鱼胶原蛋白肽市场已广受欢迎，因为据报道它们在护肤和护发方面的功效，而这些行业中持续的生物活性正在为开发创新和更多产品的研究提供支持。有效的产品。
作为生物活性化合物（包括肽和蛋白质）的丰富来源，鱼类引起了营养保健品制造商的极大兴趣，并且由于其较小且易于消化，因此在食品工业中具有广泛的应用，吸收并分布于全身。
鱼胶原蛋白在食品行业的应用
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胶原蛋白补充剂
随着年龄的增长，胶原蛋白合成减少，人体组织变得更薄、更弱、更不柔软。因此，胶原蛋白补充剂可以维持皮肤、头发、指甲和身体组织的健康。
补充剂可以液体、药丸或功能性食品的形式提供。
胶原蛋白补充剂在运动营养方面的需求也很高，因为它有助于增加瘦肌肉，缩短恢复时间，
重建损坏的关节结构。口服胶原蛋白补充剂在预防关节痛骨关节炎和类风湿性关节炎方面显示出潜力
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食品添加剂
胶原蛋白已被证明是食品行业的重要成分，因为它可以提高产品的健康和营养价值。海洋胶原蛋白主要在食品制造中的潜在应用引起了人们的极大兴趣。
肉类原料中添加胶原蛋白或其成分可以增强其技术和流变性能。
也有人认为，热处理后的胶原纤维在食品应用中作为乳化剂具有很好的潜力，尤其是在酸性产品中。
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可食用薄膜和涂层
可食用薄膜和涂层是通过包裹或浸泡、刷涂或喷涂等方式以薄层形式应用在食品表面或内部的可食用材料
胶原蛋白的主要应用是胶原蛋白薄膜，它作为屏障膜防止氧气、水分和溶质的迁移，为食品提供结构完整性和蒸汽渗透性。
此外，食品中的可食用薄膜在延长食品保质期方面具有很大的前景
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饮料
如今，胶原蛋白饮料是全球市场的另一个趋势。
建议添加胶原蛋白的饮料有助于促进身体自然生成脂肪组织的能力。
饮料中含有胶原蛋白成分，市面上普遍宣称能刺激体内胶原蛋白生成机制，从而促进身体组织，减少皮肤皱纹和下垂。
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运营商
作为薄膜或涂层的胶原蛋白可以作为载体来输送抗氧化剂、抗菌剂、色素和香料等活性物质
胶原蛋白作为递送系统的应用是用于蛋白质递送的微型颗粒和片剂。
据报道，鱼胶原纤维在肉类加工行业中作为迷迭香提取物的载体。这些增强了其在产品中的抗氧化性能。
结论：
胶原蛋白已被证明是食品工业中的一种重要成分，主要以胶原蛋白纤维的形式出现。胶原蛋白作为蛋白质膳食补充剂、肉类加工中的载体、产品的可食用薄膜和涂层，以及提高产品质量的食品添加剂。
来源链接：
www.ecronicon.com/ecnu/pdf/ECNU-13-00529.pdf
www.ifrj.upm.edu.my/22%20(01)%202015/(1).pdf
www.semanticscholar.org/paper/Fish-Collagen-and-its-Applications-in-Food-and-%3A-A-Raman-Gopakumar/198de396a5871b5ec5f71e604cf67c434aa9f57e
