剂。
易于获取，它是由果肉的汁液自然制成并干燥成粉末形式。像甜叶菊一样，它超级甜，比糖甜 250 倍。对于大多数食谱，您只需要使用几茶匙，而不是使用不同杯数的精制糖。
尽管它很甜，但它的卡路里含量为零，碳水化合物含量为零，而且比甜菊糖更苦——使它成为您首选的甜味剂的完美替代品。
我用和尚果粉给无数甜点加糖，包括墨西哥热巧克力布朗尼和巧克力曲奇蛋糕。它是我许多食谱中的主食，当您需要在咖啡或沙拉酱中加入低碳水化合物的甜味时，它的效果很好。
像甜叶菊一样，你需要检查罗汉果粉的标签，以确保它没有与其他非酮类甜味剂混合。如有疑问，请始终选择纯和尚果粉。
是旧石器时代的吗？ 是的。
雪莲果糖浆
雪莲果糖浆来自一种原产于南美洲的有根植物。它是通过从根部提取汁液并将其蒸发成粘稠的混合物（类似于枫糖浆）制成的。
被认为是酮世界的一种相当新的甜味剂，一些人吹捧它的好处可能与显着减肥有关。 (3) 虽然它并非完全不含卡路里或碳水化合物，但它的含糖量确实远低于精制糖，并且具有类似于糖蜜和焦糖的独特风味。
至于它的一些缺点，这种甜味剂含有一种纤维，使你的身体难以消化。当加热到高温时，它的化学成分经常分解并转化为单糖（这可以让你摆脱酮症）。
如果您想尝试雪莲果糖浆，请在饮料或调味品中少用（每份不超过一茶匙），避免用它烹饪以保持酮症。 (4) 请记住，这种甜味剂比普通的酮类甜味剂含有更多的碳水化合物，所以你需要适量使用它。
是旧石器时代的吗？ 也许。 适度使用并注意较高的碳水化合物含量。
赤藓糖醇
赤藓糖醇是一种甜味剂，属于“糖醇”类。其他糖醇包括木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇。那么，为什么选择赤藓糖醇而不是其他糖醇，它是古糖醇吗？
要回答你的第一个问题，它真的归结为品味和宽容。仅用甜叶菊或罗汉果制成的甜点往往会产生一种略带平淡的甜味，而不会复制糖的复杂性。
赤藓糖醇具有 70% 的糖甜度和一小部分卡路里，可能是口味上最接近“无糖”的替代品。它对您的消化系统健康也有好处，并且通常适度耐受 - 特别是因为大多数糖醇因引起胃和胃肠道不适（如恶心和腹泻）而臭名昭著。 (5)
消耗赤藓糖醇的关键是购买来自水果而不是玉米的那种，这与炎症有关。除了生酮饮食，我真的不推荐赤藓糖醇，因为那里有更健康、更天然的甜味剂可供使用。
尽管如此，如果你渴望一种不会让你摆脱酮症的真实甜点，赤藓糖醇是一种选择。
是旧石器时代的吗？ 赤藓糖醇属于灰色地带，Paleo 社区对它是否真的是 Paleo 存在分歧。然而，它是许多酮类食谱的常见甜味剂。
木糖醇
像赤藓糖醇一样，木糖醇是一种糖醇，几乎和糖一样甜。它仅含有一小部分卡路里，来自桦木或植物纤维，并提炼成颗粒状甜味剂。
然而，与赤藓糖醇不同的是，它容易引起消化问题，尤其是腹泻。 (6) 即使是很小的剂量，它对狗也有剧毒——所以如果你身边有你的狗，要小心！虽然木糖醇的味道与糖相似，但它通常会带来不舒服的副作用，这对某些人来说是不值得的。
如果您打算在生酮之旅中完全使用糖醇，我建议您坚持使用赤藓糖醇，因为大多数人对它的耐受性更好，并且可以从水果中获取。
是旧石器时代的吗？ 没有。
生酮饮食中应避免的甜味剂
您已经知道，在您的生酮之旅中，精制糖（如蔗糖和玉米糖浆）不在餐桌上，但您可能会惊讶地发现，即使是心爱的“更健康”甜味剂也不适用于生酮。
生酮饮食限制碳水化合物，使你的身体从燃烧葡萄糖作为主要燃料转变为酮，这对减肥更有效。因此，尽管生蜂蜜在古饮食中有很多用途，但它的碳水化合物含量太高，无法享受和保持酮症。
在您的生酮节食之旅中，避免所有这些甜味剂，无论是否是古甜味剂：
- 蔗糖
- 甜菜糖
- 玉米糖浆
- 枫糖浆
- 亲爱的
- 椰子糖
- 龙舌兰
- 麦芽糊精
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